Ar galima kepant cukrų pakeisti medumi: santykis ir proporcijos

Medus laikomas įprastu daugelio patiekalų ingredientu. Jis dedamas ne tik į desertus ar gėrimus, bet ir į pagrindinius patiekalus. Tuo pačiu metu daugelis žmonių domisi, ar kepant galima kažkaip pakeisti cukrų medumi. Ši alternatyva yra visiškai priimtina. Tačiau svarbu teisingai naudoti medžiagą ir koreguoti proporcijas. Kepimo režimas taip pat skirsis.

Kiek medaus prilygsta šaukštui cukraus?

Medus yra labai vertingas maisto produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų. Jie duoda didelę naudą organizmui.Be to, produktas turi puikų skonį. Tai padeda stiprinti imuninę sistemą, didinti ištvermę ir darbingumą.

Bitininkystės produktą tikrai priimtina naudoti įvairiuose patiekaluose. Jis dažnai įtraukiamas į kepinius ir desertus. Jei planuojate cukrų pakeisti medžiaga, turite pakoreguoti proporcijas. Taigi, vietoj 1 šaukšto cukraus, rekomenduojama vartoti 1/2 arba 2/3 šaukšto medaus. Konkretus kiekis priklauso nuo to, kokį bičių produktą planuojama naudoti. Medaus saldumas skiriasi priklausomai nuo veislės.

Medaus privalumai ir trūkumai prieš cukrų

Bičių nektaro naudojimas kaip alternatyva cukrui kepant turi daug privalumų:

apkepas ilgai išlaiko šviežumą;
kompozicija puikiai dera su prieskoniais;
tešla įgauna patrauklų atspalvį ir ryškų aromatą;
Bičių nektare yra daug fruktozės, kuri yra daug naudingesnė už gliukozę, kuri yra cukraus dalis.

Tuo pačiu metu medžiaga skiriasi kai kuriais minusais. Visų pirma, jame yra daug kalorijų. 1 nedideliame šaukštelyje bičių produktų yra 22 kilokalorijos. Be to, medžiaga gali sukelti alergines reakcijas. Kitas trūkumas yra lipni tekstūra, kuri gali sukelti tam tikrų sunkumų dirbant.

Medus vietoj cukraus kepant

Jei tik cukrų pakeisite medumi ir nereguliuosite proporcijų, kepinys išeis per sunkus, lipnus ir drėgnas. Be to, jis bus daug mielesnis nei originalas.

Norėdami gaminti saldžius pyragus ar sausainius, vietoj stiklinės cukraus turėtumėte išgerti pusę arba 2/3 puodelio bičių nektaro. Atitinkamai, reikia pakeisti kitas recepto proporcijas. Norint gauti gerą rezultatą, svarbu laikytis šių nurodymų:

Sumažinkite naudojamų skysčių kiekį. Tai turėtų būti padaryta maždaug per ketvirtį. Faktas yra tas, kad pati medaus masė laikoma skystu produktu. 20% kompozicijos sudaro vanduo. Štai kodėl taip svarbu sumažinti bendrą recepte planuojamo naudoti skysčio kiekį.
Įdėkite kepimo sodos. Kiekvienai medaus porcijai rekomenduojama naudoti ketvirtadalį nedidelio šaukštelio sodos. Kadangi medus yra natūraliai rūgštus, jums reikės kepimo sodos. Tai padės subalansuoti rūgštingumą ir suteiks jūsų kepiniams porėtą ir purų pojūtį.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą. Jis neturėtų viršyti 180 laipsnių. Bičių nektare yra žymiai daugiau cukrų.Nes produktas karamelizuojasi daug greičiau nei įprastas cukrus. Kad kepinys nepridegtų, rekomenduojama sumažinti ugnį ir atidžiai stebėti.

Ar diabetikai gali turėti medaus?

Su šia diagnoze ypač svarbus fruktozės kiekis maiste ir jo glikemijos indeksas. Jei kompozicijoje dominuoja gliukozė, bičių nektaras greitai cukruojamas. Šis produktas neturėtų būti naudojamas. Pietinėse veislėse pastebimas didelis gliukozės kiekis.

Šiaurėje gautas produktas yra skystos tekstūros ir lėtai kristalizuojasi. Jame daugiau fruktozės. Todėl produktą leidžiama valgyti sergant cukriniu diabetu.

Taip pat svarbu sutelkti dėmesį į medaus įvairovę.Žemiausias glikemijos indeksas būdingas akacijų, grikių ir liepų veislėms. Bet kokiu atveju produktas turi būti natūralios sudėties. Nenaudokite perkaitintos medžiagos ar produkto, kuris buvo gautas pamaitinus bites cukrumi. Draudžiama kompoziciją laikyti aukštesnėje nei +40 laipsnių temperatūroje. Priešingu atveju jis praras savo savybes.

Vartojant medų sergant cukriniu diabetu, rekomenduojama laikytis šių taisyklių:

nepiktnaudžiaukite šiuo produktu - dienos norma yra 1 mažas šaukštelis;
nevalgykite maisto tuščiu skrandžiu;
naudokite produktą ryte;
valdykite kūno reakcijas.

Medus yra gana priimtinas naudoti įvairių rūšių kepiniams gaminti ir naudoti kaip cukraus pakaitalą.Kartu svarbu tinkamai pakoreguoti proporcijas mažinant saldaus produkto kiekį. Be to, į tokius patiekalus reikia įpilti sodos ir sumažinti kepimo temperatūrą.