Kaip pakeisti obuolių sidro actą konservuojant: 5 geriausi būdai ir proporcijos

Yra įvairių rūšių actų, kurie yra nepakeičiami gaminiai ruošiantis namuose žiemai. Obuolių sidro actas išpopuliarėjo prieš keletą 10 metų. Nuo to laiko jis buvo naudojamas kulinarijos receptuose. Produktą galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Bet jei jo nebuvo virtuvėje gaminant maistą, tada mes jums pasakysime, kaip pakeisti obuolių kąsnį konservuojant, kad patiekalas įgautų norimą skonį.

Ar galiu naudoti obuolių sidro actą konservavimui?

Obuolių actas yra fermentuotas, rūgštus obuolių sultys. Kuo vaisiai saldesni, tuo daugiau alkoholio susidaro fermentacijos metu ir išeina stipresnis produktas. Tirpalas yra švelnaus skonio, palyginti su alkoholio gaminiu, ir malonaus, gaivaus obuolių skonio.

Ši sąmata naudinga organizmui, naudojama ruošiant įvairius kulinarinius patiekalus. Dėl naudingos sudėties (mineralų, vitaminų) konservavimas žiemai bus ne tik skanus, bet ir sveikas.

„Apple“ sprendimas:

natūralus – 3–5 %;
cheminė – 9%.

Produkto natūralumą lemia nedidelis nuosėdų kiekis indo apačioje. Sintetinis tirpalas bus paženklintas 9 % acto rūgštimi, obuolių skoniu ir dažikliais.

Nors obuolių tirpalas turi daug privalumų, jo nerekomenduojama naudoti konservuojant. Ši išvada buvo padaryta remiantis daugybe kulinarinių atsiliepimų, kurie rodo, kad žiemai paruoštų patiekalų, naudojant obuolių sidro actą, tinkamumo laikas yra trumpas.

Jei konservavimo recepte reikalaujama naudoti būtent šios rūšies actą, geriau pasigaminti keletą salotų, marinatų, kad jas būtų galima suvartoti per trumpą laiką.

Dėl trumpo galiojimo laiko preparatas įgauna nuostabų skonį, o vynioti pomidorai ir paprikos prisisotina naujo acto-vaisių aromato.

Kuo gali pakeisti obuolių sidro actą konservuojant?

Parduotuvių lentynose galite rasti įvairių rūšių prekių. Jie sėkmingai naudojami eksperimentuojant su skoniais tiek gaminant maistą, tiek kasdienėje mityboje.

Obuolių actas yra vienas populiariausių naudojamų actų, nes gaminamas iš natūralių vaisių ir jame nėra cheminių priedų.

Yra daug preparatų, kuriuose naudojamas obuolių kąsnis. Bet būna, kad receptas jau pasirinktas, o obuolių tirpalas baigtas, tada jis pakeičiamas.

Citrinų sulčių proporcijos

Octą pakeisti citrinos sultimis galima ruošiant marinatus agurkams ir kitoms daržovėms, kad patiekalas parūgštintų.

Tuo pačiu metu citrinos rūgštis dažnai įtraukiama į receptus, ji gali mažiau dirginti gleivinę, todėl konservuotų daržovių skonis tampa švelnesnis. Taigi, norint pakeisti actą citrinos rūgštimi, reikės šių proporcijų:

9% - 1 šaukštelis rūgšties 14 v.š. l. vanduo;
6% - 1 šaukštelis 22 val. l. vanduo;
5% - 1 šaukštelis 26 g. l. vanduo.

Vanduo turi būti atšaldytas, virinamas.

B altasis vynas

Rūgštas alkoholis yra puiki alternatyva obuolių tirpalui tik ruošiant pagrindinius patiekalus. Alkoholio dėka galite parūgštinti, padaryti paruoštą maistą daug rafinuotesnio skonio. Dažniausiai naudojamas b altas vynas, retai raudonas, bet tada patiekalo skonis pasikeičia.

Stalo actas

Šis gaminys dažniausiai naudojamas gaminant siūles. Būtent jis ilgą laiką gerai išsaugo konservavimą, įveda skonio natas ir lengvą rūgštų skonį.

9% tirpalas gaunamas skiedžiant acto esenciją reikiamomis proporcijomis. Gamintojai siūlo paruoštą skystį, tačiau šį procesą galima atlikti savarankiškai, jei laikotės rekomenduojamų proporcijų.

Perkant skystį reikia žiūrėti į lipduką. Produktų koncentracija gali būti maža, o tai netinka siūlėms.

9 % produktas yra privalomas, nebent, žinoma, recepte nurodyta kitokia rūgšties ir vandens proporcija.

Šis skystis taip pat pagamintas ant alkoholio, kuris geriausiai tinka siuvimui žiemai. Taip pagerėja ruošinio skonis, jis tampa minkštesnis, daržovės įgauna puikų kvapą, yra prisotintos rafinuotomis natomis. Ruošinys laikomas ilgiau, retais atvejais konteineris sprogsta.

Vyno actas

Šis acto tipas priklauso seniausiam produktui, kuris iš pradžių buvo šalutinis produktas – tai rūgštus vynas.

Produkto naudojimas labiau pateisinamas ruošiant marinatus mėsos patiekalams, konservavimui. Šiame natūraliame produkte gausu naudingų vitaminų ir mineralų.

Naminis obuolių sidro actas

Jei pakaitalai netenkina, obuolių tirpalą galite pasigaminti namuose. Tai leis namuose visada turėti natūralų, naudingą produktą.

Kaip:

1 kg kubeliais pjaustytų obuolių užpilkite 1 litru vandens, užpilkite 125 gr. granuliuotas cukrus ir duonos pluta.
Ingredientai siunčiami į šiltą, tamsų kampą. Ten mišinys 10 dienų bus fermentuojamas, jį reikia maišyti kiekvieną dieną.
Praėjus nustatytam laikui, tirpalas filtruojamas naudojant marlę, supilamas ir išimamas 60 dienų tamsioje vietoje.

Pagamintą naminį gaminį reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, tai neleis jam nuklysti toliau.