Debesys su cukrumi žiemai: gaminimo ypatybės, žingsnis po žingsnio receptas, laikymas

Debeslys priklauso vaisinėms kultūroms, artimiausi giminaičiai yra avietės ir gervuogės. Vaisiai švelnūs, sultingi, turtingi maistinių medžiagų. Uogų pagalba Šiaurės gyventojai gydo skorbutą (ligą, kuri išsivysto dėl katastrofiško vitamino C trūkumo). Augalas anksti sunoksta, auga pelkėtose vietose. Derlių galite išsaugoti džiovindami, šaldydami, paruošdami debesylas su cukrumi žiemai.

Su cukrumi tarkuotų debesylų kepimo ypatybės žiemai

Prieš pradedant darbą uogos turi būti surūšiuotos.Jų negalima nuplauti - vaisiai yra trapūs, gali subyrėti nuo mechaninio poveikio. Jei uogas dar reikia nuplauti, rekomenduojama jas perplauti sietelyje, pakeičiant po čiaupu. Griežtai nerekomenduojama debesylų pilti į puodą ir užpilti vandeniu.

Geriausias būdas išsaugoti produktus be virimo yra užšaldymas – taip galite išsaugoti visas vertingas savybes. Po atšildymo vaisiai tinka uogienei, konfigūracijai, uogienei, kompotui, vynui, alkoholiniams gėrimams gaminti.

Sudėję debesylas į sausus indus, jie deda į šaldiklį. Tai tinka, jei jis naudojamas kaip pusgaminis gaminant kompotą, sultis, uogienę.

Vaisius naudojant kaip deserto ar pyrago puošmeną, jie išdėliojami ant kepimo skardos, laikomi šaldytuve 2-3 valandas, šaldytos uogos sluoksniais išdėliojamos į indą. Šioje formoje ruošinys laikomas 1–3 metus nepakenkiant išvaizdai ir skoniui.

Receptui reikalingi ingredientai

Ruošimo ingredientų rinkinys paprastas – 1,5 kg debesylų ir 2 kg cukraus. Pasirinktinai galite pridėti įvairių priedų ir komponentų, tokių kaip avietės, vyšnios, mėtos, braškės, vyšnios. Cukraus ir uogų proporcijos skiriasi priklausomai nuo to, kaip jos bus laikomos. Jei produktai yra konservuoti, granuliuoto cukraus kiekis sumažinamas. Jei vaisiai sum alti su cukrumi, jo dedama daugiau.

Uogų pasirinkimo taisyklės

Uogos turi būti sveikos, be puvimo ar pažeidimo požymių. Supuvę ir pažeisti mėginiai išmetami. Prinokę vaisiai atpažįstami pagal oranžiškai geltoną, raudoną spalvą, ryškiai žalius, atvirus taurėlapius. Debesėlis aštraus-rūgštaus skonio, malonaus subtilaus aromato, vartojamas šviežias, mirkomas, marinuotas, garinamas.

Šiaurinėmis sąlygomis debesylai vartojami kaip antiskorbutinė priemonė, konservuoti produktai – kaip priešuždegiminė, hemostazinė, šlapimą varanti priemonė. Dėl savo turtingos sudėties jie yra įtraukti į medicininę ir dietinę mitybą.

Šviežių prinokusių uogų tinkamumo laikas yra iki 4 dienų, neprinokę egzemplioriai saugomi iki 14 dienų. Kisielius, kompotas, uogienė, želė, likeris, marmeladas, vynas, kepinių įdaras ruošiamas iš šviežių, šaldytų debesylų.

Patiekalų ruošimas

Indelis parenkamas visas, be drožlių ir įtrūkimų, ypač ant butelio kaklelio. Talpyklos kempinėle išplaunamos muiluotu vandeniu, pašalinami nešvarumai. Kelis kartus išskalavus indą, jis apverčiamas, kad išdžiūtų natūraliomis sąlygomis, po to sterilizuojamas kartu su dangteliais.

Gaminimo žingsniai

Debesėlių su cukrumi virimas vyksta etapais:

uogos išrūšiuojamos, sugedę egzemplioriai pašalinami, nuplaunami, blanširuojami verdančiame vandenyje 4-5 minutes, pertrinami sieteliu;
1 kg gautos masės reikia užpilti 0,5 kg granuliuoto cukraus, išmaišyti;
keptuvė uždengta, paliekama kelioms valandoms, kad išsiskirtų sultys.

Gatavi produktai dedami į sterilizuotus stiklainius, suvyniojami, dedami į nuolatinę saugojimo vietą. Virimo procesą galite supaprastinti naudodami maišytuvą. Susmulkinta masė sumaišoma su cukrumi, paliekama 6 valandoms, kad cukrus ištirptų ir išsiskirtų sultys. Praėjus nurodytam laikui, keptuvės turinys kruopščiai išmaišomas, supilamas į sterilizuotus butelius, susukamas.