Braškių uogienė žiemai: 22 geriausi žingsnis po žingsnio gaminimo receptai

Braškių saldus uogienė yra neįtikėtinas skanėstas, kurį mėgsta visi. Jo pliusas yra ne tik nenusakomas aromatas ir graži spalva, bet ir tai, kad išsaugo daug vitaminų – pakels imunitetą š altuoju metų laiku. O paruošusi uogienę su šokoladu, vanile, vyšniomis, apelsinais, citrina ar kitais vaisiais bei prieskoniais, šeimininkė galės praturtinti skonį ir jau nuostabų skanėstą padaryti nepaprastu.

Braškių uogienės gaminimo žiemai subtilybės

Kad braškių uogienė būtų kvapni, turi būti tinkamos konsistencijos, turi būti įvykdytos kelios sąlygos.

Sugedusių uogų negalima dėti į uogienę, net jei jos sum altos trintuve. Jie skina šviežias, sveikas, nepernokusias, nesuglamžytas uogas. Braškių nereikėtų kruopščiai nuplauti, nes gali būti pažeista jų struktūra. Būtina:

• sulankstykite uogas didele talpa;
• įpilkite drungno vandens;
• palaukite 20 minučių;
• nuplaukite tekančiu š altu vandeniu ant sietelio;
• uždėkite rankšluostį ir leiskite savaime išdžiūti.

Kotelių šalinti visai nebūtina. Jei uogos prinokusios ir šviežios, tuomet jas galima palikti – skonis bus ryškesnis ir sodresnis.

Jei kitų vaisių, prieskonių ir prieskonių pridėsite pačioje virimo pradžioje, skonis nebus toks ryškus, kaip tai padarius vėliau.

Maisto gaminimui naudokite varinį arba nerūdijančio plieno indą.

Galite paimti ir emaliuotą, bet su sąlyga, kad nėra drožlių – reaguodamos su nuodingu komponentu rūgščios sultys taps nemalonios ir gali pakenkti sveikatai.

Uogų parinkimas ir paruošimas

Uogos renkamos šviežios, geriau, jei jos renkamos savo sode. Kuo švaresnis – jei ilgai plausite braškes, bus pažeista struktūra ir uogienė rizikuoja virsti koše. Veislė gali būti bet kokia, svarbiausia, kad uogos būtų sultingos, ne per didelės, nepatamsėtų.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį?

Atidžiai parinkus ir išplovus uogienių indus, juos reikia sterilizuoti. Jei bankai yra maži, tai galima padaryti induose. Jei planuojate uogienę uždaryti į konteinerius iš litro, tada juos galima įdėti į mikrobangų krosnelę arba orkaitę. Po sterilizavimo padėkite kaklu žemyn ant popierinio rankšluosčio.

Kiek laiko užtrunka virti braškių uogienę?

Klasikinė uogienė nuo užvirimo verdama apie 15-20 min., kol įgauna atitinkamą konsistenciją. Bet laikas gali būti padidintas, sumažintas, priklausomai nuo uogų savybių. Todėl geriau pasirengimą pasitikrinti patiems.

Po kiekvieno mėginio šaukštą reikia kruopščiai nuplauti – jei iš burnos ertmės iš seilių pateks nors lašelis mikrobų, uogienės stiklainiai išsipūs.

Ruošdami būtinai pašalinkite putas. Tai daroma taip, kad skanėstas būtų skaidrus ir ilgiau laikomas.

Kiek uogienės pagaminama iš 1 kg braškių?

Kiek sudėties gausite iš kilogramo braškių, priklauso nuo pasirinkto kepimo būdo. Klasikinei versijai - nuo 250-300 gramų. Jei uogienė bus praturtinta vaisiais, tai dėl iš jų išsiskiriančių sulčių ir jų tūrio svoris padidės.

Kaip virti braškių uogienę namuose?

Naudokite vieną iš patikrintų receptų.

Lengviausias receptas

Norėdami pagaminti klasikinį uogienę, jums reikia kelių ingredientų:

• 1 kg braškių;
• 1 kg cukraus.

Uogas sudėkite į sausą indą ir apibarstykite cukrumi. Palikite 4-5 valandas, kol pasirodys sultys. Virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Mišinys iš karto išpilstomas į stiklainius ir susukamas.

Tiršta su sveikomis uogomis

Skanėstą galite paruošti iš:

• 1 kg braškių;
• 1 kg cukraus.

Uogos su cukrumi dedamos į indą storu dugnu ant silpnos ugnies. Po 15 minučių pasirodys sultys, kompoziciją reikia maišyti 2 valandas. Per tą laiką mišinys sutirštės ir taps kaip skystas želė.

Keptuvėje

Skanus džemas gaunamas keptuvėje storu dugnu. Uogų reikia kaip pagal klasikinį receptą. Jums reikės:

• įdėkite uogas į keptuvę;
• įjunkite stiprią ugnį;
• virkite 3 minutes;
• įdėkite cukraus;
• atsivelk.

Procedūra kartojama tris kartus, tada karštai susukama į stiklainius.

Nevalgyti

Tai padaryti lengva, tačiau jo galiojimo laikas ne ilgesnis nei šeši mėnesiai. Būtina:

• 1 kg braškių;
• 700 gramų cukraus.

Uogos sutrinamos su trintuvu arba trintuvu. Suberkite cukrų ir išmaišykite. Pilti į stiklainius galima tik visiškai ištirpus smėliui.

"Penkios minutės"

Galite virti greitą uogienę pagal kelis receptus, bet paprasčiausiems jums reikia:

• 1 kg braškių;
• 1 kg granuliuoto cukraus.

Pusę uogų sudėkite į indą ir apibarstykite cukrumi, antroji pakyla. Palikite penkias valandas kambario temperatūroje, kol pasirodys sultys. Ant ugnies užvirkite ir virkite penkias minutes (būtinai pašalinkite putas). Pakartokite procedūrą tris kartus.

Su želatina

Galima virti su želatina, kad susidarytų tiršta uogienė. Paimkite standartinį uogų skaičių ir cukrų, virkite 15 minučių, pašalindami putas. Želatina skiedžiama pagal instrukcijas, dedama prieš verdant. Mišinio su želatina negalima užvirti – ne daugiau kaip 90 laipsnių.

Lėtoje viryklėje

Jums reikia standartinio produktų kiekio (kaip klasikiniam receptui). Tai daroma žingsnis po žingsnio taip:

• dėti uogas ant multivarkinės dugno;
• pabarstykite cukrumi;
• nustatyti „gesinimo“ režimą;
• valandą gaminti.

Suvyniokite karštai.

Su šokoladu

Galite gaminti uogienę pagal kelis receptus, bet paprasčiausiems jums reikia:

• 1 kg braškių;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• šokoladas – 200 gramų juodas.

Pusę uogų sudėkite į indą ir apibarstykite cukrumi, antroji pakyla. Palikite penkias valandas kambario temperatūroje, kol pasirodys sultys. Ant ugnies užvirkite ir virkite penkias minutes (būtinai pašalinkite putas). Pakartokite procedūrą tris kartus. Pabaigoje įpilkite šokolado.

Su vanile

Naujų skonių suteikia pačioje pabaigoje įmesta vanilė. Receptas yra klasikinis, naudojant vanilės lazdelę, o ne prieskonius.

Savose sultyse

Receptas yra standartinis, tačiau gaminimo laikas pailgėja 10 minučių.

Su mandarinais

Jums reikės:

• 500 g braškių;
• 3 mandarinai;
• 100ml vandens;
• 350 gramų cukraus.

Uogos supjaustomos į ketvirčius, o mandarinai atskiriami. Užvirinkite vandenį, paruoškite sirupą. Supilkite į jį maistą ir virkite 5 minutes. Atvėsinkite, pakartokite dar tris kartus.

Su kivi

Būtina:

• 500 gramų kivių;
• 1 kg braškių;
• 450 g cukraus.

Padėkite produktus virti ant silpnos ugnies, išimkite ir po penkių minučių atvėsinkite. Antro virimo metu įpilkite cukraus.

Su konjaku

Būtina:

• 1 kg braškių;
• 700 gramų cukraus;
• 300 ml konjako;
• 200 ml vandens.

Merkite maistą į verdantį vandenį, virkite sirupe 25 minutes. Įpilkite konjako, virkite 5 minutes.

Su vyšniomis

Būtina:

• pusė kilogramo pagrindinės sudedamosios dalies;
• pusė kilogramo vyšnių;
• 300ml vandens;
• 900 gramų cukraus.

Vyšnios atskiriamos, dedamos ant ugnies su cukrumi. Virkite, kol cukrus ištirps, suberkite braškes ir nukelkite nuo ugnies. Po 2 valandų padėkite atgal ir virkite 15 minučių.

Su rabarbarais

Būtina:

• 1 kg braškių;
• 1,2 kg cukraus;
• 400 g rabarbarų.

Produktai padengiami cukrumi 5 valandas. Atlikę standartą trimis būdais.

Su migdolais ir alkoholiniais gėrimais

Būtina:

• 1 kg braškių;
• 1 kg cukraus;
• 200 g migdolų;
• 200 g alkoholinio gėrimo.

Uogos apibarstomos cukrumi ir paliekamos 5 valandoms. Virkite su rabarbarais 15 minučių (trys rinkiniai). Paskutinio virimo metu įpilamas alkoholinis gėrimas.

Su apelsinais

Būtina:

• 800 gramų braškių;
• 400 gramų cukraus;
• 2 apelsinai.

Uogas penkias minutes virkite cukraus sirupe. Tada sudėkite nuluptą ir gabalėliais supjaustytą apelsiną (be žievelės - nuo jos skanėstas bus kartaus). Virkite 15 minučių.

Su mėtomis ir bazilikais

Pagaminta pagal standartinį receptą. Mėtų ir baziliko dedama pačioje pabaigoje (jomis negalima uždaryti).

Su citrina ir mėtomis

Uogos supjaustomos ketvirčiais, o citrinos - griežinėliais. Užvirinkite vandenį, paruoškite sirupą. Supilkite į jį maistą ir virkite 5 minutes. Atvėsinkite, pakartokite dar tris kartus. Pabaigoje pridėkite mėtų.

Su bananais

Uogienė su bananais gana saldi, todėl sumažinamas cukraus kiekis. Jums reikės:

• 500 g braškių;
• 3 bananai;
• 100ml vandens;
• 350 gramų cukraus.

Uogos supjaustomos ketvirčiais, o bananai – mažais apskritimais. Užvirinkite vandenį, paruoškite sirupą. Supilkite į jį maistą ir virkite 5 minutes. Atvėsinkite, pakartokite dar tris kartus.

Su vyšniomis

Būtina:

• 800 gramų vyšnių;
• 1 kg braškių;
• 450 g cukraus.

Padėkite produktus virti ant silpnos ugnies, išimkite ir po penkių minučių atvėsinkite. Antro virimo metu įpilkite cukraus.

Su abrikosais

Būtina:

• pusė kilogramo braškių;
• pusė kilogramo abrikosų;
• 300ml vandens;
• 900 gramų cukraus.

Abrikosus supjaustykite gabalėliais, padėkite ant ugnies su cukrumi. Virkite, kol cukrus ištirps, suberkite braškes ir nukelkite nuo ugnies. Po 2 valandų vėl uždėkite 15 minučių.

Tolimesnis ruošinių saugojimas

Laikymo principai priklauso nuo pasirinkto recepto. Jei buvo atlikta sterilizacija ir įdėta pakankamai cukraus, tada ruošinį galima laikyti ilgiau nei metus, iki dvejų metų. Tačiau reikia atsiminti, kad laikui bėgant vitaminų mažėja. Laikykite ruošinį tamsioje ir vėsioje vietoje.

Rekomenduojama