Obuolių želė žiemai su želatina ir be jos: 9 geriausi žingsnis po žingsnio gaminimo receptai

Žiemai paruošta obuolių želė – skanus patiekalas, kuris pravers ant kasdieninio ir šventinio stalo. Obuoliai yra vitaminų sandėlis, net ir konservuoti jie išsaugo daug vitaminų. O želė variantai, papildyti cinamonu, mėtomis, svarainiais, moliūgais ar spanguolėmis, bus tikras atradimas tiems, kurie norėtų š altuoju metų laiku palaikyti tvarkingą imunitetą.

Bendrieji gaminimo principai

Obuolių želė ruošiama pagal įvairius receptus, tačiau svarbu atsiminti, kad reikia pašalinti kaulus ir visas kietas dalis.Jei jų liks, tada krantai tikrai išsipūs, o visas šeimininkės darbas nueis į kanalizaciją. Pridėjus želatinos, želė pagaminama daug greičiau, tačiau vis tiek tai nebus visiškai natūralus produktas. Tačiau recepto be želatinos pasirinkimas nudžiugins savo skoniu ir aštriu, sodriu aromatu, neįprasta tekstūra. Bet kokiu atveju obuolių padažas troškinamas ant silpnos ugnies puode storomis sienelėmis ir dugnu, kol visiškai sutirštės.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Tinkamai parinkti obuoliai yra labai svarbūs. Nuo jų priklauso patiekalo skonis. Tiks bet kokia veislė, bet vaisiai turi būti sultingi, elastingi, švieži, be defektų, mėlynių, įtrūkimų, puvimo požymių. Deja, bet kokiu atveju tyrės spalva bus identiška, todėl nėra prasmės imti ryškių vaisių.

Vidutiniškai iš vieno kilogramo obuolių, atsižvelgiant į visą apdorojimo ir garinimo procesą, gaunama iki 200 gramų želė. Todėl, jei planuojate uždaryti kilogramą uogienės, turite paimti šviežią produktą 5 kilogramus.

Kaip paruošti konteinerį?

Privalomas etapas yra teisingas stiklainių sterilizavimas. Seka:

• atsargiai apžiūrėkite, ar konteineriuose nėra drožlių, įtrūkimų (tokių naudoti negalima);
• kruopščiai nuplaukite po tekančiu š altu vandeniu su plovikliu, galite naudoti soda;
• nuplaukite verdančiu vandeniu ir sterilizuokite.

Sterilizacija gali būti atliekama įvairiais būdais. Jei obuolių pasiūla yra didelė ir planuojama uždaryti daug skardinių, tada juos galima 15 minučių dėti į orkaitę nuleidus kaklelį, o paskui pertvarkyti, neleidžiant patekti orui, ant švaraus audinio. Jei stiklainių nedaug, kiekvieną galima įdėti į mikrobangų krosnelę arba ant virdulio snapelio su verdančiu vandeniu.

Kaip pasigaminti obuolių želė žiemai?

Galite naudoti šiuos receptus.

Receptas be želatinos

Receptas nenaudojant želatinos – iš esmės paprasčiausias. Ingredientų sąrašas minimalus, tačiau skonis nustebins net gurmanus. Galimybę virti nenaudojant želatinos lemia tai, kad obuoliuose yra pektino, kuris pats veikia kaip natūralus tirštiklis (todėl odelė nepašalinama). Jums reikės:

• 1 kilogramas obuolių;
• pusė litro vandens;
• 400 gramų smėlio.

Pagrindinis produktas kruopščiai išplaunamas, pašalinama šerdis, supjaustoma 2–3 centimetrų griežinėliais. Obuoliai dedami į puodą ir įpilama vandens, virinama ant lėčiausios ugnies. Negalima maišyti, reikia palaukti, kol pasirodys sultys. Po to skystis nupilamas. Į gautą sultinį supilamas cukrus, verdamas ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Paruošta kompozicija išdėstoma bankuose ir suvyniojama.

Jokios sterilizacijos

Norėdami pagaminti tirštą uogienę, jums reikės:

• 1 kg obuolių;
• 800 g cukraus;
• šaukštelis citrinos rūgšties.

Vaisiai perpjaunami per pusę, išimamos sėklos, panardinami į vandenį, kuriame atskiesta citrinų rūgštis. Palaikykite 15 minučių, po to jis paruošiamas pagal standartinį receptą. Rūgštis yra universalus būdas įsitikinti, kad sterilizuoti nereikia.

Su cinamonu

Šiam receptui jums reikės:

• 2 kg obuolių;
• 1,5 litro vandens;
• 400 gramų cukraus;
• 4 natūralaus cinamono lazdelės (nenaudokite supakuoto cinamono).

Tiesą sakant, procesas yra identiškas standartiniam, cinamonas klojamas paskutiniame etape (nereikia su juo kočioti).

Su mėtomis

Mėtų versija nudžiugins š altu oru. Mėtų reikia imti šviežias, tik lapus, o ne visas šakas iš karto.

Jis dedamas į verdantį mišinį dėl skonio, siuvimo metu galima palikti baigtoje kompozicijoje – suteiks žalsvą atspalvį.

Aštrus želė

Būtina:

• 1,5 kg obuolių;
• 500 g cukraus;
• 10 gvazdikų žvaigždžių;
• citrina.

Gvazdikėliai ir vaisiai troškinami, kol suminkštės, tada suplakti trintuvu (putos pašalinamos). Suberiamas cukrus ir citrinos sultys ir virinama iki tirštumo.

Su spanguolėmis ir svarainiais

Spanguolės ir svarainiai suteikia uogienei aštraus skonio. Būtina:

• 1 kg pagrindinė sudedamoji dalis;
• 0,3 kg spanguolių;
• 0,5 kg svarainių.

Viskas kruopščiai išvalyta. Kol obuoliai ruošiami pagal standartinį receptą, ruošiamos spanguolės ir svarainiai. Juos galima pertrinti per sietelį arba sum alti trintuve. Supilkite į obuolių padažą, kai jis jau pavirs 15 minučių. Laukiama visiško atšildymo. Kartais pagal šį receptą reikės pridėti želatinos.

Su želatina

Želatina yra tirštiklis, kuris padės sutaupyti laiko konservavimui. Vaisiai smulkiai supjaustomi, perleidžiami per sulčiaspaudę (tinka ir maišytuvas). Iš susidariusių sulčių pašalinamos putos. Želatina skiedžiama vandeniu pagal instrukcijas ir nustatoma, kad brinktų.

Želatina užtepama puode su sultimis, pilamas cukrus. Visą laiką maišydami šaukštu užvirinkite. Nereikėtų leisti virti, kai tik procesas prasidės, masė išimama ir supilama į stiklainius.

Su moliūgu

Moliūgas supjaustomas mažais gabalėliais, išgarinamas keptuvėje storu dugnu. Kai obuoliai jau beveik paruošti, mišinys dedamas į tyrę iš jų. Turite įsitikinti, kad moliūgai buvo švieži, saldžių veislių.

Iš obuolių sulčių

Turėsite paimti šviežią maistą ir apdoroti jį sulčiaspaude. Gautos sultys be putų dedamos ant lėtos ugnies ir virinamos kartu su granuliuotu cukrumi. Želatina praskiedžiama ir pridedama paskutiniame etape. Neleiskite susidaryti putoms (jos proceso metu pašalinamos šaukštu) ir verdančios masės.

Galiojimo data ir saugojimo taisyklės

Obuolių želė nėra per daug gendanti, tačiau atminkite, kad kuo daugiau jos sandėliuojama, tuo daugiau vitaminų prarandama. Todėl pirmaisiais metais patartina valgyti virtą uogienę ir neleisti jos laikyti 2 ar daugiau metų.

Uždaryti stiklainiai dedami į vėsią ir tamsią vietą, o atviri turi būti šaldytuve.

Rekomenduojama