Vynuogių kompotas žiemai 3 litrų stiklainyje: receptai, kaip gaminti su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Šiuolaikinė pramonė gamina daugybę gėrimų rūšių. Tačiau ne visi jie atitinka priimtus standartus, o kai kurie iš jų yra ne tik kenksmingi, bet ir pavojingi. Todėl naminius preparatus geriau gaminti kompotų pavidalu. Kompotas iš vynuogių žiemai ruošiamas įvairiais būdais ir iš skirtingų veislių. Pasirodo sodrus, kvapnus ir gerai išlaiko vitaminus.

Kompoto gaminimo žiemai subtilybės

Vynuogių paruošimui yra šios funkcijos:

1. Gėrimą galite paruošti iš vynuogių ištisomis kekėmis su šakelėmis arba tik iš uogų. Jei vaisiai dideli, geriau juos nuimti nuo šakų – taip į kompotą nepateks šiukšlių.
2. Kekeliai su mažomis uogomis, konservuotomis sveikomis.
3. Kai kurios namų šeimininkės pašalina kauliukus nuo didelių uogų.
4. Jei vaisiai dideli, bet sėklos neišimtos, jie pradurti. Taigi jie nevirsta minkšti ir išlieka sveiki.
5. Kompotą galima gaminti tik iš vynuogių arba įvairių vaisių ir uogų, kurie šiuo metu sunoksta kartu.
6. Naudojamos įvairios veislės, tačiau pirmenybė teikiama toms, kurių aromatas yra subtilus.
7. Norėdami pagerinti spalvą, įpilkite citrinos rūgšties.
8. Galite dėti cinamono, vanilino, kardamono. Vynuogės puikiai dera su šiais prieskoniais.

Kompotai gali būti gaminami sterilizuojant arba be jo.

Kokias veisles geriausia rinktis?

Šiuo metu selekcininkai išvedė daugybę valgomųjų vynuogių veislių, kurios puikiai tinka kompotui nuimti.

Kompotas yra skaidrus iš b altų ir žalių veislių. Kad suteiktų spalvą, jis gaminamas su kitais vaisiais arba dedama vyšnių ir serbentų lapų.

Iš raudonųjų vynuogių gaunamas gražus rožinis kompotas ir gali būti gaminamas be priedų. Mėlynos ir juodos spalvos uogos padaro gėrimą tamsų ir sodrų.

Ruošdamos kompotą, daugelis šeimininkių renkasi Isabella, Kishmish ir Lydia veisles. Muskato veislės tinka naminiuose gėrimuose - Hamburge, Queen ir Cardinal. Kompotą galima ruošti iš bet kokios turimos veislės, bet geriau, jei uogos kietos.

Vynuogių paruošimas prieš pradedant procesą

Prieš ruošiant vynuoges stiklainyje, reikia jas paruošti:

1. Geriau rinkti esant sausam saulėtam orui. Lietaus nuskintos klasteriai greitai genda ir gali neišstovėti.
2. Jei planuojate konservuoti visas vynuogių kekes, jos kruopščiai nuplaunamos po čiaupu.
3. Pašalinkite šiukšles ir išdžiovinkite uogas, jei tokių yra. Paprastai jų yra ant mažų veislių.
4. Padėkite kekes ant rankšluosčio, kad vanduo gerai nutekėtų.
5. Ruošiant ruošinį su atskiromis uogomis, jos pašalinamos nuo šakų, nuplaunamos ir išdėstomos, kad šiek tiek išdžiūtų.
6. Kauliukai kruopščiai išpjaunami iš didelių uogų.

Paruoštos vynuogės supilamos į stiklainius ir nedelsiant pereikite prie tolesnių veiksmų, kitaip jos pradės gesti.

Vynuogių kompoto gaminimo namuose būdai

Komotas iš vynuogių gaminamas įvairiais būdais:

1. Stiklainius galima sterilizuoti, tačiau šiuo būdu uogos užvirsta, o ruošinys praranda savo išvaizdą.
2. Dažniau jie gamina vynuoges be sterilizacijos arba su dvigubu įdaru. Taigi jis pasirodo kvapnesnis ir nepraranda vitaminų.
3. Jie gamina vynuoges atskirai arba kartu su persikais, obuoliais, kriaušėmis.
4. Galima gaminti su cukrumi arba be jo. Cukrų taip pat galite pakeisti medumi.

Bet kuriuo atveju svarbu, kad stiklainiai būtų gerai sterilizuoti. Tada ruošinys gerai stovės ir išliks skonis.

Lengvas 3 litrų stiklainio receptas

Norint išvirti vynuogių kompotą vienam stiklainiui, reikia:

• vynuogės - 1 kg;
• cukrus - 1-2 puodeliai, priklausomai nuo vynuogių veislės ir skonio privalumų;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio. (saldžioms veislėms);
• vanduo - 2 litrai.

Paruoštas vynuoges sudėkite į stiklainį, suberkite cukrų, citrinos rūgštį ir užpilkite vandeniu. Ant viršaus uždėkite metalinį dangtelį ir nusiųskite indą sterilizuoti. Nereikia ilgai virti stiklainių, kad uogos neišvirtų minkštos. Pakanka, kad kompotas užvirtų. Išimkite stiklainį iš sterilizatoriaus ir uždarykite.

Stiklainius sterilizuokite specialiuose sterilizatoriuose arba puode su vandeniu. Jie pripildomi vandens iki pečių, o keptuvė uždengiama dangčiu. Sterilizatoriaus apačioje paklotas audinys, kad stiklainiai nesprogtų nuo staigaus temperatūros kritimo.

Jokios sterilizacijos

Kompotą galite gaminti be sterilizacijos. Jis verdamas, kaip įprasta, dideliame puode, tada išpilstomas į stiklainius ir susukamas. Tokiu atveju kompotas stovi gerai ir praktiškai nešauna.

Tačiau metodo trūkumas yra tas, kad uogos ir vaisiai yra labai minkšti ir subyra tuo metu, kai yra išdėliojami į stiklainius.

Bet jei naudojate kietas veisles ir iš karto po užvirimo nukelsite keptuvę nuo ugnies, uogos nespės virti. Tada svarbu juos teisingai įdėti į banką. Norėdami tai padaryti, iš pradžių įpilkite skysčio iki pusės indo, o tada atsargiai nuleiskite į jį uogas.

Be cukraus

Vynuogių kompotą galima pagaminti nenaudojant cukraus. Tai naudinga diabetikams ir geriau išsaugo naudingąsias medžiagas. Taip pat naudinga gerti žmonėms, kurie nori numesti svorio.

Šio tipo ruošiniai gaminami sterilizuojant. Pats cukrus yra konservantas. O jei nenaudojate, reikia kažkuo pakeisti. Todėl būtinai įdėkite citrinos rūgšties ir gerai išvirkite uogas.

Geriau naudoti saldžiarūgštes veisles. Žiemą į tokį gėrimą galite įdėti medaus ar cukraus pakaitalo.

Dvigubo užpildymo metodas

Kai kurios šeimininkės uogų kompotus gamina be sterilizacijos, uogas užpildamos verdančiu vandeniu arba sirupu. Tokiu atveju bankai turi būti iš anksto sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, jie dedami į š altą orkaitę, padidinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir 15-20 minučių. Jei reikia daug indų, o orkaitė ne tokia erdvi, sterilūs stiklainiai išdėliojami ant švaraus, išlyginto rankšluosčio.

Indus taip pat galite sterilizuoti karštais garais. Norėdami tai padaryti, stiklainiai dedami aukštyn kojomis virš verdančio virdulio ir palaikomi 5 minutes.

Vaisius sudėkite į paruoštus indus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kad stiklainis nesprogtų, jis suvyniotas į rankšluostį. Palaikykite 15 minučių, tada vanduo nupilamas ir iš likusių ingredientų ruošiamas sirupas. Užvirkite ir vėl supilkite į vaisius. Po to belieka susukti ir apvynioti antklode.

Sirupą galite paruošti iš karto ir du kartus užpilti ant vaisių. Galite naudoti tik gryną verdantį vandenį, o cukrų ir rūgštį į stiklainį įpilti po pirmojo užpylimo.

Su medumi

Gerai, jei gaminsite naminį gėrimą su medumi. Dedama į kompotą vietoj cukraus pagal skonį ir dedama cinamono. Kitu atveju visi veiksmai atliekami kaip įprasta.

Su obuoliais

Jei vynuoges verdate su obuoliais, geriau jas supjaustykite griežinėliais, pašalindami šerdį. Jei pašalinsite nuo jų odelę, jie gali išvirti arba patamsėti.

Kad taip nenutiktų, jas reikia sumaišyti su cukrumi ir citrinos rūgštimi, šiek tiek palaikyti ir tada įdėti į stiklainį su vynuogėmis. Viską užpilkite vandeniu ir sterilizuokite.

Su kriaušėmis

Galite išvirti skanų gėrimą, jei į vynuoges įbersite vėlyvos rūšies kriaušių. Jie išvalomi nuo šerdies ir supjaustomi griežinėliais.

Ingredientai:

• vynuogės - 1 kg;
• kriaušės - 1kg;
• cukrus - 1 puodelis;
• vanduo - 1,5 litro;
• citrinos rūgštis – 0,5 šaukštelio

Kriaušes reikia imti neprinokusias, jos geriau išlaiko formą ir nesubyra.

Su ranetki

Skanus kompotas gaunamas gaminant jį su dangiškais obuoliais. Tai įvairūs obuoliai su mažais vaisiais. Juos galima sudėti į stiklainį, pradurti odą.

Ingredientai viename stiklainyje:

• vynuogės - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• cukrus - 1 puodelis;
• vanduo – 1,5 litro.

Šis kompotas su didelių b altų arba žalių vynuogių uogomis atrodo gražiai.

Su persikais

Jei verdate vynuoges su persikais, geriau rinktis tamsias veisles. Jie suteiks gėrimui gražią sodrią spalvą.

Persikai gali būti naudojami sveiki arba galite išimti kauliuką. Vynuoges geriau imti dideles, tvirtas, be šakelių.

Ingredientai:

• vynuogės - 1 kg;
• persikai - 5-6 gabalėliai vidutinio dydžio;
• cukrus - 1 puodelis;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• vanduo – kiek jo pateks.

Vaisius suberkite į stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti 15 min.. Vandenį nupilkite į puodą, suberkite cukrų, rūgštį, užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainį. Susukite ir apvyniokite antklode, kol visiškai atvės.

Su citrina

Jei gaminate vynuoges su citrina, citrinos rūgšties naudoti nereikia. Citrina suteikia gėrimui subtilų aromatą ir stabilią spalvą. Jie įdeda porą griežinėlių į kompotą ir kepa kaip įprasta.

Vynuogių kompoto laikymo ypatybės

Vynuogių ruošiniai žiemai laikomi taip pat, kaip ir kiti. Atvėsus stiklainiams, jie išimami vėsioje tamsioje vietoje. Tam geriausiai tinka rūsiai ir rūsiai. Jei jų nėra, galite laikyti sandėliuke. Pagrindinė sąlyga, kad šalia nebūtų šildymo prietaisų.

Rekomenduojama