Bulgarijos pipirai, marinuoti žiemai su česnakais ir žolelėmis: 3 geriausi receptai

Saldieji pipirai yra unikali daržovė savo sudėtimi. Tai mikroelementų sandėlis: kalcio, kalio, fosforo, geležies, vario ir B grupės vitaminų, A C E, PP, K, kurie teigiamai veikia nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų darbą žmogaus organizme. Mėsingos geltonos, raudonos, žalios spalvos daržovės skanios ne tik šviežios salotose, bet ir marinatuose. Namų šeimininkės turi daugybę patiekalų su saldžiosiomis paprikomis receptų. Tarp jų marinuoti pipirai su česnaku žiemai ypač išsiskiria dėl savo pikantiško skonio.

Pipirų marinavimo česnaku ypatybės žiemai

Marinuojant raudonąją papriką išsaugomos naudingos savybės. Daržoves reikia supjaustyti gabalėliais ir blanširuoti, kad būtų sukurtas storas daržovių minkštimas. Kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta virti.

Konservuojant sveikos, saldžios daržovės nepjaustomos, po plovimo džiovinamos ir kepamos karštoje keptuvėje, kol suminkštėja.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Konservavimo procesas prasideda nuo daržovių paruošimo. Žaliavų kokybė turi būti tikrinama, pasirenkamos tik šviežios ir subrendusios. Česnakai suskirstomi į skilteles, nulupami. Petražolės ir salierai turi būti išvalyti nuo piktžolių, nuplauti po tekančiu vandeniu. Pasirinktos daržovės kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu.

Iš raudonosios paprikos pašalinkite stiebą ir sėklas, tada perpjaukite išilgai į dvi dalis. Kad minkštimas taptų elastingas, juos reikia blanširuoti verdančiame vandenyje 1-2 minutes, tada atvėsinti.Blanširavimas prisideda prie tolygaus ir tankaus pakavimo induose konservavimo metu. Dideli bandiniai, skirti marinuoti, supjaustomi kubeliais ir išilginiais gabalėliais.

Kaip paruošti konteinerį derliaus nuėmimo proceso pradžiai?

Stiklinės talpyklos yra tinkamiausios konservuoti namuose, užtikrina sandarumą ir gali būti pakartotinai naudojamos atsargiai. Stiklinės taros yra trijų tipų: skirtingo tūrio stiklainiai, dideli buteliai ir buteliai. Prieš marinavimą, visi indai pirmiausia nuplaunami sodos tirpale, 15 minučių sterilizuojami garais virš virdulio. Stiklainius ir butelius galite virti dideliuose induose, sterilizuoti orkaitėje, dėdami kaklelį aukštyn ant kepimo skardos.

Skardinėms sandarinti naudojami skirtingi dangteliai: su sriegiu, su užveržimo įtaisu. Visi dangteliai taip pat sterilizuojami.

Skaniausi receptai

Bulgariški pipirai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis. Šios saldžiai kvepiančios daržovės gerbėjai gali drąsiai eksperimentuoti virtuvėje, konservuodami pridėdami prieskonių.

Visos marinuotos paprikos su česnakais ir žolelėmis

Šiame recepte naudojama visa saldi bulgariška daržovė.

Prieš konservavimo procedūrą sukaupkite atsargų:

• 1 kg aitriosios paprikos.
• vidutinė česnako galvutė.
• pusė aitriosios paprikos ankšties.
• šaukštas druskos
• 3 šaukštai. l. augalinis aliejus
• 100 ml acto.

Pasirodo kvapnus užkandis, galite naudoti kaip priedą prie garnyrų.

Plautos paprikos džiovinamos rankšluosčiu ir kepamos augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.Kad kepant daržovės nesprogtų, keliose vietose reikia persmeigti dantų krapštuku. Iškepus juos reikia perkelti į lėkštę ir pamerkti į acto druskos mišinį. Tokiu būdu apdorotos paprikos sudedamos į stiklinį indą, atsargiai jas sutankinant. Tokiu atveju pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku, įpilkite saulėgrąžų aliejaus, užsukite dangtelius ir sterilizuokite.

Salierų variantas

Pipirai su salierais marinuoti pasirodo originalaus savito skonio.

Ingredientai:

• 1 kg pipirų;
• krūva salierų ir petražolių;
• česnako galvutė;
• 1-2 lauro lapai;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus ir obuolių sidro acto;
• stiklinė vandens;
• 1 valgomasis šaukštas l druskos;
• 4–5 kvapiųjų pipirų žirniai.

Iš sėklų ir stiebelių nuluptas paprikas reikia padalyti į pusę. Česnako skilteles susmulkinkite, salierą ir petražoles stambiai supjaustykite 4-5 cm ilgio.

Kitas žingsnis – paruošti įdarą. Į indus supilkite vandenį, supilkite actą su aliejumi, cukrų su druska ir lauro lapą. Užvirinę kompoziciją, šiek tiek sumažinkite ugnį ir panardinkite pipirus ir virkite, kol odelė suminkštės.

Smulkiai supjaustytas česnakas, petražolės ir saliero stiebas dedami į stiklainio dugną. Prieš užpildant stiklainį iki viršaus, virtos paprikos dedamos sluoksniais.

Likęs sūrymas iš keptuvės supilamas į indelį su daržovėmis ir česnaku. Talpykla bus sterilizuota per 15 minučių.

Greitas paprikų su česnaku ir petražolėmis receptas

Greitai iškeptos bulgariškos daržovės tampa aštrios dėl prieskonių ir kvapnių žolelių. Ruošinį galima sunaudoti po kelių valandų.

Kilogramui saldžių daržovių jums reikės:

• 1–2 šakelės žalių petražolių;
• 3-4 česnako skiltelės;
• 1-2 vnt lauro lapas;
• 1 rozmarino šakelė;
• 4 šaukštai actas;
• 2 šaukštai cukrus;
• 5-7 kvapiųjų pipirų žirniai;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejus.

Į puodą supilkite vandenį, įdėkite pipirų, petražolių, česnako, kvapiųjų pipirų, acto ir saulėgrąžų aliejaus. Tada įpilkite druskos ir cukraus. Visa tai virkite apie 10 minučių, kad gautumėte marinatą.

Uždėkite rozmarinų ir petražolių lapelius ant stiklainio dugno, išimkite paprikas iš keptuvės ir padėkite jas lengvai sutramdydami.

Jei norite, galite sterilizuoti stiklainį, kad ruošinys būtų laikomas iki žiemos.

Patarimas! Garstyčių vaisius galima dėti kartu su žolelėmis, petražolėmis ir rozmarinais.

Kaip teisingai ir kiek laiko laikyti ruošinius?

Ruošinius reikia laikyti vėsioje vietoje: požemyje arba rūsyje. Konservuotų stiklainių tinkamumo laikas yra 12 mėnesių. Stiklainį galima laikyti šaldytuve.

Rekomenduojama