Įvairių daržovių sūdymas žiemai stiklainiuose: 6 skanūs receptai ir laikymo taisyklės

Skanaus daržovių asorti marinavimo žiemai receptai patiks kiekvienai šeimininkei. Jų paruošimo procesas nėra sunkus, nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių. Svarbu griežtai laikytis sūdymo algoritmo, paimti nustatytas komponentų proporcijas. Norint sėkmingai gaminti konservuotas daržoves, svarbu perskaityti toliau pateiktus patarimus.

Pagrindinės rekomendacijos

Kad konservai iš daržovių būtų skanūs ir ilgai išsilaikytų, svarbu rinktis kokybiškus produktus. Daržoves galima nusipirkti turguje arba panaudoti užaugintas savo sode.Stiklainių sterilizavimas yra esminis dalykas, nes jei tai bus padaryta neteisingai, produktai po kelių dienų taps netinkami naudoti. Receptuose galite keisti prieskonių kiekį pagal savo skonį.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Daržovės turi būti nepažeistos, sveikos išvaizdos, nesupuvusios. Optimaliausia naudoti vidutinio dydžio vaisius, jie bus patogiai sudėti į indą, ištraukti iš jo. Jei marinuoti naudojami agurkai, jie 5 valandoms dedami į vėsų vandenį. Taip jie taps traškūs.

Naudojant papriką, ją reikia supjaustyti į kelias dalis, iš anksto pašalinant sėklas ir stiebą. Nuo agurkų nupjaunami sėdmenys, nuo pomidorų vaisinės kojos. Rinkitės tik jaunas cukinijas arba plonyčiais cukinijas, kuriose yra mažai sėklų.

Prieš marinavimą daržovės nuplaunamos vandeniu, kad nuo jų pasišalintų nešvarumai.

Tarpų paruošimas

Talpyklos iš anksto išplaunamos soda, kad paviršius būtų dezinfekuojamas, nuvalytas nuo nešvarumų. Naudotos skardinės užpilamos verdančiu vandeniu. Į kiekvieną užpilama pusė verdančio vandens, įpilama 1 valg. soda, purtykite 20 sekundžių.

Stiklainius galite sterilizuoti naudodami orkaitę, padėkite į ją 180 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Kitas variantas – naudoti virdulio garus. Talpyklos dedamos šalia tekančio karšto oro su kakleliu, palaikykite minutę.

Įvairių daržovių sūdymo žiemai receptai

Yra daugybė skanių marinuotų agurkų žiemai receptų, aštrių arba su minimaliu prieskonių kiekiu, susidedančių iš skirtingų daržovių. Konservavimas gaminamas stiklainiuose, statinėse arba maišeliuose.

Klasikinis įvairių agurkų ir pomidorų sūdymo būdas

Daržoves marinuoti stiklainiuose užtruks apie 2 valandas. Produktai tinka kaip užkandis prie naminės dešros, keptos mėsos, alkoholinių gėrimų. Jums reikės šių komponentų:

• 2 b alti kopūstai;
• 1 kg morkų;
• 1 kg šparaginių pupelių;
• agurkai, pomidorai, paprikos po 1 kg;
• 5 kg svogūnų;
• 100 g česnako;
• žalumynai po 1 puokštę;
• 150 g druskos;
• 5 litrai vandens;
• juodieji pipirai 20 žirnelių, 6 lauro lapai.

Pirmiausia paruoškite sūrymą. Į keptuvę pilamas vanduo, užvirinama, dedami prieskoniai ir žolelės. Mišinys virinamas 5 minutes, įberiama druskos, ugnis išjungiama. Marinatas turi atvėsti natūraliai. Šiuo metu galite pradėti ruošti daržoves. Laikykite visus komponentus dubenyje su karštu vandeniu 3 valandas. Pupelės nulupamos, verdamos iki al dente.

Svogūnai supjaustomi griežinėliais, 1 min. panardinami į verdantį vandenį. Agurkai nuplaunami, jei dideli, supjaustomi į 2 dalis. Pomidorus palikite sveikus, o papriką perpjaukite į 2 dalis, išimkite sėklas, pavirkite 3 minutes. Morkas nulupkite, supjaustykite juostelėmis, virkite, kol pusiau iškeps.

Kopūstai susmulkinami stambiai, kad lapai neatsiskirtų nuo kotelio. Jie turi būti panardinami į verdantį vandenį 3 minutes. Česnaką nulupkite, galite dėti griežinėliais į stiklainį. Atvėsusios daržovės sumaišomos dideliame inde.

Pupeles ir kopūstus galima atidėti, jie padengs sluoksnius. Visus komponentus užpilkite marinatu, palikite 2-3 dienas tamsioje vietoje, kad pasidarytų raugas. Kai daržovių lėkštė įgauna tam tikrą skonį, galite ją sudėti į indus. Pripildytus indus sterilizuokite 5 minutes, uždenkite polietileno dangteliais.

Statinėje

Statinėje marinuotos daržovės sutaupo daug vitaminų. Produktai turėtų būti imami tiek, kiek jie telpa į konteinerį.

Bus reikalingi šie komponentai:

• cukinija;
• agurkai;
• paprika;
• arbūzai;
• žiediniai kopūstai;
• kieti obuoliai;
• slyvos;
• morka.

Iš žalumynų imami salierai, krapai, trintas česnakas, petražolės. Statinės iš anksto užpilamos verdančiu vandeniu. Daržovės su vaisiais rūšiuojamos, atrenkami kokybiški egzemplioriai, nuplaunami po tekančiu vandeniu. Statinė iš vidaus įtrinama sutrintu česnaku, įdedama daržovių ir vaisių lėkštė. Iš viršaus sudėkite žalumynus, lapus, visiškai uždenkite mišinį. Daržovių mišinių sūrymas gaminamas iš 30 g druskos vienam litrui vandens, užpilama ant masės. Ant paviršiaus uždėkite presą.

Jei norite skonio, į mišinį galite įdėti 2–3 gabalėlius svarainių.

Šviežios daržovės su druska

Šviežioms daržovėms marinuoti reikia 1 kg morkų, pomidorų, paprikų ir svogūnų, 300 g žolelių, 1 kg rupios druskos. Morkas nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite.

Saldžiąsias paprikas nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais, pomidorus - kubeliais. Sudėkite daržoves į didelį indą. Nuplaukite žalumynus, smulkiai supjaustykite. Suberkite į sumaišytas daržoves, masę pasūdykite, gerai išmaišykite. Supilkite sūrų mišinį į švarius stiklainius, susukite.

Maiške

Žiemai galite užšaldyti įvairių daržovių asorti – tai labai palengvins gaminimo procesą ateityje. Paimkite bet kokius pasirinktus komponentus, nuplaukite po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite natūraliai. Po to jie nulupami. Daržoves supjaustykite savo nuožiūra, geriausia mažais kubeliais. Sudėti į plastikinius maišelius, įdėti į šaldiklį.

Jokios sterilizacijos

Plačiai praktikuojama sūdyti daržoves žiemai be sterilizacijos. Rinktis reikės 5 kg kopūstų, 1 kg paprikų, pomidorų, cukinijų, 0,5 kg morkų, 2 česnako galvučių, 400 g petražolių, 150 g krapų, 1 aitriosios paprikos ankšties, 2 valg.l. druskos ir litro vandens. Kopūstą susmulkinkite, blanširuokite 5 minutes, kad susidarytų skystas stiklas. Iš paprikos išimkite sėklas, 5 minutes palaikykite verdančiame vandenyje.

Pomidorus, morkas ir cukinijas supjaustykite apskritimais, susmulkinkite žalumynus. Daržoves sumaišykite, sandariai sudėkite į indą, pabarstykite sluoksniais česnako skiltelių, žolelių, morkų. Paruoškite sūrymą, atvėsinkite, supilkite į asorti. Uždenkite indą marle, padėkite svorį 3 dienas. Po to gerai išmaišykite, padėkite ilgalaikiam saugojimui vėsioje vietoje.

Su krienų ir serbentų lapais

Norėdami paruošti daržovių lėkštę žiemai be sterilizacijos krienų ir serbentų lapais, turite vadovautis aukščiau pateiktu receptu. Išvardyti komponentai padarys produktą aštresnio skonio. Serbentų ir krienų lapai užpilami verdančiu vandeniu, susmulkinami. Po to sudėkite į daržovių lėkštę, gerai išmaišykite.

Sūdytos lėkštės laikymo taisyklės

Galite sutaupyti konservų maždaug metus. Statinė turi būti laikoma š altoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje.

Oro temperatūra neturi nukristi žemiau nulio, o pakilti iki +10. Nesterilizuoti daržovių mišiniai šaldytuve laikomi iki 1 savaitės.

Rekomenduojama