Korėjietiški agurkai žiemai: skaniausias greito paruošimo receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Žiemai korėjietišku stiliumi paruošti agurkai gali paįvairinti žiemos meniu. Juose gausu vitaminų ir mikroelementų, o aitrioji paprika padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir neleidžia kraujui užsistovėti š altuoju metų laiku. Gaminti tokius ruošinius nėra sunku ir netgi įdomu.

Agurkų derliaus nuėmimo ypatybės korėjiečių kalba

Korėjietiško stiliaus agurkai savo pavadinimą skolingi dėl to, kad juos ruošiant naudojamas tas pats prieskonių mišinys, kaip ir ruošiant gerai žinomus korėjietiškos virtuvės marinatus ir marinuotus agurkus.Galutinio produkto skonis ir komercinės savybės tiesiogiai priklauso nuo to, ar konservavimui parenkami aukštos kokybės žalumynai. Pirmenybė turėtų būti teikiama mažiems šviežiems vaisiams. Geriausia naudoti savo, ką tik nuskintą iš sodo, marinuotų veislių derlių.

Pernokę agurkai netinka konservuoti dėl didelių sėklų ir storos žievelės. Iš anksto išvalius juos galima naudoti tik salotoms ruošti.

Gaminio paruošimas prieš pradedant procesą

Dažnai ruošiant korėjietiškus ruošinius iš agurkų naudojami pernokę vaisiai. Jas rekomenduojama pjaustyti arba trinti ant specialios korėjietiškos trintuvės. Svarbiausia, kad žalumynai būtų plonos odelės ir nebūtų kartūs.

Prieš gaminant, jie keletą valandų mirkomi vandenyje, kruopščiai nuplaunami ir nupjaunami galiukai iš abiejų pusių.

Po to supjaustykite taip, kaip rekomenduojama recepte arba atrodo patogiausia, sudėkite į dubenį, lengvai pasūdykite ir leiskite užvirti 10-15 minučių. Per tą laiką išsiskiria sultys. Tada galite pridėti visus likusius ingredientus pagal rekomendacijas.

Korėjietiško stiliaus agurkų konservavimo namuose būdai

Mūsų šalyje didžiulio populiarumo sulaukė korėjietiško stiliaus agurkai. Kulinarijos ekspertai sukūrė daugybę šio patiekalo paruošimo variantų, kai kuriuos iš jų ypač mėgsta namų šeimininkės.

Greitas receptas žiemai

Puikus užkandis keptoms bulvėms ar ryžiams paruošiamas iš šių ingredientų:

• švieži agurkai - 0,4 kilogramo;
• svogūnai - 0,035 kilogramo;
• svogūnų plunksnos - 10 gramų;
• česnako skiltelės - 10 gramų;
• aukštos kokybės sojų padažas - 3 šaukštai;
• čili pipirai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• sezamo aliejus - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• skrudintas sezamas - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• granuliuotas cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Gaminimo būdas

Šiame originaliame recepte druska visiškai pakeičiama prieskoniais, pavyzdžiui, sojos padažu. Agurkai ir svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, kurių storis ne didesnis kaip 1 centimetras. Svogūną ir česnaką susmulkiname. Visa tai supilama į aukštą dubenį, pilamas sojų padažas ir sezamų aliejus. Ten taip pat pilamas cukrus, mėtomi čili pipirai, sezamo sėklos. Turinys gerai išmaišomas ir paliekamas infuzuoti pusvalandį.

Supilkite į iš anksto paruoštą stiklainį, gerai sterilizuokite, susukite arba susukite. Ilgai laikyti tokio skanėsto nerekomenduojama, todėl jis valgomas pirmas.

Su morkomis

Agurkus virti korėjiečių kalba pagal šį receptą sudaro šie komponentai:

• švieži agurkai - 2 kilogramai;
• morkos - 0,5 kilogramo;
• česnakai - 1 galva;
• augalinis rafinuotas (nedezodoruotas) aliejus - 130 gramų;
• maistinis actas - 20 gramų;
• aštrūs pipirai – 1 ankštis;
• virimui skirta akmens druska - 55 gramai;
• granuliuotas cukrus - 110 gr mm;
• saldieji žirneliai - 6 vnt.

Gaminimo būdas

Agurkus kelioms valandoms padėkite į š altą vandenį, tada gerai nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Po to vaisius supjaustykite mažais kubeliais, prieš tai paragavę, ar nėra kartumo. Morkas sutrinkite korėjietiška tarka ir užpilkite ant agurkų. Česnaką ir karštą papriką supjaustykite plonais apskritimais.

Viską gerai išmaišykite, toje pačioje vietoje susmulkinkite pipirų žirnelius, supilkite aliejų ir actą, įberkite cukraus ir druskos.Tada dar kartą atsargiai išmaišykite ir reikalaukite porą valandų. Tada salotos išdėliojamos į iš anksto paruoštus stiklainius, uždengiamos dangteliais, dedamos į platų dubenį su vandeniu ir sterilizuojamos.

Jokios sterilizacijos

Sūdymas pagal šį receptą ruošiamas iš šių ingredientų:

• traškūs agurkai - 2 kilogramai;
• jauna morka - 500 gramų;
• virimui skirta akmens druska - 55 gramai;
• granuliuotas cukrus - 500 gramų;
• rafinuotas augalinis aliejus - 35 mililitrai;
• maistinis actas - 35 mililitrai;
• česnakai - 5 skiltelės;
• m alti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio;
• m alta paprika - 1/2 arbatinio šaukštelio;
• m alta kalendra - 1/2 arbatinio šaukštelio.

Gaminimo būdas

Gerai nuplaukite visas daržoves. Sumaišykite rafinuotą saulėgrąžų aliejų emaliuotame dubenyje su actu, suberkite ten prieskonius ir česnaką, užvirinkite ir leiskite užvirti keletą valandų. Sterilizuokite dangtelius ir stiklainius. Agurkai supjaustomi vidutinio dydžio kubeliais arba juostelėmis.

Morkos sutrinamos ant specialios korėjietiškos trintuvės ir apibarstomos agurkais. Daržovės sumaišomos ir išdėliojamos į stiklainius, kad viršuje liktų šiek tiek laisvos vietos. Marinatą vėl užvirinkite ir atsargiai užpilkite ant salotų, po to galėsite susukti.

Iš pomidoruose peraugusių agurkų, be morkų

Šiame recepte naudojami griežinėliais supjaustyti agurkai, todėl galite saugiai naudoti peraugusius. Jums reikės:

• dideli traškūs agurkai - 1 kilogramas;
• česnakai - 5 skiltelės;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 90 gramų;
• maistinis actas - 210 gramų;
• virimo akmens druska - 1 valgomasis šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 1000 gramų;
• kartieji pipirai - 1/2 ankšties;
• pomidorai - 1/2 kilogramo;
• korėjietiško stiliaus morkų prieskoniai – 1/2 a.š.

Gaminimo būdas

Agurkai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi žiedais arba trinami korėjietiška trintuve. Išvalykite pipirus iš sėklų ir supjaustykite žiedais. Pomidorų odelė pašalinama ir supjaustoma griežinėliais, po to jie susmulkinami maišytuvu arba mėsmale. Praleiskite česnaką per česnako presą. Supilkite visus ingredientus į puodą, uždėkite ant lėtos ugnies ir troškinkite pusvalandį. Supilkite actą ir virkite dar 5 minutes, tada sudėkite į paruoštą indą ir susukite.

Su sezamo sėklomis

Galite pasigaminti neįprastą ruošinį, kuris pradžiugins ne tik šeimą, bet ir svečius. Jums reikės:

• švieži agurkai - 0,9 kilogramo;
• česnakai - 4 skiltelės;
• sezamas – 20 gramų;
• sojos padažas - 20 mililitrų;
• rafinuotas augalinis aliejus - 80 mililitrų;
• valgomosios druskos - 10 gramų;
• granuliuotas cukrus - 20 gramų;
• m alti raudonieji aštrieji pipirai – 3 gramai.

Gaminimo būdas

Agurkai nuplaunami ir per visą ilgį supjaustomi plonomis juostelėmis, tada suberiame į dubenį, pabarstome druska ir paliekame užvirti pusvalandį, išsiskirusias sultis nupilame. Rafinuotas augalinis aliejus sumaišomas su sojos padažu, ten pridedamas cukrus ir trintas česnakas, taip pat sezamo ir pipirų. Gautas marinatas užpilamas ant agurkų ir porą valandų paliekamas vėsioje vietoje. Sudėkite į paruoštą indą, sterilizuokite ir suvyniokite.

Su garstyčiomis

Šį preparatą geriausia gaminti iš jaunų žalumynų. Reikalingi šie komponentai:

• jauni agurkai - 4 kilogramai;
• česnakai - 4 skiltelės;
• m altos garstyčios (sausos) - 2 šaukštai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 200 mililitrų;
• maistinis actas - 210 mililitrų;
• virimo akmens druska - 90 gramų;
• cukrus - 200 gramų;
• m alti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas.

Gaminimo būdas

Nuplauti, bet nenulupti agurkai supjaustomi plonomis juostelėmis ir supilami į puodą. Visi kiti ingredientai siunčiami ten, kruopščiai sumaišomi ir infuzuojami vėsioje vietoje 3 valandas. Po to jie sudedami į konteinerį, sterilizuojami ir konservuojami.

Ant trintuvės

Kitas labai įdomus receptas reikalauja šių ingredientų:

• švieži agurkai - 4 kilogramai;
• česnakai - 2 galvutės;
• morka - 1 kilogramas;
• rafinuotas augalinis aliejus - 210 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
• virimo druska - 5 šaukštai;
• stalo actas - 200 mililitrų;
• m altos raudonosios aitriosios paprikos - 1 valgomasis šaukštas.

Gaminimo būdas

Agurkai ir morkos nuplaunami, nulupami ir trinami specialia korėjietiška trintuve. Česnakai išspaudžiami per česnako presą, visa tai supilama į didelį puodą. Ten siunčiami ir likę prieskoniai, taip pat actas ir aliejus. Vėsioje vietoje (šaldytuve, rūsyje) salotos infuzuojamos 12 valandų, po to sudedamos į stiklinį indą ir sterilizuojamos, o po to susukamos.

Sūdyti agurkai

Puikus vasariškas marinuotų agurkų receptas korėjiečių kalba. Jums reikės šių elementų:

• švieži žalumynai - 500 gramų;
• aukštos kokybės sojų padažas - 2 šaukštai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• čili pipirai - pagal skonį;
• virimo druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• sezamas - 1 valgomasis šaukštas;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
• actas - 2 šaukštai;

Gaminimo būdas

Žalumynus nuplaukite š altu vandeniu ir supjaustykite pagaliukais, tada pabarstykite druska ir palikite 20 minučių, kad įsigertų. Išpilkite susidariusias sultis, įpilkite acto, suberkite čili pipirą ir gerai išmaišykite.Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, o česnaką smulkiai supjaustykite ir užmeskite ant žalumynų. Išjunkite aliejų ir nedelsdami įmeskite į jį sezamo sėklų, o tada užpilkite ant agurkų.

Gerai išmaišykite ir pusvalandžiui laikykite šaldytuve. Praėjus nustatytam laikui, jie išimami, išdėliojami į iš anksto paruoštą indą, uždengiami dangteliu ir laikomi šaldytuve.

Su paprikomis

Kvapniausios ir skaniausios salotos gaunamos pagal šį receptą. Būtini ingredientai:

• švieži agurkai - 2 kilogramai;
• morkos - 0,5 kilogramo;
• saldžiosios paprikos (bulgarų) – 0,5 kilogramo;
• salotinis svogūnas (gali būti ir įprastas) - 0,5 kilogramo;
• česnakai - 1 galva;
• kartieji pipirai (čili) - 1 ankštis;
• rafinuotas augalinis aliejus - 110 gramų;
• stalo actas - 110 gramų;
• virimui skirta akmens druska - 50 gramų;
• granuliuotas cukrus - 110 gramų.

Gaminimo būdas

Agurkus ir morkas sutarkuokite specialia korėjietiška trintuve, saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais, česnaką išspauskite per česnako spaudą ar mėsmalę. Nulupkite svogūną ir sukite per mėsmalę. Sudėkite visus ingredientus į gilų dubenį, įpilkite reikiamų prieskonių, stalo acto ir saulėgrąžų aliejaus. Kruopščiai išmaišykite, sudėkite į paruoštus stiklainius, sterilizuokite ir susukite. Visiems, kurie mėgsta aštrius patiekalus, patiks šis užkandis.

Su sojos padažu

Norėdami paruošti aštrų ir neįprastą patiekalą, jums reikės:

• švieži traškūs žalumynai - 4 kilogramai;
• jaunos morkos - 1 kilogramas;
• puikios kokybės sojų padažas - 2 šaukštai;
• virimo akmens druska - 100 gramų;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 2 stiklinės;
• granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
• česnakai - 5 skiltelės;
• maistinis 9% actas - 1 puodelis;
• korėjietiškų morkų prieskoniai – 15 gramų.

Gaminimo būdas

Daržovės nuplaunamos, išdžiovinamos ir sutarkuojamos korėjietiška trintuve. Česnakas smulkiai supjaustomas peiliu. Agurkai, morkos, česnakai ir prieskoniai suberiami į tinkamo tūrio dubenį. Atskirame dubenyje sumaišykite sojų padažą su valgomąja druska, maistiniu actu ir cukrumi. Šiuo mišiniu užpilkite agurkus ir leiskite užvirti keletą valandų. Po to jie išdėliojami į paruoštus stiklinius indelius, sterilizuojami ir konservuojami.

Tolesnė saugojimo saugykla

Korėjietiško stiliaus agurkus geriausia laikyti sausame rūsyje.Ruošinius galima laikyti kambario temperatūroje, tačiau galiojimo laikas žymiai sutrumpėja. Augalinis aliejus, naudojamas konservavimui netinkamomis sąlygomis, greitai sensta ir suteikia nemalonų poskonį. Jei nėra rūsio, stiklainius galima įdėti į sandėliuką arba šaldytuvą.

Rekomenduojama