Įvairių agurkų ir pomidorų sūdymas žiemai: skanūs ir greiti receptai stiklainiuose

Daržovių lėkštė yra geriausias konservavimo variantas žiemą. Ruošdami kelis pagrindinius ingredientus vienu metu, galite žymiai sutrumpinti sūdytų siūlių gaminimo laiką. Be to, su pomidorais agurkai išsilaikys daug geriau. Todėl agurkų ir pomidorų marinavimo receptai „Asorti“ žiemai patiks kiekvienai šeimininkei.

Įvairių pomidorų ir agurkų sūdymo žiemai ypatybės

Prieskonių kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Susukus bankus, jie apverčiami, padedami ant grindų ir apvyniojami antklode.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Visi ingredientai turi būti švieži ir nepažeisti. Geriau naudoti vidutinio dydžio vaisius, kurie patogiai dedami į konteinerius. Kad agurkai būtų traškesni, pirmiausia juos reikia dvi valandas pamirkyti š altame vandenyje. Vaisių kojos pašalinamos iš pomidorų.

Tarpų paruošimas

Norėdami pradėti, indą reikės išplauti sodos tirpalu, o tada užpilti verdančiu vandeniu. Be to, konteinerių sterilizavimas atliekamas karštoje orkaitėje arba vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, indai dedami aukštyn kojomis į gilų puodą su verdančiu skysčiu.

Skaniausi sūdymo receptai

Kad derlius žiemai būtų puikaus skonio, rekomenduojama naudoti skanius daržovių marinavimo receptus.

Lengvas žiemos receptas

Sūdyti pagal šį receptą yra greita ir paprasta. Ko jums reikia:

daržovės - 500 gramų;
saldieji pipirai - 2 vnt.;
česnakai - 5 skiltelės;
druska ir cukrus - 2 dideli šaukštai;
actas – didelis šaukštas.

Pripildytus indus dešimt minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Nusausinkite į puodą, suberkite visus prieskonius, actą ir vėl supilkite į daržoves. Susukite su raktu, apverskite bankus ir apvyniokite antklode.

Jokios sterilizacijos

Šis receptas padės greitai susukti mėgstamas daržoves. Sudedamųjų dalių kiekis paimamas į 3 litrų talpos indą. Metodas be sterilizavimo reiškia, kad daržoves stiklainiuose reikės du kartus užpilti verdančiu vandeniu ir palaukti dešimt minučių, o trečią – karštu marinatu. Paskutinis žingsnis – įpilti acto ir susukti indus.

Su cukinijomis

Šiuo būdu galima marinuoti traškias cukinijas. Ko jums reikia:

pomidorai ir agurkai - 500 gramų;
cukinijos - 300 gramų;
prieskoniai - pagal skonį;
druska ir cukrus - 2 dideli šaukštai;
actas - 1 didelis šaukštas.

Užpildyti indai dešimt minučių užpilami verdančiu vandeniu, o antrą kartą – 15 minučių. Trečią kartą į skystį įpilama druskos, acto ir cukraus. Užvirus supilkite į indus. Susukite su raktu.

Su žiediniais kopūstais

Norėdami sūdyti, jums reikia:

agurkai - 8 vnt.;
žiediniai kopūstai – galva;
pomidorai - 5 vnt.;
česnakai - 6 skiltelės;
druska ir cukrus - 2 šaukštai;
kvapiųjų pipirų - 5 žirniai;
actas – didelis šaukštas.

Kopūstą padalinkite į žiedynus.Į indą sudėkite žalumynus ir česnaką, tada antrą sluoksnį – kopūstus, agurkus ir pomidorus. Užvirinkite skystį giliame inde ir supilkite į stiklainius. Po dešimties minučių nupilkite vandenį atgal į indą, suberkite prieskonius ir vėl virkite. Daržoves užpilkite karštu marinatu ir susukite.

Su citrinos rūgštimi

Sūdytas daržoves galima susukti be acto. Ką pasiimti:

daržovės;
česnakai ir pipirai - 3 vnt.;
krienų lapai - 2 vnt.;
cukrus ir druska - 2 dideli šaukštai;
citrinos rūgštis – arbatinis šaukštelis.

Ant indo dugno padėkite krienų lapus, pipirus ir česnaką. Tada išdėliojamos likusios daržovės, taip pat druska ir cukrus. Tada indai užpilami verdančiu vandeniu, palaukite dešimt minučių ir supilkite skystį į keptuvę. Užvirus sūrymas vėl supilamas į indus.

Su aspirinu

Sūdymas kartu su aspirinu neleis indams sprogti. Sudedamųjų dalių skaičius paimamas asmeniniu nuožiūra, o daržovės sūdomos pagal bet kurį receptą. Vienam 3 litrų stiklainiui išgeriamos trys Aspirino tabletės. Juos reikia smulkiai susmulkinti ir iš karto supilti į indą. Belieka užpilti marinatu ir susukti.

Su vyšniniais pomidorais

Sūdymui imamas vienas kilogramas daržovių: agurkai, vyšniniai pomidorai ir saldžiosios paprikos. Druska ir kiti prieskoniai imami pagal skonį. Druska tokiu būdu yra geriau statinėse. Apatinėje dalyje išdėliojami krienų ir vyšnių lapai, tada daržovės ir žolelės. Tada iš druskos, cukraus ir acto paruošiamas sūrymas. Daržovės užpilamos karštu skysčiu, uždengiamos marle ir uždedamas medinis apskritimas su svarmeniu.

Bulgarijos pipirai

Ingredientų kiekis ir gaminimo technologija, panaši į klasikinį receptą. 3 litrų buteliui pakaks 3-4 paprikos. Į indo dugną dedami krienų arba serbentų lapai, tada – pipirai ir kitos daržovės.Po konteinerio užpilkite karštu marinatu ir užpilkite actu. Belieka tik tinkamai sterilizuoti.

Su moliūgais be acto

Šis būdas skirtas sūdymui litriniuose stiklainiuose. Ko jums reikia:

agurkai ir pomidorai - 4 vnt.;
skvošas – 3 vnt.;
cukrus ir druska - 50 gramų;
actas - desertinis šaukštas;
prieskonių pagal skonį.

Ant indo dugno dedami krienų lapai, daržovės, supjaustyti moliūgai, o tada žalumynai. Užpildytas indas užpilamas verdančiu vandeniu, po 20 minučių supilamas į indą, pasūdoma ir pacukruojama. Užvirus supilkite į indą.

Pomidorų sultyse

Jei norite sodraus skonio, įpilkite pomidorų sulčių. Paimkite vidutinio dydžio daržoves, porą skiltelių česnako, prieskonių ir desertinį šaukštą acto.Į pripildytą indą pilamas verdantis vanduo, skystis nupilamas, vėl užvirinamas ir supilamos daržovės. Tada išvirkite pomidorą su druska, cukrumi ir actu. Užpildytas pomidorais ir susuktas.

Žele

Želatina apsaugo sūdytas daržoves nuo rūgimo. Trims kilogramams daržovių prireiks 4 šaukštų želatinos, visų kitų prieskonių – pagal skonį. Kai tik marinatas užvirs, į jį įpilama acto ir želatinos, o po to gerai išmaišoma, kol visiškai ištirps. Užpildyti indai pilami skysčiu.

Vynuogių lapuose

Vynuogių lapai išlaiko gaivų skonį. Vidutinio dydžio daržoves reikia suvynioti į lapus ir sudėti į indą. Tada į indą įpilkite prieskonių ir užpilkite verdančiu vandeniu. Skystis nupilamas, įpilama acto ir druskos, užvirinama ir daržovės vėl užpilamos. Susukite indus ir palaukite, kol atvės.

Su lanku

Rauginti svogūnai puikiai papildo marinavimą žiemą. Ko jums reikia:

agurkai - 1 kilogramas;
pomidorai - 1 kilogramas;
svogūnai - 2 vnt.;
lavrushka - 3 vnt.;
juodieji pipirai - 4 žirniai;
druska ir granuliuotas cukrus - šaukštas;
actas – arbatinis šaukštelis.

Atskirame inde pradėkite virti vandenį. Į stiklinius indus sudėkite juoduosius pipirus, lauro lapą ir česnaką. Toliau – agurkai, svogūnai, o kitas sluoksnis – pomidorai. Į vandenį įpilkite cukraus ir druskos ir palaukite, kol užvirs. Karštą marinatą supilkite į užpildytus indus. Supilkite actą ir susukite.

Tolesnė saugojimo saugykla

Raugintus agurkus reikia laikyti vėsioje patalpoje, kurioje oro temperatūra nepakyla aukščiau 10 laipsnių. Šiam tikslui geriausiai tinka rūsys arba rūsys.

Daržovių konservai bus saugomi iki trejų metų. Būtinai sterilizuotas ruošinys gali būti laikomas kambario temperatūroje.