Pomidorų sūdymas žiemai: 8 paprasti ir skanūs receptai, kaip gaminti saldžiai

Iš visų daržovių konservavimui dažniausiai naudojami pomidorai. Jų galima nuskinti dideliais kiekiais, o skonis tinka prie daugelio patiekalų. Galite juos virti įvairiais būdais, kad gautumėte būtent tokį produktą, kurį planuojate laikyti visą žiemą. Vieni įdomiausių – saldūs pomidorų sūdymo žiemai receptai. Patiekaluose esantis cukrus suteikia daržovėms neįprastą, pikantišką skonį ir daro jas ypač patrauklias ant Naujųjų metų stalo.

Saldžių pomidorų gaminimo žiemai ypatybės

Idealus laikas tokiems ruošiniams yra rugpjūčio pabaiga ir rugsėjo pradžia. Marinuoti agurkai su saldžiais pomidorais pasižymi dideliu cukraus kiekiu. Naudodami kitus ingredientus galite suteikti patiekalui kitokį skonį. Pavyzdžiui, aitriosios paprikos dedamos dėl aštrumo.

Gaminio nauda ir žala

Pomidoruose yra daug naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia imuninę sistemą ir kitas organizmo sistemas. Pomidorų ruošiniai laikomi dietoms tinkamu maistu. Tačiau per daug vartojant gali kilti problemų su virškinimo traktu. Taip pat atsargiai juos valgykite sergant širdies ligomis, opomis, inkstų akmenlige.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Ruošiniuose galite naudoti bet kokios veislės pomidorus, tačiau nerekomenduojama maišyti skirtingų. Be to, vaisiai turi būti vienodo brandumo ir dydžio. Rinkitės tvirtus pomidorus su tvirta odele ir be įtrūkimų.

Negalite pernokti. Taip pat svarbu paimti išvalytą vandenį, kad stiklainyje neprasidėtų mikrobai.

Tarpų paruošimas konservavimui

Tokiems patiekalams ruošti dažniausiai imami trijų litrų stiklainiai, tačiau smulkiems vaisiams tinka vieno litro talpos indas. Jis nuplaunamas, o paskui dezinfekuojamas. Sterilizacija atliekama bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, orkaitėje. Dangteliai apdorojami atskirai, laikomi verdančiame vandenyje.

Saldžių pomidorų receptai

Ruošinius galima paruošti įvairiais būdais. Kiekvieno skonis skiriasi dėl ingredientų ir technikos.

Klasikinis būdas

Šis receptas gali būti naudojamas kaip pagrindas, į kurį vėliau pridedami kiti ingredientai. Norėdami sūdyti pomidorus dviejų, trijų litrų stiklainiuose, jums reikės:

• pomidorai – apie keturis kilogramus;
• cukrus – kiek daugiau nei 200 gramų;
• druska;
• du šaukštai acto;
• Sutarkuotas česnakas (šaukštas ar du).

Visas daržoves sudėkite į indą, iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Tada bankai uždengiami, leiskite užvirti ketvirtį valandos. Kai vanduo atvės, palikite pomidorus stiklainiuose, nupilkite skystį. Į jį įpilkite cukraus, druskos, vėl pakaitinkite iki užvirimo.Per tą laiką supilkite actą, suberkite česnaką, pripildykite stiklainius sūrymu.

Su actu, be sterilizacijos, 1 litro stiklainiuose

Litriniuose stiklainiuose dažniausiai skinami smulkūs vaisiai. Trims iš šių talpyklų reikia šių ingredientų:

• pomidorai – apie du kilogramus (vadovaukitės dydžiu);
• vanduo - pusantro litro;
• druska;
• cukrus – 150 gramų ar šiek tiek daugiau;
• 2-3 lauro lapai;
• juodieji ir kvapieji pipirai;
• gvazdikas;
• krapų sėklos;
• 100 mililitrų 9 % acto.

Pirma, daržovės stiklainyje paliekamos 15 minučių verdančiame vandenyje. Kai vanduo atvės, supilkite į puodą, įpilkite daugiau, kad būtų pusantro litro. Sudėkite likusius ingredientus, išskyrus actą, išpilkite, kai vanduo dar kelias minutes užvirs.Supilkite sūrymą į stiklainius, susukite.

Aštrus

Naudodami prieskonius galite labai skaniai pasūdyti daržoves, suteikti pikantiško skonio. Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• pomidorai - du kilogramai;
• česnakai - pagal skonį;
• lauro lapas;
• krapai;
• gvazdikas;
• juodieji pipirai;
• druska;
• cukrus - 4-5 šaukštai;
• actas.

Pirmiausia į stiklainį sudėkite lauro lapus, maždaug pusę česnako, krapų, tada daržoves. Marinatui reikės beveik dviejų litrų vandens. Į jį supilkite likusius prieskonius, palaikykite ant stiprios ugnies dar 5 minutes. Supilkite gautą skystį į stiklainius ketvirtį valandos, kitą kartą pakaitinkite iki užvirimo jau su druska ir cukrumi.Prieš galiausiai pildami pomidorus, įpilkite į juos acto.

Su medumi

Jei taip rauginate daržoves, gausite labai neįprastą skonį dėl medaus ir prieskonių derinio. Būtini ingredientai:

• 5 kilogramai pomidorų;
• serbentų lapai, krienai;
• pipiriniai grūdeliai;
• krapai;
• gvazdikas;
• 150 gramų druskos;
• toks pat kiekis acto;
• 450 gramų medaus.

Pirmiausia į stiklainį sudėkite žalumynus, tada pomidorus. Užvirinkite 7,5 l vandens, pasūdykite, suberkite prieskonius, medų ir actą. Marinatui pavirus dar 3 minutes, užpilame ant pomidorų. Atvėsinę užvirkite dar kartą.

Saldžių pomidorų griežinėliai

Šis ruošinys gražiai atrodys ant stalo. Jums reikės:

• pomidorų puselės;
• po arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos;
• svogūnai;
• pipirai.

Įdėkite svogūną į apačią, o viršuje su nupjautais pomidorais. Įberkite pipirų, druskos, užpilkite š altu vandeniu. Stiklainius su uždengtais dangteliais pašildykite vandens vonelėje. Pirmiausia užvirinkite, tada palaikykite dar 40 minučių.

Su cukrumi be acto

Ruošiniai be acto taip pat labai skanūs. Jums reikės:

• pomidorai;
• 1 valgomasis šaukštas druskos litre;
• pusė šaukšto cukraus litre.

Į skylę iš po kotelių supilkite cukrų. Pomidorus išpilstykite į stiklainius, kad neišsilietų cukrus. Supilkite marinatą su druska ir cukrumi. Pusės litro stiklainius virti 5 minutes, litrinius - 10.

Su svogūnais stiklainiuose

Ingredientai derliui nuimti:

• 2 kilogramai pomidorų;
• 4 lemputės;
• 3 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai druskos;
• actas;
• prieskoniai pagal skonį.

Ant stiklainio dugno suberkite prieskonius, po to pomidorus ir svogūnų žiedus. 25 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, tada užvirinkite sūrymą su druska, cukrumi ir actu.

Su agurkais

Agurkai ir pomidorai puikiai dera ruošdami vienas kitą. Šiam receptui reikalingi šie ingredientai:

• agurkai;
• pomidorai;
• 2 gabalėliai česnako;
• krapai;
• 4 vyšnių ir serbentų lapai;
• 5 kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
• druska;
• cukrus;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.

Į stiklainį sudėkite prieskonius ir žoleles, o paskui daržoves. Ketvirtį valandos užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsus užpilkite naują verdančio vandens porciją, ankstesnį uždėkite ant ugnies. Įpilkite druskos, cukraus, citrinos rūgšties, vėl užpilkite virintu sūrymu.

Baigtų marinuotų agurkų niuansai ir galiojimo laikas

Tokius pomidorus galima laikyti tik š altoje patalpoje. Tinka ir šaldytuvas, bet ne lodžija ar balkonas. Norint išvengti fermentacijos, stiklainius reikia sterilizuoti. Galiojimo laikas yra viena žiema.

Rekomenduojama