B altųjų serbentų uogienė: 2 paprasti nuoseklūs maisto gaminimo žiemą receptai

Vaisių ir uogų uogienės, paruoštos vienalytės masės pavidalu be kauliukų ir žievelių, yra puikus delikatesas, naudojamas dėti į kepinius, dribsnius, varškę, jogurtus, dažyti ir pagardinti sviestinį kremą. Uogienės, pagamintos iš smulkių kauliukų ir odelių, naudingos žarnynui, jose gausu skaidulų. Apsvarstykite uogienių receptus iš kvepiančių b altųjų serbentų, kurie yra vertingos vitaminingos uogos.

B altųjų serbentų gaminimo subtilybės žiemai

B altieji serbentai – raudonųjų serbentų atmaina. Jame gausu vitaminų C ir P, daug organinių rūgščių, mikroelementų ir mineralų.Ištrintas b altųjų serbentų džemas, be kauliukų, gintaro geltonumo spalvos, kvapnus, harmoningo uogų skonio. Uogų minkštime yra pektino, kurio dėka masė sustingsta nepriklausomai nuo terminio apdorojimo.

Atkreipkite dėmesį! B altųjų serbentų skonis ir tekstūra dera su kiviais, apelsinais ir ananasais, o kriaušės ir obuoliai užgožia uogų skonį.

B altųjų serbentų konsistenciją galima paruošti įvairiais būdais:

• praleidimas per sraigtinę sulčiaspaudę arba specialią mašiną, kad pašalintumėte sėklas ir žievelę;
• nesmulkintų uogų susmulkinimas trintuve;
• uogų smulkinimas per metalinį sietelį.

Visais atvejais dedamas cukrus, paimant tūrį lygiomis dalimis su uogų žaliavomis arba šiek tiek daugiau. Atsižvelgiant į planuojamą galiojimo laiką, uogienė verdama arba uždaroma į stiklainius be terminio apdorojimo.

Kaip pasirinkti tinkamą žaliavą?

Pirkdami uogas turguje ar parduotuvėje, visų pirma atkreipkite dėmesį į stiebus. Ką tik nuskintose uogose jos žalios, o sandėliuojamose – geltonai rudos, džiovintos. Jei planuojate želė gaminti be sėklų, rinkitės dideles uogas, jos turi daugiau sulčių ir minkštimo. Aukštos kokybės žaliavos yra švarios, be purvo dėmių ir smulkių augalų šiukšlių.

Tarpų paruošimas

Serbentų uogienei tinka 0,3-0,5 litro tūrio stikliniai indeliai su stikliniais dangteliais ir užrakinimo mechanizmu. Uogienę galite uždaryti polietileniniais arba metaliniais dangteliais. Gerai išvirtai uogienei, kuri bus laikoma šaldytuve, tinka kavos stiklainiai su plastikiniais dangteliais.

Vidus esantis indas šepetėliu išvalomas kepimo soda, nuplaunamas po tekančiu vandeniu, nuplikomas verdančiu vandeniu. Jei karšta uogienė ar želė pilama be karšto apdorojimo, stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami verdant 7-10 minučių.

Kaip pasigaminti serbentų uogienę namuose

Taigi, mes supratome, kad serbentų uogienės derliaus nuėmimo žiemai variantai gali būti keli. Apsvarstykite tradicinius ir modernius būdus.

Tradicinis receptas

Pagal tradicinį receptą, uogos pertrinamos per sietelį, į minkštimą be sėklų ir žievelės dedamas cukrus ir mišinys virinamas 20-30 minučių.

Reikalingi produktai:

• b altieji serbentai - 1 kilogramas;
• virintas vanduo - 1 puodelis;
• cukrus – 1 kilogramas.

Gerai nuplautas uogas be šakelių, šiek tiek nusausinkite ant minkšto audinio, sudėkite į puodą, užpilkite virintu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Pakaitinkite 7–10 minučių, kad palengvintumėte lupimąsi.

Uogas sutarkuokite per sietelį.Atsiskyrusias sultis su minkštimu užpilkite cukrumi, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Jei reikia tirštesnės uogienės, virimo laikas padidinamas iki 40 minučių. Kai karštas, ruošinys išpilstomas į stiklainius, užkimštas, suvyniotas, kad šiluma išliktų 24 valandas.

Multicooker variantas

Lėtoje viryklėje gaminimo procesas paspartėja dėl aukštos temperatūros ir greito virimo.

Atkreipkite dėmesį! Uogienės virimo metu multivarkos dangtis turi būti uždarytas, kitaip patiekalas gali tekėti per dubens kraštus.

Reikalingi produktai:

• b altieji serbentai - 800 gramų;
• vanduo - 80 gramų;
• cukrus – 1 kilogramas.

Uogas nuplautas ir nuimtas nuo šakų suberkite į dubenį, užpilkite vandeniu, uždarykite dangtį ir multivarke 20 minučių nustatykite „multicook“ režimą su 100 laipsnių temperatūra.

Pasibaigus laikui, leiskite žaliavai atvėsti ir sutrinkite per sietelį. Supilkite tarkuotas sultis atgal į dubenį, užpilkite cukrumi, uždenkite dangčiu. Nustatykite režimą „užstrigimas“, laikas – 25 minutės.

Karštą uogienę supilstykite į stiklainius, užkimškite, laikykite šiltai dieną.

Uogienė be virimo

Nuluptas ir nuplautas uogas ir vaisius perleiskite per sraigtinę sulčiaspaudę arba mašiną, naudojamą pomidorų tyrei gaminti.

Reikalingi produktai:

• b altieji serbentai - 1 kilogramas;
• kivi - 3-4 vnt.;
• oranžinė - 1 vnt.;
• cukrus – 1 kilogramas.

Į paruoštas sultis supilkite cukrų, gerai išmaišykite trintuvu, išdėliokite stiklainiuose, užkimškite, padėkite į šaldytuvą.

Skanėstų saugojimas

Ilgai termiškai apdorotą uogienę antresolėje arba erdvėje po palange galima laikyti 1 metus. Ruošiniai su minimaliu terminiu apdorojimu arba be virimo laikomi šaldytuve 3-4 mėnesius. Jei norite ilgiau laikyti, stiklainiai dedami į šaldiklį.

Rekomenduojama