Kaip džiovinti obuolius namuose: orkaitėje, lėtoje viryklėje ir elektrinėje džiovykloje

Vienas sveikiausių ir populiariausių vaisių yra sultingi, traškūs obuoliai. Daugelis net mažų vasarnamių savininkų tikrai augins šį derlių soduose, su malonumu rūpindamiesi derlingais medžiais. Dažnai obelys būna tokios dosnios, kad net ir konservavus lieka daug vaisių. Nereikia skubėti jų parduoti ar tiesiog dalinti kaimynams ir draugams – žinodami, kaip džiovinti obuolius namuose, nesunkiai apsirūpinsite naudingu džiovinimu. Skanų delikatesą rekomenduojama naudoti gaminant gėrimus, desertus, kepant.

Džiovintų obuolių privalumai

Obuolių vaisiai garsėja savo naudingomis savybėmis ir vitaminų gausa. Konservavimo procese juos konservuoti gana sunku – termiškai apdorojant pašalinama dauguma naudingų elementų. Džiovinimas yra vienintelis būdas palikti tiek pat visų žmogui reikalingų medžiagų.

Džiovinimo proceso metu:

• vitaminai, kurie normalizuoja kraujotaką, kompensuoja tam tikrų elementų trūkumą organizme, didina imunitetą;
• rūgštys, gerinančios svarbių organų ir sistemų veiklą;
• mineralai, prisotinantys naudingų elementų, didinantys atsparumą ligoms;
• fitoncidai, neleidžiantys vystytis patogeniniams mikroorganizmams, infekcijoms;
• jauninantis cukrus;
• polisacharidai, mažinantys cholesterolio kiekį kraujyje.

Nereikia pamiršti, kad sergant tam tikromis ligomis džiovinti draudžiama. Sergant cukriniu diabetu, skanaus skanėsto geriau atsisakyti – kai kurie komponentai gali sukelti komplikacijų.

Pasirinkimo įvairovė

Vaisių, skirtų džiovintiems vaisiams, pasirinkimas turi keletą savybių. Obuoliai tikrai turi būti dideli, su maža sėklų dėžute. Rekomenduojami vaisiai su plona odele.

Vasarinės veislės yra saldesnės, todėl džiūsta su šiek tiek saldaus skonio.

Rūgščios veislės proceso metu netenka rūgšties, todėl galite jas saugiai naudoti. Populiariausios obuolių veislės džiovintiems vaisiams gaminti – Antonovka, Pepin.

Obuolių paruošimas džiovinimui

Švieži vaisiai ruošiami keliais etapais. Svarbu apdoroti tiek obuolių, kiek tilps ant džiovinimo padėklų.Ilgalaikis laikymas neigiamai veikia nuluptus ir pjaustytus vaisius, jie tampa tamsūs. Obuolių plauti nereikia, drėgmės perteklius pailgins procesą.

Paruoškite šia tvarka:

1. Vaisius nusausinkite švariu rankšluosčiu.
2. Pašalinkite šerdį specialiu įrankiu.
3. Nenuimkite odelės, ypač savaime užaugintų obuolių.
4. Paruoštus vaisius supjaustykite plonais gabalėliais. Džiūvimo laikas priklauso nuo griežinėlių storio, todėl nerekomenduojama jų daryti daugiau nei 5 mm.
5. Jei pjaustymo procesas atidėtas, gatavų obuolių daleles apšlakstykite citrinos sultimis arba 3 minutes pamirkykite fiziologiniame tirpale (80–90 g druskos vienam kibirui vandens), kad neparuduotų.

Džiovinti pradėkite nedelsiant, žaliavų laikyti nerekomenduojama – tai turės įtakos skoniui.

Būdai džiovinti obuolius žiemai

Yra keletas būdų, kaip obuolių gabaliukus paversti kvapniais džiovintais. Jei procesas atliekamas karštą vasaros sezoną, net nebūtina naudoti virtuvės prietaisų, šilta saulė su užduotimi susidoros ne prasčiau nei lėta viryklė ar orkaitė.

Lauke

Džiovinti saulėje tinka karštų kraštų gyventojams – užtenka vienos vėsios ar drėgnos dienos, kad sugadintumėte vaisių griežinėlius. Vienu metu galite džiovinti neribotą skaičių vaisių griežinėlių.

Džiovinimui rekomenduojama naudoti dideles kepimo skardas, išklotas pergamentu arba groteles. Būtinai išdėliokite griežinėlius vienu sluoksniu. Proceso metu reguliariai pasukite.

Kitas būdas – paruoštas riekeles suverti ant siūlų, pakabinti saulėtoje vietoje. Kad išvengtumėte destruktyvaus vabzdžių ar musių darbo, ryšulius apvyniokite marle.Procedūros trukmė 3-5 dienos. Belieka surinkti paruoštus džiovintus vaisius ir išsaugoti naudojimui žiemą.

Mikrobangų krosnelė

Naudodami mikrobangų krosnelę galėsite išdžiūti daug greičiau nei po atvira saule. Paprastai procesas vyksta keliais etapais:

1. Vaisiaus daleles paskleiskite ant lėkštės vienu sluoksniu.
2. Įjunkite mažą galią, džiovinimo laikas yra 30–40 sekundžių.
3. Išgarinę drėgmės perteklių, apverskite daleles ir nusiųskite atgal į mikrobangų krosnelę.
4. Nustatykite 300 W galią, džiovinkite 3–5 minutes.

Paruoštus džiovintus vaisius išimkite, atvėsę nusiųskite saugoti. Taip be didelių sunkumų ir laiko galite išdžiovinti daugybę vaisių.

Džiovinimas elektriniu džiovintuvu

Elektrinę džiovyklą labai mėgsta namų šeimininkės, kurios žiemai turi nemažai džiovinimo atsargų.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Padėkite vaisių griežinėlius ant padėklų.
2. Pripildytus padėklus džiovyklėje išdėstykite keliomis pakopomis.
3. 60-65 laipsnių temperatūroje palikite 6-8 valandas (priklausomai nuo dalelių dydžio).

Išjungę džiovyklę patikrinkite pasirengimą – pirštu paspauskite griežinėlį, jei drėgmė neišsiskiria, siųskite į laikymo talpyklas.

Orkaitėje

Džiovintus vaisius rekomenduojama virti dujinės viryklės orkaitėje arba elektrinėje orkaitėje. Procesas mažai skiriasi nuo elektrinio džiovintuvo naudojimo. Svarbiausia pasirinkti tinkamą temperatūros režimą ir laiku apversti vaisių griežinėlius.

Paruoštus vaisių griežinėlius išdėliokite ant kepimo skardos (iš anksto uždenkite pergamentu), nusiųskite į orkaitę. Obuolius džiovinkite apie 4 valandas. Temperatūra – iki 65 laipsnių.

Airfryer džiovinimas

Obuolio daleles lengva išdžiovinti oro gruzdintuvėje – procesas užtruks tik apie valandą. Su darbu susidoroti nesunku – paruoštas riekeles išdėliokite lygiuose. Įsitikinkite, kad jie nėra per arti – tai pailgins gaminimo laiką.

Įjunkite įrenginį, temperatūra yra 100 laipsnių. Išjungę oro groteles įsitikinkite, kad gėrybės yra paruoštos, išsiųskite jas į laikymo konteinerius.

Lėtoje viryklėje

Vaisių dalelės taip pat džiovinamos lėtoje viryklėje, kuri per trumpą laiką susidoros su užduotimi:

1. Paruoštas riekeles sudėkite į dubenį.
2. Įjunkite „Kepimo“ režimą 40 minučių.
3. Apverskite daleles, palikite džiūti dar ketvirtį valandos.

Paskirstykite vienu sluoksniu ant stalviršio, palikite visiškai atvėsti, išsiųskite į švarius, sausus indus.

Kaip žinoti, kad džiovinti vaisiai yra paruošti

Dalelių pasirengimą nesunku nustatyti net vizualiai – oda patamsėja. Į minkštimą geriau nekreipti dėmesio, ji gali įgyti kitokį atspalvį. Džiovintą gabalėlį galite paspausti pirštu, jei po stipraus spaudimo jis neišsiskleidžia, džiovinti vaisiai yra paruošti.

Reikėtų atsiminti, kad per tamsios dalelės dažniausiai rodo perdžiūvimą. Rekomenduojame juos naudoti pirmiausia, nes laikant jie gali prarasti skonį.

Obuolių laikymas, svarbios taisyklės

Išdžiovinus rekomenduojama atidžiai peržiūrėti visas daleles, atrinkti neišdžiovintas, papildomai siųsti į orkaitę.

Džiovintus vaisius supilkite į didelį lininį maišelį, palikite kelioms dienoms. Tai leidžia visoms dalelėms įgyti vienodą pasirengimą.

Po 3–5 dienų dar kartą pažiūrėkite į obuolių skilteles. Jei randate įtartinų (minkštų) dalelių, jas atskirai atidėkite, pirmiausia naudokite.

Ką ir kur laikyti

Nepriklausomai nuo to, kur bus saugoma, bute ar sodyboje, rekomenduojama laikytis pagrindinių taisyklių. Dažniausias vaisių laikymo būdas yra medžiaginiai maišeliai, kuriuos galima tvirtai surišti.

Dažnai atsitinka, kad kambaryje yra daug drėgmės, o tai nepageidautina laikant džiovintus vaisius. Kad išdžiūvę obuoliai nesugestų, rekomenduojama juos siųsti sandariai uždarytuose induose arba švariuose stiklainiuose. Daugelis šeimininkių naudoja šį metodą, kad neprasidėtų maistinės kandys, kenkėjai negalėtų patekti į sandarius indus.

Popieriniai maišeliai ar kartoninės dėžutės taip pat tinka džiovintiems vaisiams laikyti. Kad obuolių skilteles išsilaikytų ilgiau, būtinai nusiųskite jas į sausą vietą – jei pakuotės sušlaps, tai turės neigiamos įtakos produktui.

Džiovintų obuolių galiojimo laikas

Sausų obuolių laikymo trukmė – apie trejus metus. Per šį laikotarpį būtina reguliariai tikrinti džiovinimą. Jei yra gedimo požymių, išrūšiuokite, išrūšiuokite netinkamas daleles, likusias išdžiovinkite iš naujo.

Jei džiovintiems vaisiams ruošti buvo naudojamos vasarinės veislės, kai kurios iš jų pasižymi trumpu galiojimo laiku. Rekomenduojama juos laikyti atskirai ir pirmiausia naudoti ruošiant maistą ar gėrimus.

Ką daryti, jei obuoliuose yra vabzdžių

Dažnai nutinka taip, kad netinkamai laikant džiovintuose vaisiuose, pasodinami vabzdžiai, kurie per trumpą laiką gali sunaikinti arba sugadinti visą išteklius. Jei džiovykloje aptinkama kenkėjų, turite veikti nedelsiant – taip sutaupysite daugumą vaisių.

Pirmasis kovos su kenkėjais žingsnis yra kruopštus kiekvieno vaisiaus gabalo patikrinimas. Jei randate vabzdžių kiaušinių, griežinėlius nedelsdami išmeskite. Išlikusius džiovintus vaisius paskleiskite ant kepimo skardų, nusiųskite į orkaitę. Džiovinkite griežinėlius pusvalandį 65 laipsnių temperatūroje.

Jei neįmanoma naudoti orkaitės, rekomenduojama naudoti kitą būdą. Šalčio vabzdžiai taip pat negali pakęsti, todėl palikite džiovinimą keletą valandų žemoje temperatūroje.

Labai nerekomenduojama naudoti cheminių medžiagų vabzdžiams atsikratyti, produktai po apdorojimo yra netinkami vartoti. Jei kenkėjai patenka į spintą, kurioje laikomi džiovinti vaisiai, vaisiai turi būti papildomai išdžiovinti arba užšaldyti, o pati patalpa šiuo metu turi būti apdorota nuodingomis medžiagomis. Sunaikinus vabzdžius, nuplaukite visus paviršius, tik tada grąžinkite džiovintų vaisių daleles.

Obuolių džiovinimas – tai procesas, leidžiantis sukaupti vertingų ingredientų kepiniams, kompotams, gurmaniškiems desertams. Susidoroti su ruošiniu nėra sunku, svarbiausia atidžiai išstudijuoti svarbias taisykles ir griežtai jų laikytis. Žiemą burnoje tirpstantys griežinėliai tikrai primins šiltas dienas, kupinas malonių darbų.

Rekomenduojama