Gruziniški marinuoti kartieji pipirai žiemai: Citsak receptai su nuotraukomis

Aitriosios paprikos retai uždaromos žiemoti. Tai daugiausia daro tie, kurie mėgsta labai riebius ir sočius patiekalus. Žemiau aprašytas užkandis turi unikalią savybę: pagerina daugelio produktų skonį. Tikri gurmanai visada po ranka turi porą skardinių marinuotų paprikų. Šios mažos ankštys nuo savo kolegų skiriasi nepaprastu sultingumu. Yra keletas būdų, kaip gaminti maistą namuose.

Pipirų privalumai ir vartojimo kontraindikacijos

Žodžiai, kad pipirai yra vitaminų karalius, skamba kiekvieno lūpose. Taip yra dėl to, kad būtent šiai daržovei priklauso gyvybiškai svarbaus vitamino C kiekio rekordas.Be to, pipirai yra prisotinti daugybe vitaminų, beta karotino, kalio, geležies, fosforo ir cholino. Mokslininkų teigimu, papildyti paros vitamino C normą galima suvalgius 30–50 gramų aitriųjų paprikų.

Nepaisant itin naudingos daržovės sudėties, daugelis mano, kad šis produktas yra kenksmingas. Reikėtų pažymėti, kad tai klaidinga. Čili naudojimas nedideliais kiekiais teigiamai paveiks kraujotakos sistemą, kvėpavimo organus. Mažas pipiras taip pat naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo didelės trumparegystės ir norintiems atsikratyti papildomų kilogramų: Citsakas yra aktyvus „kovotojas“ su cholesteroliu.

Kartieji pipirai taip pat naudingi grožiui. Plaukų augimo gerinimas, plaukų folikulų stiprinimas, kova su celiulitu – visa tai pipirų galia.

Tai aktyvus laimės hormono – endorfino – stimuliatorius. Dėl padidėjusios jo gamybos pagerėja imuninės sistemos veikla, dingsta stresas, sumažėja skausmo pojūčiai.

Tsitsak taip pat turi kontraindikacijų. Visų pirma, jis turėtų būti pašalintas iš žmonių, kenčiančių nuo aukšto kraujospūdžio, dietos. Negalite pasimėgauti aštriais patiekalais ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto, kepenų ligomis, linkusiems į alergiją ir nėščioms moterims.

Visų kategorijų gurmanai karštuoju metų laiku turėtų būti atsargūs valgydami gruziniškas marinuotas paprikas.

Gruzijos aitriosios paprikos receptas

Gruzinų virtuvė labai originaliai pasirenka prieskonius ir prieskonius. Šios tautybės atstovai puikiai išmano užkandžius, tarp jų ir aštrius, ir moka juos gaminti. Gruziniško stiliaus marinuotų pipirų galima rasti beveik kiekvienuose namuose. Gruzinai gali išmokti teisingai jį gaminti.

Jei norite virti gruziniškus Citsak pipirus, po ranka turėtumėte turėti šiuos ingredientus:

2,5 kilogramo aitriųjų pipirų;
daug salierų ir petražolių;
4 – 5 lauro lapai;
150 – 170 gramų česnako;
0,25 litro augalinio aliejaus;
3,5 šaukšto druskos;
3 šaukštai cukraus;
0,5 litro stalo acto.

Išsaugokite pipirus žiemai gruzinų kalba taip:

Ankščių paruošimas marinavimui. Norėdami tai padaryti, juos reikia nupjauti prie pagrindo, kad sūrymas greitai prasiskverbtų į visas dalis.
Marinato ruošimas. Puode sumaišykite vandenį, augalinį aliejų, cukrų, druską. Į mišinį pilamas actas, lauras ir viskas užvirinama.
Ankščių virimas. Jas reikia merkti į verdantį sūrymą ir virti 6–8 minutes nuolat maišant ir vartant. Tai užtikrins vienodą virimą ir mirkymą. Praėjus nurodytam laikui, vaisius reikia sudėti į dubenį arba sietelį ir leisti vandeniui nutekėti.
Sūraus marinato prisotinimas prieskoniais. Ištraukus vaisius, reikia vėl įjungti viryklę, ant kurios verdamas marinatas. Į jį dedama smulkiai pjaustytų aromatinių žolelių: petražolių, salierų, česnakų, po to mišinys vėl virinamas.
Išsaugojimas. Išvirtas marinatas turi būti nedelsiant naudojamas pagal paskirtį. Jie supila į didelį dubenį sulankstytus pipirus. Talpykla turi būti užpildyta iki kraštų, kad neliktų oro. Priespauda turėtų būti pateikta viršuje.
Marinavimas. Ruošinys dedamas į šaldytuvą 24 valandoms, po to ankštys išdėliojamos į stiklainius ir siunčiamos laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Visos marinuotos daržovės yra labai populiarios Gruzijoje. Ne išimtis buvo ir aitriosios paprikos Tsicas, marinuoti žiemai gruzinišku stiliumi. Pipirus galima laikyti kelis mėnesius. Vyrams šis receptas labai patinka.

Užkandis puikiai dera su tokiais patiekalais kaip lobio, visų rūšių mėsa (kiauliena, jautiena, ėriena). Konservuotų pipirų tinka dėti į sriubas, plovą, mėsos patiekalus. Sūdyti galima greitai ir paprastai.

Skrudintos aitriosios paprikos

Čili pipirai, apkepti prieš konservavimą, yra puikus užkandis ir puikus priedas prie visų mėsos ir žuvies patiekalų. Virimo procesas yra paprastas ir nesudėtingas. Gruziniškam patiekalo variantui būdingas lengvas aštrumas ir saldžiarūgštis marinatas, kuriame ruošiami marinuoti agurkai.

Prieš marinuodami keptą čili, reikia atkreipti dėmesį į keletą dalykų:

Jei norite kepti prieš konservavimą, rinkitės gero mėsingumo veisles.
Naudodami skirtingų spalvų ankštis, galite gauti ne tik skanų ir originalų, bet ir gražų užkandį.
Siekiant išsaugoti skonį ir tikrą aromatą, vaisius rekomenduojama kepti sveikus, neišimant sėklų ir nenupjaunant stiebelių.
Kepimui naudokite didelį kiekį rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, kitaip vaisiai sudegs.
Kai kuriais atvejais šeimininkės prieš kepdamos paprikas iškepa orkaitėje.

Keptų sūdytų pipirų gamybai jums reikės:

15 karčiųjų vaisių;
5 šaukštai medaus;
0,08 litro stalo acto;
galva česnako ir krūva petražolių;
saulėgrąžų aliejus.

Saugome tokia tvarka:

Paruoškite paprikas. Uodegas geriau nupjauti iki 1,5 - 2 centimetrų ilgio, sėklas geriau palikti. Paprikos turi būti sausos, nes dedant į karštą aliejų susidaro daug purslų. Be to, veikiant garų slėgiui, Citsakas gali įtrūkti.
Pipirai turi būti kepti. Tai daroma dideliame kiekyje augalinio aliejaus. Kepti reikia, kol atsiras plutelė, jei turite groteles, galite naudoti.Ši parinktis yra geriausia, nes ji leidžia virti keptą tsisak nenaudojant daug aliejaus.
Marinato ruošimas. Česnakai, medus, žolelės ir actas dedami į aliejų, likusį nuo kepimo. Pilant pipirus šiuo mišiniu, reikia atminti, kad gruzinų pipirų žiemai reikėtų įberti bent parą. Jei sūrymo nepakanka, galite jį praskiesti virintu vandeniu.
Pasibaigus laikui, vaisiai išdėliojami į stiklainius ir siunčiami saugoti vėsioje vietoje. Geriau, jei galima ruošinius laikyti šaldytuve.

Reguliariai rinkdami aitriųjų paprikų derlių žiemai, galite būti tikri, kad išliksite imunitetas, gera nuotaika ir sveikata.

Jei tradiciniai receptai pradeda nuobodžiauti, visada yra galimybių. Pavyzdžiui, dalį stiklainio tūrio galima užpildyti jame pamarinavus žiemai paprikas.