Marinuoti kartieji pipirai: nuoseklus recepto aprašymas žiemai, galiojimo laikas

Yra daug būdų, kaip paruošti marinuotas aitriąsias paprikas, kiekvienam skoniui. Sūdymo procesas nesudėtingas, su juo susidoros net nepatyręs virėjas. Svarbu griežtai laikytis recepto, laikytis proporcijų. Produktus rinktis šviežius, reikalingos rūšies. Turėtumėte iš anksto perskaityti toliau pateiktas rekomendacijas.

Maisto gaminimo ypatybės

Subrendusius vidutinio dydžio pipirus reikia sūdyti. Jie turi balkšvai žalią atspalvį, pailgos formos, pailgos link apačios. Pipirų sienelės turi būti mėsingos. Konservavimas pasirodo aštraus skonio, tinkamas užkandžiui šventėje arba kaip priedas prie garnyro, mėsos.Talpyklos iš anksto sterilizuojamos patogiu būdu, kitaip produktas suges. Galite apsieiti be dezinfekcijos, tačiau galiojimo laikas žymiai sutrumpėja.

Reikalingi ingredientai

Perkant komponentus patartina nueiti į turgų arba pasiimti gaminių iš sodo. Jums reikės šių ingredientų pagal receptą:

6 kg aitriosios paprikos;
1 litras vandens;
2 šaukštai druska;
2 kekės krapų;
6 česnako skiltelės.

Prieskoniai turi būti švieži, tada jie suteiks patiekalui sodrų skonį. Ilgai palikti prieskoniai mažai veikia.

Tarpų ir ingredientų paruošimas

Bankai imami 0,5, 1, 2 ir 3 litrų. Jie plaunami soda, tikrinami, ar nėra drožlių, įtrūkimų. Geriau pasiimti naujus dangčius, pagamintus iš metalo arba nailono. Talpyklos dezinfekuojamos puodu.

Ant jo uždedamas metalinis sietelis, ant jo apversti stikliniai indeliai. Kai vanduo užvirs, jis pradės juos garuoti.

Metaliniai arba nailono dangteliai dedami į verdantį vandenį 10 minučių. Sterilizacija trunka apie 15 minučių. Po to konteineriai uždedami ant švaraus rankšluosčio jų neapverčiant. Prieš sūdymą patyrę šefai pataria paprikas leisti „pagulėti“ 2–3 dienas kambario temperatūroje. Jie turėtų šiek tiek susieti.

Marinuotų aitriųjų paprikų gamybos procesas žiemai

Pipirai rauginami ne tik stiklainiuose, galite naudoti emaliuotus indus, plastikinius kibirus ar medines statines. Indų pasirinkimas priklauso nuo paruoštų marinavimui produktų kiekio, numatomo vieta jį išsaugoti. Jei kalbame apie iš lysvių surinktas paprikas, reikia leisti pagulėti šiltoje patalpoje, kol vaisiai pagels.

Kai daržovės buvo nupirktos turguje ir jos yra žalios, jos atlieka tą patį manipuliavimą. Sūrymas gali būti naudojamas arba ne, savo nuožiūra.

Paruošus produktus žalumynai susmulkinami, derinami su smulkintu česnaku. Pipirai persmeigiami šakute, giliame inde užtepami išvardytais produktais. Talpykla uždengiama marle, ant viršaus uždedamas presas. Galite naudoti didžiulį vandens baseiną. Sūdymas šioje formoje paliekamas 3 dienas.

Kai paprikos pasidaro gelsvos, galite jas išimti iš preso, sudėti į sterilizuotus stiklainius. Fermentacijos procesas paprastai trunka 3-10 dienų. Kai pipirai pakeičia spalvą, marinavimą galima palikti marinate arba neštis į rūsį. Jei gaminį planuojate laikyti be sūrymo, išmeskite daržoves į kiaurasamtį, nusausinkite visą marinatą. Po to papriką sandariai sudėkite į stiklainius, sutraiškydami ranka. Indų sterilizuoti nebūtina, galima išplauti su soda.

Ruošinių saugojimo taisyklės ir sąlygos

Konservuotos paprikos laikomos rūsyje arba rūsyje, oro temperatūroje iki +10 laipsnių. Didelė drėgmė nepageidautina, kitaip dangčiai gali supeliuoti. Konservavimo laikas yra 1 metai. Nesterilizuoti sūdytų pipirų stiklainiai vėsioje vietoje gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Jie neturėtų būti veikiami saulės spindulių.