Burokėlių marinatas žiemai: receptai ir 6 paprasti gaminimo būdai, laikymas

Tarp daržovių ruošinių žiemai receptų ypatingą vietą galima išskirti burokėlių marinatui, kuris po terminio apdorojimo sugeba išlaikyti organizmui naudingas savybes. Stiklainis atidaromas kaip barščių užpilas, salotų ingredientas (pavyzdžiui, silkė po kailiu). Tačiau daugelis jį naudoja kaip mėgstamą užkandį, kurio skonį prisimena iš vaikystės.

Burokėlių marinato gaminimo ypatybės

Norėdami gauti nuostabų rezultatą ir susukti skanų burokėlių produktą į stiklainius, turite žinoti pagrindinius marinato gaminimo principus

Produktų pasirinkimo taisyklės

Konservuojant reikia žiūrėti, ar burokėliai nesugedo. Patogiausia virti tokio pat dydžio daržoves. Taigi bus patogiau sekti burokėlių virimo procesą, nes dažniausiai juos reikia iš anksto apdoroti – daržovės verdamos arba kepamos orkaitėje.

Po valymo burokėlius reikia susmulkinti. Yra keli būdai: tarkuoti ant stambios trintuvės pusės, taip pat yra galimybė, kai burokėliai supjaustomi gabalėliais, plonais pagaliukais ar kubeliais (kaip ir vinegretui).

Marinato sudėtis priklauso nuo skonio pageidavimų. Privalomi komponentai bus konservantai: druska be jodo, actas (galima pakeisti citrinos rūgštimi) ir cukrus. Prieskonius dažnai renkasi pati šeimininkė.

Kaip paruošti konteinerį

Jums reikės stiklinių indelių, kuriuos pirmiausia reikia išplauti sodos tirpalu, o paskui sterilizuoti.

Tik šie metodai gali sunaikinti visas bakterijas:

• palaikykite virš garų bent 10 minučių;
• kepti orkaitėje 60 °C temperatūroje apie ketvirtį valandos;
• naudokite mikrobangų krosnelę.

Su dangčiais taip elgtis negalima. Juos reikia virti.

Kaip pasigaminti burokėlių marinatą žiemai

Burokėlių kiekis receptuose nebus nurodytas, nes viskas priklauso nuo pjaustymo būdo. Ypatingais atvejais marinatą galima palikti šaldytuve ir panaudoti naujai ruošinio daliai.

Patarimas! Gaminant marinatą reikės nusausinti.

Lengvas receptas

Klasikinė versija tinka tiesioginiam vartojimui ir kaip kitų receptų sudedamoji dalis.

Marinato sudėtis:

• vanduo - 2 l;
• druska, actas ir cukrus lygiomis dalimis – 2 v.š. l.

Maisto gaminimas:

1. Burokėlius nuplaukite, nupjaukite uodegas ir iš čiaupo išpilkite vandens. Virkite, kol visiškai iškeps.
2. Švarus ir formos.
3. Sudėkite kompoziciją į paruoštus stiklainius, pripildykite iki pečių, nesusmulkindami.
4. Atskirai pastatykite puodą marinatui ruošti, supilkite į jį visus nurodytus ingredientus.
5. Palauk, kol užvirs, ir karštu mišiniu supilkite burokėlius į stiklainius.

Nedelsdami uždarykite, apverskite ir atvėsinkite, uždengę antklode.

Keptuvėje

Užkandis su saldžiarūgščiu marinatu iškart parduos prie stalo.

1 kg burokėlių reikia šių produktų rinkinio:

• actas 6% - 150 ml;
• druska - 10 g;
• augalinis aliejus - 2 v.š. l.;
• medus - 1 valg. l.;
• virintas atvėsintas vanduo - 100 ml;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• juodieji pipirai - 4 žirniai;
• svogūnai – 2 gabalėliai

Gaminimo procesas:

1. Tokiu atveju burokėlių virti nebūtina. Korėjietiški užkandžiai turi būti nuplauti, nulupti ir sutarkuoti.
2. Aliejuje pakepinkite keptuvėje ir po ketvirčio valandos suberkite smulkintus svogūnus.
3. Kepkite dar 10 minučių ant vidutinės ugnies ir sudėkite likusius ingredientus.
4. Palikite ant viryklės po dangčiu, kol daržovės bus paruoštos, ir sudėkite į stiklinį indą.

Užsandarinkite ir atvėsinkite.

"Kaip valgykloje"

Palikite ankstesnę kompoziciją, tiesiog išimkite medų ir įberkite šiek tiek cukraus.Pakeitimai turės įtakos tik marinato gaminimo būdui. Burokėlius reikės nuplauti, išdžiovinti ir kepti orkaitėje, suvynioti į foliją. Nuėmus odelę – sutarkuoti. Sudėkite daržoves pakaitomis ir užpilkite marinatu, kuris užvirs ant viryklės.

Su česnaku

Česnakai visada suteikia tam tikro pikantiškumo ir malonaus aromato. Marinatui reikės apie 4 gvazdikėlių. Bet jei norite, kad būtų aštriau, galite pridėti daugiau ir pridėti pipirų mišinio.

Svogūnų šiuo atveju nereikia. Paruoštus burokėlius sudėkite į stiklainį sluoksniais, pakaitomis su prieskoniais, užpilkite verdančiu skysčiu su actu (galite pasiimti vyno).

Su lanku

Geriau naudoti purpurinį minkštą svogūną ir į marinatą įpilti 2 šaukštelius. garstyčių sėklų, kad gautumėte originalų žiemai paruoštą užkandžių patiekalą. Iš anksto išvirkite burokėlius iki pusės iškepimo, pjaustant neverta daug m alti.Daržoves pakaitomis sudėkite į stiklainį ir užpilkite karštu marinatu. Būtina sterilizuoti verdančiame vandenyje. Laikas priklauso nuo patiekalo dydžio. 0,5 litro talpos indams laikyti ketvirtį valandos.

Multicooker receptas

Švarius ir nuluptus mažus burokėlius iš anksto virkite režimu „Garimas“ apie pusvalandį. Po signalo nusausinkite skystį ir supilkite augalinį aliejų, susmulkintą česnaką ir svogūną. „Kepimo“ režimu palikite dar 20 minučių. Likusį ketvirtį valandos troškinkite jau su 100 ml pomidorų pastos, kuri šiame recepte pakeis įprastą actą, ir bet kokius prieskonius.

Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą

Jei stiklainiai nebuvo sterilizuoti, būtinas š altos vietos burokėlių marinatas. Kitais atvejais ruošinį pakanka laikyti ne aukštesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje tamsioje vietoje.

Jei bus laikomasi marinato lygio, kuris turi visiškai uždengti daržoves, bus galima išsaugoti ryškią ruošinio spalvą.

Rekomenduojama