Kaip namuose užšaldyti mėlynes žiemai šaldytuve

Mėlynės yra gerai žinomos kaip kvapnios, patrauklios ir labai sveikos uogos. Vertingosios jo vaisių savybės ypač paklausios š altuoju metų laiku, kai organizmui labai trūksta vitaminų ir kitų gyvybiškai svarbių medžiagų. Kiekvienam, besirūpinančiam savo sveikata ir siekiantiems apsaugoti šeimą nuo ligų, bus svarbu žinoti, kaip teisingai šaldyti mėlynes.

Ar šaldytos mėlynės išlaiko savo naudą sveikatai

Šaldymas yra greitas ir patogus būdas išlaikyti gerą uogų būklę, paruoštas valgyti žiemą. Svarbus tokio produkto laikymo pranašumas yra visiškas mėlynių naudingųjų savybių išsaugojimas, įskaitant:

• imuniteto stiprinimas;
• Palaiko regėjimo organų tonusą;
• atminties gerinimas;
• virškinimo normalizavimas;
• užkirsti kelią ankstyvam senėjimui;
• svorio metimas.

Daugelis tradicinių gydytojų rekomenduoja mėlynes naudoti toksinams iš organizmo šalinti, cukraus kiekiui kraujyje mažinti, urogenitalinės srities ligoms gydyti Kosmetologijoje mėlynių vaisių ekstrakto dedama į produktus, skirtus odos atjauninimas veidui, pašalinant dirginimą ir uždegiminius elementus.

Mėlynių paruošimas šaldyti

Įsigijus arba patiems nusipirkus mėlynių, svarbu tinkamai paruošti vaisius šaldyti. Tam jums reikės:

1. Atsargiai rūšiuokite uogas.
2. Išmeskite lapus, mažas šiukšles, neprinokusius arba sugedusius vaisius.
3. Skalaukite (tam mėlynės mažomis porcijomis dedamos į didelį vandens indą, po to nulupti egzemplioriai atsargiai perkeliami į kiaurasamtį).

Po plovimo mėlynes reikia išdėlioti ant švaraus popierinio rankšluosčio. Šaldyti galima, kai uogos visiškai išdžiūvo.

Uogų skalavimas nėra privalomas žingsnis ruošiantis šaldyti. Jei uogos skintos savo rankomis, švariame gamtos kampelyje, galite jų neplauti.

Būdai užšaldyti mėlynes žiemai namuose

Yra keletas mėlynių užšaldymo variantų. Uogas žiemai galima skinti visas, sutrinti iki tyrės. Taip pat galite užšaldyti iš vaisių išspaustas sultis. Savo nuožiūra galite pasirinkti receptus su cukrumi arba be jo.

Būtina kuo greičiau užšaldyti surinktas mėlynes. Yra žinoma, kad po 2-3 dienų laikymo šaldytuve prasideda jame esančių vitamininių medžiagų irimas.

Be cukraus

Šis mėlynių vaisių derliaus nuėmimo būdas laikomas lengviausiu. Sausos uogos, tinkamai paruoštos šaldyti, pripildomos negiliose talpyklose (dėkle, lėkštėje), išklotos celofanu arba maistine plėvele. Tada jie greitai dedami į šaldiklį ir paliekami 2-3 valandoms.

Pabaigus išankstinį užšaldymą, mėlynių vaisiai perkeliami į švarų maišelį. Prieš dedant į šaldiklį, reikės išleisti orą ir tvirtai surišti. Tada uogos paliekamos laikyti kameroje iki tinkamo momento.

Su cukrumi

Šiam šaldymui reikės paruošti 2 komponentus – nesmulkintas mėlynes ir granuliuotą cukrų (2:1).Nuplautos ir džiovintos uogos išdėliojamos į indus, tolygiai apibarstomos cukrumi. Tada konteineriai uždaromi sandariais dangteliais ir dedami į šaldiklį.

Naudingas patarimas – cukruotas mėlynes patogu naudoti kulinariniais tikslais. Aprašytu būdu užšaldžius uogas, gaunami gardūs koldūnai ir vaisių gėrimai.

Šaldinta bulvių košė su cukrumi

Pyre su cukrumi daugelis šeimininkių naudoja ruošdamos saldžius kepinius, įvairius desertus. Jo paruošimas žiemai pareikalaus šiek tiek daugiau laiko ir pastangų. Dažnai tokiam užšaldymui naudojamos uogos, kurios šiek tiek susiglamžo ir prarado pirminę formą, tačiau neprarado savo skonio savybių ir naudingos sudėties.

Mėlynių masė gali būti saldžiarūgštė arba saldžiarūgštė. Pirmuoju atveju vaisių ir cukraus santykis bus 1:1, antruoju – 2:1. Uogos, pabarstytos cukrumi, sumalamos blenderiu.Tada paruošti indai užpildomi, sandariai uždaromi ir dedami į šaldytuvo šaldiklio skyrių.

Purė be cukraus

Ši tyrelė ne tik skani, bet ir saugi žmonėms, kurių mityba turėtų būti be cukraus. Pirmasis šaldymo etapas – švarių uogų susmulkinimas blenderiu. Po to gauta tyrė išdėliojama į paruoštus indus (vidutinio dydžio indus, vienkartinius puodelius), sandariai uždaroma dangteliais arba maistine plėvele ir siunčiama šaldyti į šaldytuvą.

Mėlynių tyrė, užšaldyta be pridėtinio cukraus, bus geras priedas maitinant mažus kūdikius. Jei planuojate šiam tikslui naudoti uogas, perdirbdami trintuvu, turite kruopščiai susmulkinti vaisių odeles.

Mėlynių sulčių užšaldymas

Šio šaldymo būdo dėka galima ilgai išsaugoti sveikas mėlynių sultis ir mėgautis kvapniu gėrimu š altomis žiemos dienomis. Naminės sultys visada laimi, palyginti su parduotuvėje įsigytomis sultimis. Kitas svarbus momentas – savo rankomis pagamintas gėrimas, visiškai natūralus, be sintetinių priedų ir dažiklių.

Uogos apdorojamos visais įmanomais būdais (geriausia naudojant maišytuvą). Tada švarūs indai užpildomi sultimis, dedami į šaldiklio skyrių. Kad uogų gėrimas visiškai išsilaikytų, kiekvienas indas turi būti sandariai uždarytas (kaip ir aukščiau aprašytame recepte, galite naudoti maistinę plėvelę arba dangčius).

Būkite atsargūs! Išleisdami mėlynių sultis, svarbu nepripildyti puodelių iki galo – šaldantis skystis linkęs plėstis ir išsilieti per indo kraštus.

Saugykla

Yra kelios svarbios mėlynių tvarkymo taisyklės, padedančios išsaugoti natūralų šių skanių uogų skonį ir aromatą:

1. Norėdami kuo ilgiau laikyti vaisius, turėtumėte naudoti šoko (greito ir gilaus) užšaldymo metodą.
2. Siekiant išsaugoti visas svarbias šaldytų mėlynių savybes, rekomenduojama jas laikyti atskirai nuo žuvies, mėsos produktų.
3. Kad nepamirštumėte, kada buvo nuimtas derlius, rekomenduojama pasirašyti ant pakuotes ar konteinerius su jose laikomomis mėlynių uogomis, sultimis ar tyrele (nurodant užšaldymo datą).

Laikydamiesi siūlomų rekomendacijų, mėlynes galite saugiai laikyti bent vienerius metus. Kartais šis laikotarpis gali būti pratęstas dar 1–2 mėnesiams.

Kaip tinkamai atšildyti mėlynes

Skirtingai nei užšaldymas, kuris atliekamas pagreitintu režimu, esant optimaliai šaldiklio galiai, atitirpinimas turi būti lėtas, natūralus. Šiuo tikslu nenaudokite mikrobangų krosnelių ar kitų prietaisų.

Iš šaldytuvo paimtos uogos išdėliojamos lėkštėse ir paliekamos šaldytuve vienoje iš apatinių lentynų. Kai mėlynės šiek tiek atitirpsta, jos išimamos ir paliekamos „pasiekti“ kambario temperatūroje.

Jei planuojama virti kepinius ar kompotus su mėlynių vaisiais, išankstinis užšaldymas dažniausiai neatliekamas. Atšildytos uogos turi būti sunaudotos visos – jos negali būti pakartotinai užšaldomos.

Rekomenduojama