Abrikosų padažas žiemai: receptai ir TOP 6 gaminimo būdai, laikymas

Kažkodėl abrikosų padažo receptai žiemai nėra tokie populiarūs kaip uogienė ir kiti desertai iš šių vaisių. Ir visiškai veltui. Tinkamai paruoštas jis gali būti puikus mėsos ir vištienos pagrindinių patiekalų priedas. Padažo struktūra panaši į tyrę. Jis turi saldžiarūgštį skonį, kuris palankiai pabrėžia pagrindinį ingredientą. Bet jūs turite juos virti, kruopščiai laikydamiesi recepto.

Abrikosų padažo ruošimo žiemai ypatybės

Gautas ruošinys primena indišką čatnio padažą. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pagrindinio komponento parinkimui. O norint kuo ilgiau išlaikyti padažo skonį ir šviežumą, reikia tinkamai paruošti laikymo indus.

Specialus pagrindinių ingredientų pasirinkimas

Jau iš pavadinimo aišku, kad padažo pagrindas – abrikosai. Kuo labiau prinokę (idealiu atveju - pernokę) jie pasirodys, tuo skanesnis bus ruošinys. Reikėtų vengti per kietų ir žalių statinių.

Prieš tiesioginį naudojimą iš vaisiaus pašalinami grūdai, o pažeistas minkštimas nupjaunamas.

Rekomenduojama gaminti mažomis porcijomis. Nėra vieno reikalavimo dėl padažo struktūros. Tai leidžia gabalėlių buvimą, tačiau dauguma žmonių renkasi vieną pastos konsistenciją. Aštrumą galite pritaikyti pagal savo skonį padidindami arba sumažindami pagalbinių komponentų skaičių.

Kaip paruošti konteinerį?

Kaip ir visus ruošinius, abrikosų padažą geriausia laikyti stikliniuose indeliuose su dangteliais. Tinkamas įsukamas ir susukamas variantas.Atvirame indelyje esantis padažas greitai praranda aromatą ir skonį. Todėl rekomenduojama jį virti nedideliame inde. Užteks 150-200 ml. Prieš pildant stiklainius kartu su dangteliais reikia sterilizuoti.

Kaip pasigaminti abrikosų padažą namuose?

Saldus vaisių minkštimas puikiai dera su daržovėmis ir aštriais prieskoniais. Kartu su klasikiniu saldžiarūgščiu abrikosų padažu galite pasigaminti užpilą žiemai su imbieru, čili, pomidorais ir kitais įdomiais maisto deriniais.

Klasikinis saldžiarūgštis padažas

Universalus patiekalo variantas, tinkantis ne tik prie mėsos, bet ir prie keptų ar keptų daržovių.

Ingredientai:

• abrikosų minkštimas - 550 gramų;
• čili – ½ ankšties;
• krapai – pagal skonį;
• druska - 10 gramų;
• cukrus - 30 gramų;
• česnako skiltelės - 5 vnt.

Maisto gaminimo technika:

1. Nuluptus abrikosus supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą ir pabarstykite druska bei cukrumi.
2. Įpilkite vandens, pašildykite vaisių 20 minučių.
3. Smulkiai supjaustykite žoleles ir prieskonius ir pridėkite prie pagrindo. Virinama tiek pat laiko.

Norėdami gauti vienalytę konsistenciją, pertrinkite padažą trintuvu.

Greitas receptas

Abrikosų padažą žiemai galima pagaminti sugaišant minimaliai laiko.

Ingredientai:

• abrikosai - 2 kilogramai;
• cinamonas ir druska – po 1 žiupsnelį;
• vandens nėra pilna stiklinė;
• citrinų sultys - 40 mililitrų;
• cukrus - 140 gramų;
• raudonieji pipirai – 1 gramas.

Maisto gaminimo technika:

1. Iš vaisių išimkite kauliukus, perbraukite per mėsmalę, supilkite į puodą ir užpilkite vandeniu.
2. Uždėkite lėtą ugnį ir pradėkite virti, retkarčiais pamaišydami.
3. Po 5 minučių įberkite cinamono druskos ir cukraus.
4. Įkelkite likusius komponentus dar per penkias minutes.
5. Leiskite kompozicijai vėl užvirti ir supilkite į sterilius stiklainius.

Užkimšę konteinerius, pirmiausia juos reikia apversti ir suvynioti.

Karštas padažas

Karštų patiekalų gerbėjai įvertins česnako ir čili padažo pasirinkimą.

Ingredientai:

• abrikosai - 1 kilogramas;
• čili - 1–2 ankštys;
• česnakai - 5 skiltelės;
• cukrus - 85 gramai;
• vanduo - 1,5 puodelio;
• druska - 10 gramų;
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai;
• stalo actas - 20 mililitrų.

Maisto gaminimo technika:

1. Papriką, česnaką susmulkinkite ir pakaitinkite karštame augaliniame aliejuje.
2. Abrikosus nulupkite ir perkelkite į puodą. Įpilkite vandens ir troškinkite uždengę 20 minučių.
3. Įpilkite aštraus užpilo, troškinkite, kol visi ingredientai suminkštės.
4. Pertrinkite per sietelį. Įberkite druskos ir cukraus ir troškinkite 5–10 minučių.

Jei pageidaujama, kalendros arba kvapiųjų pipirų galima įdėti prieskonių etape.

Su imbieru

Naudodami tarkuotą šaknį padažui suteiksite azijietiško žavesio. Reikia šviežio imbiero, o ne prieskonių miltelių.

Ingredientai:

• abrikosai - 1 kilogramas;
• imbieras - 30 gramų;
• obuolių sidro actas - 1 puodelis;
• rūgštus obuolys ir citrina - po 1;
• cukranendrių cukrus - 200 gramų;
• česnakai - 5 šakelės;
• svogūnai - 2 galvos;
• kmynų – 10 gramų;
• karis - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druska – pagal skonį;
• kajeno pipirai - 1 gramas;
• gvazdikas – 3 pumpurai.

Maisto gaminimo technika:

1. Cukrų ir actą virkite 3 minutes.
2. Sudėkite smulkiai pjaustytus abrikosus, svogūną, citriną (minkštimą, sultis ir žievelę) ir virkite 10 minučių.
3. Prieskonius sutrinkite grūstuvėje ir supilkite į padažą. Troškinkite apie 40 minučių.
4. Česnaką ir imbierą sutarkuokite į padažą.
5. Sudėtį nuvalykite per sietelį, vėl virkite.

Supilkite į sterilius indus su dangteliais ir laikykite toliau.

Su pomidorais

Jei šviežių pomidorų nėra, galima naudoti tyrę, sultis arba pastą. Bet su daržovėmis skonis geresnis.

Ingredientai:

• pomidorai ir abrikosai – po 1 kilogramą;
• cukrus - 100 gramų;
• citrina - ½ vnt.;
• druska – pagal skonį;
• tarkuotas imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• m alti pipirai – 1 žiupsnelis.

Maisto gaminimo technika:

1. Atskirai troškinkite pomidorus ir abrikosus, kol suminkštės (į vaisius įpilkite šiek tiek vandens). Atvėsinkite, pertrinkite per sietelį.
2. Suberkite prieskonius (viską, išskyrus imbierą) su cukrumi ir virkite 25 minutes.
3. Prieš gamindami suberkite imbierą, išmaišykite ir supilkite į stiklainius.

Jei sugavo vandeningi pomidorai, galite papildomai įdėti porą šaukštų pomidorų pastos ir padidinti cukraus kiekį.

Abrikosų tkemali padažas

Klasikinio padažo, gaminamo iš abrikosų, variantas, puikus mėsos patiekalų priedas.

Ingredientai:

• abrikosai - 1 kilogramas;
• žalia mišrainė (krapai, petražolės, rozmarinas ir bazilikas) - po 1 ryšelį;
• čili – 1 ankštis;
• česnakai - 4 skiltelės;
• druska, m alti pipirai ir cukrus pagal skonį.

Maisto gaminimo technika:

1. Nuluptus abrikosus užpilkite vandeniu ir virkite ant mažos ugnies 35 minutes.
2. Gryna su sieteliu.
3. Susmulkinkite žoleles, česnaką ir čili. Įdėkite juos į karštą padažą, sudėkite likusius ingredientus ir užvirinkite. Suvynioti.

Padažą laikykite šaldytuve.

Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą?

Abrikosų padažo galiojimo laikas, net ir laikantis visų gaminimo taisyklių, neturėtų viršyti 1 sezono. Supilkite produktą į sausus, sterilius stiklainius ir uždenkite išdegusiais dangteliais, išplovę juos sodos tirpalu.

Geriau, kad ruošinys būtų vėsus, gerai vėdinamas ir apsaugotas nuo saulės spindulių.

Labai palengvina lėtos viryklės paruošimą. Tokiu atveju vandens į abrikosus pilti nereikia, pats prietaisas apsaugos juos nuo nudegimo. Gautas produktas bus ypatingo aromato ir tirštos tekstūros.

Rekomenduojama