Abrikosų želė: receptas žiemai, 6 gaminimo būdai, ruošinių laikymas

Abrikosas yra vienas iš vaisių, turinčių gerą aromatą, skonį, be to, duodantis didelę naudą organizmui. Daugelis šeimininkių iš šio vaisiaus gamina įvairius konservuotus patiekalus: kompotus, uogienes, uogienes. Abrikosų želė taip pat populiari, jos paruošimo žiemai receptas yra gana paprastas. Pakalbėsime apie jo ypatybes.

Pagrindiniai abrikosų želė gaminimo principai

Desertui pagaminti pasirenkami prinokę, ryškūs abrikosai su sultingu minkštimu. Jie gerai išvirs.

Desertą galite paruošti natūraliai arba pridėti tam tikrų stingdančių komponentų. Taip pat į vaisius pilamas įvairaus tūrio granuliuotas cukrus.

Iš stingdančių medžiagų naudojamos:

agar-agar;
želatina;
pektinas;
gelfix.

Desertą galima derinti, įskaitant įvairias uogas, vaisius.

Vaisių ruošimo taisyklės

Parengiamasis etapas apima aukštos kokybės vaisių, nuplautų ir be kauliukų, atranką.

Dažnai reikia nuimti odelę, kad jos nesijaustų deserte. Bet jei naudojate maišytuvą, šio proceso negalima atlikti, jis viską nužudys.

Kaip paruošti konteinerius proceso pradžiai?

Indelis išplaunamas po tekančiu vandeniu, naudojant sodos tirpalą, ir sterilizuojamas. Tai gali būti verdantis virdulys arba orkaitė. Želė dedama į sausą indą. Dangteliai sterilizuojami prieš pat uždarant desertą.

Kaip pasigaminti abrikosų želė namuose?

Yra keletas variantų, kaip pasigaminti šį saldų, želė primenantį desertą.

Lengvas receptas

Norėdami pagaminti skanėstą, turėsite paruošti:

abrikosai - 1 kg;
vanduo - 250 ml;
granuliuotas cukrus - 500 gr. už litrą gautos tyrės.

Pirmiausia vaisiai gerai nuplaunami, pašalinami kaulai. Paruošti abrikosai siunčiami į indą ir užpildomi vandeniu. Virkite 10 minučių po to, kai vanduo užvirs. Vėliau vaisiai taps minkšti.

Toliau vaisiai perkeliami į kiaurasamtį, kad gerai nuvarvėtų. Tada juos reikia sutrinti į vienalytę masę.

Jei po šlifavimo atsirado žievelės, ją reikia pašalinti. Malimui galite naudoti maišytuvą, mėsmalę.

Sutrintų vaisių tūris turi būti bent litras. Mišinys supilamas į dubenį, dedamas granuliuotas cukrus ir viskas verdama ant lėtų dujų, kol sumažės 2 kartus.

Jei abrikosas saldus, galite dėti mažiau cukraus.

Pasirengimas nustatomas lėkšte. Ant jos lašinama želė – jei lašelis neišsiskleidė, uogienę galima nuimti nuo viryklės ir paskirstyti po sterilizuotus stiklainius.

Jei deserto tūris didelis ir planuojate jį laikyti ilgai, ypač ne šaldytuve, tuomet skanėstą geriau sterilizuoti.

Su želatina

Patiekalą sudaro šie ingredientai:

1 kg abrikosų;
1 kg cukraus;
40 gr. želatina.

Iš pradžių sumaišykite želatiną ir granuliuotą cukrų. Vaisiai sutrinami blenderiu arba padalijami per pusę, užpilami cukraus mase.

Sudedamosios dalys sumaišomos ir paliekamos 8 valandoms, tada vėl reikia sumaišyti ir leisti užvirti. Masė virinama apie 4 minutes.

Verdantis abrikosų desertas paskirstomas indelyje, susuktas.

Iš džiovintų abrikosų

Gerybių sąrašas:

džiovinti abrikosai - 250 gr.;
vanduo - 750 ml, išskyrus agarui skirtą vandenį;
cukrus - 125 gr.;
citrina – ½;
agar-agaras – vidutinis gabalas.

Kaip gaminti:

Agar-agaras padalinamas į dalis ir mirkomas 25 minutes.
Džiovinti abrikosai nuplaunami, išdėliojami į dubenį virti, dedami abrikosai. Virti reikia apie 20 minučių, laikas nustatomas pagal džiovintų abrikosų suminkštėjimą.
Iš citrinos išspaustos sultys.
Džiovinti abrikosai pertrinami per sietelį kartu su skysčiu.
Į gatavą tyrę reikia įpilti granuliuoto cukraus, citrinos sulčių, agaro-agaro ir užpilti dujų. Vanduo turi būti 500 ml. Jei nepakanka, įpilama virinto vandens.
Masė kaitinama, kol ištirps visi kietieji komponentai, bet neužvirsta.
Želė supilama į formeles ir padedama š altai.

Iš džemo

Deserto ingredientai:

3 arb želatina;
250 ml vandens;
½ puodelio abrikosų uogienės.

Gaminimo žingsniai:

Želatiną užpilkite vandeniu. Jis turi būti virinamas kambario temperatūroje. Želatina paliekama pusvalandžiui brinkti.
Puodas su želatina siunčiamas ant silpnos ugnies, mišinys maišomas. Kai masė taps vienalytė, ją reikia nukelti nuo ugnies.
Įdėkite uogienės pagal skonį. Geriau, kai yra daugiau abrikosų, palyginti su sirupu. Viskas gerai sumaišyta.
Želė supilama ir dedama į šaldytuvą.

Su apelsinais

Desertą sudaro šie produktai:

abrikosai - 700 gr.;
oranžinė - 2 vnt;
granuliuotas cukrus - 500 mg;
želatina - 20 gr.;
vanduo – 125 ml.

Kaip gaminti:

Abrikosai nuplaunami, nulupami kelioms minutėms panardinant į verdantį vandenį. Kaulai pašalinami.
Citrusai nuplaunami, nulupami, išspaudžiamos sultys.
Abrikosai susmulkinami trintuvu, įpilama apelsinų sulčių.
Į mišinį pilamas cukrus. Masė eina ant ugnies, kol užverda, išmaišo. Virkite 5 minutes.
Iš anksto želatina mirkoma vandenyje. Po 30 minučių jis pašildomas vandens vonioje, kad ištirptų, bet neužviręs.
Želatiną sumaišykite su šiek tiek atvėsusia tyrele.
Paskirstykite želė į formeles, padėkite į šaldytuvą.

Su persikais ir imbieru šampane

Komponentų sąrašas:

abrikosai - 5 vnt;
ananasai - 1 vnt.;
persikai - 4 vnt;
šampanas - 1 butelis;
imbieras - 25 gr.;
raudonoji aitrioji paprika - 1 vnt.;
cukrus - 7 v.š. l.;
želatina - 25 gr.

Gaminimo procesas:

Paimkite šiek tiek neprinokusius vaisius, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
Želatiną pamirkykite verdančiame vandenyje.
Pipirus ir imbierą nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Šampaną (1 valgomasis šaukštas) supilkite į dubenį, įpilkite granuliuoto cukraus, imbiero, pipirų. Mišinys užvirinamas, virinamas 4 minutes.
Į vaisius supilkite sirupą, įpilkite išbrinkusios želatinos.
Įpilkite 500 ml šampano, gerai išmaišykite.
Desertą išpilstykite į formeles, nusiųskite į šaldytuvą.

Kiek ir kaip laikyti šią želė?

Kad ruošinio galiojimo laikas būtų ilgas, turėtumėte laikytis recepto ir nedaryti želė naudojant metalinius indus. Dėl to gali pasikeisti spalva, skonis.

Pasterizuotą desertą galite laikyti metus. Jei desertas yra nepasterizuotas ir supilstytas į indus iš termoplastinės medžiagos, laikotarpis yra 6 mėnesiai.

Naminį desertą vėsioje vietoje galima laikyti iki 4 dienų. Vaisių želė – iki 12 valandų, jei šaldytuve 4-8 laipsnių temperatūra. Želę galite laikyti šaldytuve iki 2 mėnesių.