Japoniškų svarainių receptai: 15 būdų, kaip pasigaminti skaniausių patiekalų žiemai

Chenomeles yra hibridinis vaisius, kurio pirminiai pasėliai yra kriaušės ir obuoliai. Jis nevalgomas šviežias, nes yra sausas ir sutraukiantis. Bet jei tinkamai apdorosite vaisius, iš jų galite pagaminti skanų desertą. Japoniškų svarainių receptai yra populiarūs. Juos lengva paruošti ir tam yra daug variantų.

Ruošinių iš japoninių svarainių paruošimo žiemai ypatybės

Egzotiškas vaisius, panašus į obuolį, yra gana rūgštus ir kietas, todėl nevalgomas žalias. O paruošta uogienė naudojama kepant, dekoruojant desertus, dedant į arbatą.

Receptuose niekada nenaudojami sveiki vaisiai. Net ir ruošiant gėrimą svarainius reikia supjaustyti griežinėliais.

Chenomeles gaminant reikia cukraus. Smėlis pašalins vaisių rūgšties perteklių ir ilgai išlaikys ruošinį. Šiuo atveju tiksliai laikytis recepte nurodytų proporcijų nebūtina. Jei mėgstate saldų desertą, galite įdėti daugiau cukraus.

Chenomeles suktinukai yra kvapnūs, todėl juos reikia laikyti sandariai uždarytuose induose. Geriausias produktas išsilaiko po terminio apdorojimo, tačiau kai kuriuose receptuose naudojamas žalias svarainis.

Kaip išsirinkti ir paruošti maistą

Visi chaenomeles siūlių variantai turi šias savybes:

1. Vaisiai prieš naudojimą rūšiuojami. Jie nuplaunami, nupjaunami, supuvusios dalys nupjaunamos. Kauliukai neišmesti, iš jų galima pasigaminti vaiskaus kvapo vaistinę tinktūrą.
2. Išskyrus vidų ir kauliukus, svarainių nebereikia valyti. Odos ir minkštimo tankis yra toks pat, todėl apvalkalas netrukdys ruošti.

Norint pagaminti gerą uogienę, imami tik prinokę vaisiai. Jie turi sodrią geltoną spalvą, kvapnų aromatą. Jei chaenomeles mažai subrendusios, po poros dienų ant palangės pasieks.

Tarpų paruošimas

Anksčiau naudotus stiklinius indus rekomenduojama 2 valandas mirkyti vandenyje. Po to, naudodami guminį šepetėlį, šepetį, išplaukite stiklainius muiluotame, sodos vandenyje ir išskalaukite 3 kartus. Išplaukite talpyklas likus 3 valandoms iki konservavimo.

Toliau sterilizuokite virš garų arba orkaitėje – kaip patogu. Sterilizacijos laikas – 15 minučių.

Skaniausi receptai

Yra daug būdų, kaip nuimti šį vaisių. Geriausi pateikiami žemiau.

Japoniškų svarainių uogienė

Yra daug svarainių desertų receptų variantų, todėl galėsite išsirinkti skanėstą pagal savo skonį ir pasigaminti jį namuose.

Classic Jam

Į desertą įeina.

• svarainiai - 1 kg;
• cukrus – 1,2 kg;
• vanduo - 250 ml.

Žingsnis po žingsnio gaminimo procesas:

1. Vaisius susmulkinkite ir nusiųskite blanširuoti 10 minučių.
2. Pagaminkite sirupą vandenyje ištirpindami 1 kg smėlio. Vaisių skilteles užpilkite cukrumi vandeniu ir palikite 3 valandoms.
3. Sirupą reikia užvirti 3 kartus. Virkite mišinį 10 minučių, palikite 3 valandas.
4. Paskutiniame virimo procese įpilamas likęs cukrus, masė turi užvirti, tada supilama į švarius stiklainius, uždengtus pergamentu.

Griebelės

Deserto griežinėliais reikia svarainių ir smėlio santykiu 1:1.

Kaip gaminti:

1. Vaisiai nuplaunami ir džiovinami.
2. Naudokite peilį, kad supjaustytumėte chaenomelių minkštimą iki kietos šerdies.
3. Užpildykite stiklinius indus ir uždenkite smėliu.
4. Uždenkite konteinerius kalkiniu popieriumi, suriškite.

Su gervuogėmis

Desertui reikalingi šie produktai:

• svarainiai - 1 kg;
• gervuogės - 500 gr.;
• smėlis – 1,5 kg;
• vanduo - 400 ml.

Gaminimo procesas:

1. Vaisiai gerai nuplauti ir išdžiovinti.
2. Vaisiai nulupami nuo lipnių apnašų, supjaustomi nedideliais griežinėliais.
3. Verda cukringas vanduo.
4. Svariniai siunčiami į verdantį skystį.
5. Gervuogės apibarstomos cukrumi ir paliekamos 3 valandoms.
6. Uogos supilamos į verdantį tirpalą su vaisiais. Desertas kepamas pusvalandį.
7. Pagamintas produktas supilamas į konteinerius, susukamas.

Su juodu šermukšniu

Desertui reikalingi ingredientai:

• chaenomeles - 400 gr.;
• juodasis šermukšnis - 1 kg;
• smėlis – 1,5 kg;
• vanduo - 200 ml.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite vaisius, pašalinkite lipnią dangą.
2. Šermukšnis pripildytas vandens, padėkite ant stiprios ugnies.
3. Uogoms ištirpus į tyrės masę pilamas smėlis. Virkite 10 minučių.
4. Chenomeles supjaustoma griežinėliais ir siunčiama į kalnų pelenus. Virkite, kol suminkštės.
5. Siųskite desertą konteineriuose, suvyniokite.

Su citrina

Jei norite gaminti uogienę, jums reikės:

• chaenomeles - 700 gr.;
• smėlis - 1 kg;
• citrina – ½ dalis.

Kaip gaminti:

1. Vaisiai supjaustyti.
2. Citrusai užpilami karštu vandeniu, supjaustomi apskritimais.
3. Dabar reikia paruošti sirupą, jam užvirus, susidariusios putos pašalinamos.
4. Vaisiai išdėliojami sutirštintame sirupe, virti užtrunka 10 minučių.
5. Sumažinkite ugnį ir virkite dar 40 minučių.
6. Karštas mišinys pilamas į indus.

Su obuoliais

Deserto ingredientai:

• chaenomeles - 1 kg;
• obuoliai - 500 gr.;
• smėlis – 1 kg.

Gaminimo būdas:

1. Apdorokite vaisius, nulupkite.
2. Supjaustykite griežinėliais, pašalindami kaulus.
3. Paruoštus vaisius nusiųskite į indus ir pabarstykite smėliu.
4. Po 8 valandų išmaišykite mišinį ir virkite 3 kartus apie 5 minutes. Intervalai tarp pasiruošimų trunka 5 valandas.
5. Paskutiniame gaminimo etape desertas įgaus raudonai auksinį atspalvį.
6. Skanumynas supilstomas į indus, uždaromas dangteliais.

Su prieskoniais

Naudojamas patiekalui:

• cidonijos supjaustytos arba sutrintos;
• smėlis – nuo 1 iki 1;
• medus - nuo 1 iki 2, didžioji jo dalis yra chaenomeles;
• kardamonas, muskato riešutas, cinamonas.

Svarainius reikia apibarstyti smėliu ir palikti 2 valandoms. Ji duos sulčių, o uogienė turės savo sirupą. Skystis šioje situacijoje nereikalingas. Cukraus ir vaisių masė paskirstoma induose. Talpykla užpildyta ¾ dalimi.

Ant katilo dugno uždedamas rankšluostis, pilamas vanduo. Į jį siunčiami desertų indai. Užkūrus nedidelę ugnį, vandeniui užvirus, sterilizuojama 15 minučių. Į karštą indą pilamas medus, siunčiami prieskoniai. Tada indas suvyniojamas ir atidedamas, kad atvėstų.

Žalias uogienė

Už paimtas gėrybes:

• chaenomeles - 1 kg;
• smėlis – 1 kg.

Paruošti vaisiai supjaustomi griežinėliais, sukraunami sluoksniais į indą, pabarstomi smėliu. Delikatesas uždaromas dangteliu ir dedamas į š altą vietą. Vaisius galite sum alti su cukrumi mėsmale ir pasidaryti tyrę.

Chenomeles, tarkuotas su cukrumi

Desertui reikia paruošti:

• svarainiai - 1 kg;
• smėlis – 1 kg.

Gaminimo žingsniai:

1. Vaisius gerai nuplaukite, pašalinkite lipnumą, nusausinkite.
2. Vaisius sutarkuokite stambia tarka.
3. Siųskite mišinį į dubenį, pabarstykite smėliu, išmaišykite. Atidėkite 7 valandoms.
4. Išmaišykite masę, kuri išskyrė sultis.
5. Išpilstykite į sterilų indą, uždarykite.

Cukatų vaisių gaminimas

Reikalingi produktai:

• chaenomeles - 1 kg;
• smėlis – 1 kg.

Kaip pasigaminti desertą:

1. Vaisiai supjaustomi plonais griežinėliais ir sumaišomi su smėliu.
2. Mišinys brandinamas 2 dienas, retkarčiais pamaišant, kol smėlis visiškai ištirps.
3. Kepkite, kol griežinėliai taps skaidrūs.
4. Sirupas nukošiamas ir perkošiamas naudojant sietelį. Sirupas ilgai nutekės, tai užtruks iki 12 valandų.
5. Likę griežinėliai apibarstomi cukraus pudra, kad neliptų, ir siunčiami džiūti į silpnai įkaitintą orkaitę.
6. Rezultatas – skanus desertas.

Sulčių receptas

Naudodami spaudą, sulčiaspaudę arba sulčiaspaudę, iš svarainių išvirkite sultis. Po to į susmulkintą mišinį pilamas vanduo - 120 ml skysčio 1 kg mišinio. Šis mišinys kaitinamas iki 70 laipsnių.

Po to turėtumėte pakartoti gėrimo spaudimo procedūrą. 1 ir 2 ekstrakcijos sultys sumaišomos ir supilamos į indus. Tada 20 minučių pasterizuojama 85 laipsnių temperatūroje.

Paruoštą gėrimą galima užkimšti.

Confiture

Desertui gaminti reikia:

• chaenomeles - 500 gr.;
• skystis - 0,5 puodelio;
• smėlis - 150 gr.;
• citrinų sultys - 0,5 šaukštelio.

Gaminimo procesas:

1. Chenomeles supjaustoma į šerdį, supjaustoma mažais kubeliais.
2. Cukrus vanduo su citrinos sultimis virinamas 2 minutes.
3. Vaisiai siunčiami į cukraus masę ir verdami ant vidutinės ugnies 15 minučių.
4. Naudojant trintuvą, gauta masė susmulkinama.
5. Bulvių košę reikia troškinti ant silpnos ugnies 10 minučių.
6. Pagamintas skanėstas paskirstomas į konteinerius ir užkimštas.

Želė

Desertui paruošti reikia:

• svarainiai - 1 kg;
• smėlis - 800 gr.;
• vanduo - 250 ml.

Želei gaminti naudojamas minkštas žalsvas vaisius. Jie taip pat paima nupjautą žievelę, sėklides, kurios lieka išvirus uogienę.

Chenomeles reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir užpilti vandeniu. Skystis turi šiek tiek apsemti svarainį. Virkite vaisius, kol suminkštės.

Gautas mišinys filtruojamas nespaudžiant vaisių, kad sultys būtų skaidrios. Į litrą gėrimo reikės užpilti 800 gr. šlifuokite ir virkite, kol išeis tiršta masė.

Kad būtų patogu po želė pjaustyti, geriau supilti į žemą indą.

Žingsnis po žingsnio vyno gamyba

Ingredientai patiekalui:

• cidonijos - 10 kg;
• smėlis - 2 kg;
• skystis - 500 ml;
• citrinos rūgštis - 40 gr.

Kaip gaminti:

1. Pašalinkite šerdį, kaulus iš chaenomelių. Minkštimą sutarkuokite arba naudokite mėsmalę.
2. Košė siunčiama į dubenį, sumaišoma su 1 kg smėlio, kurį reikia ištirpinti ½ litro skysčio. Šis mišinys turi būti infuzuojamas kambario temperatūroje 3 dienas tamsioje vietoje, retkarčiais pamaišant.
3. Po to, kai masė turi būti išspausta, filtruojama naudojant marlę.
4. Į gėrimą įpilkite citrinos rūgšties ir smėlio. 1 litrui skysčio yra 150 gr. smėlis.
5. Šis mišinys supilamas į didelį butelį, užmaunama medicininė pirštinė, kurios vienas pirštas pradurtas.
6. Patalpoje turi būti daugiau nei 18 laipsnių.
7. Kas 5 dienas, pridėkite 2 kartus po 50 gr. cukraus.
8. Vynas turėtų fermentuotis 3–8 savaites.
9. Kai dujomis užpildyta pirštinė nukrenta, vynas yra paruoštas.
10. Dabar šiaudeliu nusausinkite produktą į stiklinį indą, uždarykite ir padėkite į rūsį porai mėnesių, kad subrandintų vyną.

Japoniškų svarainių kompotas žiemai

Kompotui gaminti reikia daug chaenomelių, nes vaisiai nesuteikia gero skonio ir kvapo. Talpykla pusiau užpildyta svarainiais.

Taip pat imkite:

• vanduo;
• 200-300 gr. smėlis 1 litrui skysčio.

Prieš paskirstant chaenomeles į indus, jos šiek tiek pavirinamos. Virimo procesas verdančiame vandenyje trunka iki 2 minučių. Šis manipuliavimas taip pat atliekamas naudojant kiaurasamtį, kad būtų išvengta problemų džiovinant chaenomeles. Skystis vėliau gali būti naudojamas sirupui gaminti.

Virtus svarainius pakuodami į indus, reikia pasigaminti cukraus vandens, kuris virinamas ant silpnos ugnies, kol užvirs. Paruoštas skystis nedelsiant supilamas į indą su vaisiais. Gėrimą uždarius ir palikus atvėsti.

Saugojimo sąlygos

Chaenomeles desertų tinkamumo laikas priklausys nuo ingredientų. Vidutinis terminas yra iki metų, maksimalus – iki 3 metų.

Uogienės stiklainius reikia laikyti sausoje, vėsioje vietoje, atokiau nuo dienos šviesos. Optimali temperatūra: +10-15 laipsnių.

Rekomenduojama