Žiemai marinuoti Jalapeno pipirai: receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Jalapeño receptai yra įvairūs. Jis naudojamas kaip savarankiškas užkandis, pagardinamas salotomis ir padažais. Bet koks patiekalas su aitriosiomis paprikomis tampa aštrus ir pikantiškas.

Naudingos savybės

Aštrus jalapeno plačiai naudojamas meksikietiškuose patiekaluose. Tai priklauso vienai iš labiausiai degančių veislių. Neprinokę žali vaisiai dažnai naudojami konservavimui. Jų aštrumo indeksas didesnis nei raudonų ankščių.

Jalapeñose gausu maistinių medžiagų. Jame yra daug A, B, C, K grupių vitaminų, geležies, kalcio, fosforo. Pipirai pirmauja pagal linolo rūgštį, karotiną ir karotidiną.

Reguliarus šviežių arba konservuotų paprikų vartojimas leidžia:

• gerinti medžiagų apykaitą;
• padidinti endorfinų gamybą;
• gerinti miegą;
• padidinti apetitą;
• stiprinti kraujagyslių sieneles;
• žemesnis kraujospūdis;
• gerinti odos būklę.

Patiekalų su konservuotu jalapeno skonis tampa aštresnis. Dera su mėsa, žuvies produktais, daržovėmis. Įdarytos ankštys tešloje išeina originaliai.

Klasikinio marinato receptas

Klasikinis marinatas užfiksuoja natūralų aitriųjų paprikų skonį. Jai neprideda nei aštrumo, nei stiprios rūgšties. Actas naudojamas kaip konservantas. Šis konservavimo būdas puikiai tinka žiemai.

Ingredientai:

• jalapeno 15 ankščių;
• cukrus 4 šaukštai;
• druska 2 šaukštai;
• b altojo vyno actas 240 ml;
• vanduo 240 ml;
• česnakas 2 skiltelės;

Konservavimas pagal šį receptą išsiskiria estetiniu grožiu. Paprikos gaunamos lygiais apskritimais, kurias patogu naudoti patiekalams dekoruoti ir dėti į mėsainius.

1. Ankštys plaunamos po vandeniu. Stiebai nupjaunami. Patys pipirai supjaustomi žiedais.
2. Į keptuvę sudėkite nuluptas česnako skilteles. Įpilkite vandens, acto rūgšties, druskos, granuliuoto cukraus. Marinatas užvirinamas ir laikomas ant ugnies, kol ištirps druskos kristalai.
3. Į sūrymą dedami pipirų žiedeliai. Daržovės visiškai panardinamos į marinatą, šiek tiek paspaudžiant viršų. Užvirus keptuvė nukeliama nuo ugnies ir paliekama 15 minučių.
4. Po ketvirčio valandos daržovės išdėliojamos į iš anksto paruoštus stiklainius. Ant viršaus pilamas marinatas.
5. Marinuoti jalapeno pipirai uždengiami dangteliu ir paliekami atvėsti kambario temperatūroje. Paruoštas patiekalas laikomas šaldytuve.

Saldaus aštraus marinato receptas

Saldūs ir aštrūs jalapenos yra sultingesni ir originalesni. Jie tinka ne tokių aštrių patiekalų mėgėjams. Saldūs jalapeno receptai tinkami naudoti meksikietiškuose patiekaluose ar padažuose.

Ingredientai:

• pipirai 5 ankštys;
• obuolių sidro actas 0,5 puodelio;
• vanduo 0,5 puodelio;
• juodieji pipirai 5-8 žirniai;
• kalendros 0,5 šaukštelio;
• lavrushka 1 lapas;
• česnakas 1 skiltelė;
• druska 0,5 šaukštelio;
• skystas medus 1 arbatinis šaukštelis.

Šiam receptui naudojamos visos ankštys. Anksčiau paprikose buvo daromi keli išilginiai įpjovimai.

1. Pipirai plaunami po vandeniu. Česnakas smulkiai supjaustomas. Visi ingredientai sumaišomi viename inde ir uždedami ant ugnies. Išvirus daržovės verda 5 minutes.
2. 0,5 litro stiklainis iš anksto sterilizuojamas. Jame išdėliojamos karštos ankštys. Ant viršaus pilamas sūrymas. Tarp gerklės krašto ir marinato turi būti 1–1,5 centimetro tarpas.
3. Stiklainis sandariai uždaromas dangteliu ir dedamas į vandens vonią. Vanduo turi uždengti indą su marinuotais jalapeno pipirais bent 5 cm atstumu nuo dugno. Vandens vonioje konservavimas palaikomas 10 minučių.
4. Pipirus reikia konservuoti per 5 dienas. Po to ruošiniai valomi šaldytuve. Jalapenos galioja iki 2 savaičių po atidarymo.

Meksikietiškas receptas

Jalapeño yra puikus priedas prie mėsainių, karštų sumuštinių, salotų, padažų, nachos. Jo paruošimo receptai skiriasi sudėtimi. Jei reikia paruošti tradicinį meksikietišką patiekalą, tuomet marinatas gaminamas pridedant raudonėlio ir česnako.

Ingredientai:

• jalapeno 10 didelis;
• vanduo 180ml;
• b altasis actas 150 ml;
• druska 30 g;
• cukrus 25 g;
• česnakas 1 skiltelė;
• raudonėlis 0,5 šaukštelio.

Nurodytieji produktai naudojami dviem 240 ml stiklainiams pagaminti.

1. Ankštys išplautos. Stiebai pašalinami. Daržovės supjaustomos žiedais. Konservuojant kaip visumą, kiekvienoje jalapenoje daromi išilginiai įpjovimai, kad ankštis nesulūžtų.
2. Marinatui užvirinkite š altą vandenį. Į jį dedama druskos, cukraus, acto rūgšties, raudonėlio. Marinatas vėl paliekamas virti.
3. Paprikos su česnakais dedamos į iš anksto paruoštus indus. Paruoštu sūrymu užpilkite daržoves ir palikite 10 min. Tada ruošiniai dedami į šaldytuvą.
4. Patiekalą marinuokite 5 dienas. Laikant žiemą, marinatas susukamas metaliniais dangteliais ir dedamas į rūsį saugojimui.

Rekomenduojama