Yurcha iš cukinijų žiemai: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Geras cukinijų derlius yra proga pasigaminti įvairius ruošinius, kuriais galima mėgautis visą žiemą. Yurcha iš cukinijų žiemai paruošiama labai paprastai ir laikoma keletą mėnesių, tereikia stiklainių pastovėti vėsioje vietoje.

Lengvas receptas

Maisto ruošimui galite naudoti lėtą viryklę, kad išsaugotumėte kuo daugiau vitaminų, tačiau jei nėra virtuvės prietaiso, tiks įprastas puodas.

Cukinijų užkandis bet kokiu atveju bus patrauklus ir sveikas. Namų šeimininkės apie pomidorų pastą kalba skirtingai: vieniems patinka, kitiems ne.

Galite pasigaminti dviejų užkandžių variantų, kad palygintumėte ir suprastumėte, kas šeimos nariams patinka labiau.

Yurchi maisto rinkinys:

• cukinija arba b altoji cukinija - 3 kg;
• bulgarų pipirai, apelsinai - 1 kg;
• kreminiai pomidorai - 1 kg;
• actas 6% - 100 ml;
• didelės česnako galvutės - 170 - 220 g;
• granuliuotas cukrus - 210 g;
• druska – 90–95 g;
• liesas aliejus - 350 - 400 ml;
• šviežios petražolės - 3 ryšuliai;
• aštrūs pipirai – pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio daržovių gaminimas:

1. Petražoles ir pomidorus nuplaukite vėsiame vandenyje, nusausinkite.
2. Nukirpkite kietus petražolių stiebus.
3. Česnaką nulupkite ir supjaustykite į skilteles.
4. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais ir susmulkinkite mėsmale, naudodami antgalį su didelėmis skylutėmis.
5. Petražoles ir česnaką susmulkinkite trintuve arba perslinkite mėsmale.
6. Kaip ir kiti moliūgų yurcha receptai, šis receptas apima vaisiaus odelės pašalinimą, bet jei oda švelni, galite palikti.
7. Iš pernokusios cukinijos išimkite sėklų kamerą, jaunąją galite palikti.
8. Cukinijas susmulkinkite tokio dydžio griežinėliais, kad būtų patogu valgyti.
9. Saldieji pipirai, išvalykite sėklas ir supjaustykite.

Kaip padaryti Yurcha:

1. Į dubenį, kuriame yra pomidorų-česnakų masė, įpilkite cukraus, druskos, pipirų, acto, kitų prieskonių, jei norite.
2. Leisk užvirti.
3. Pridėkite pjaustytų cukinijų ir paprikų.
4. Vieną valandą troškinkite švelniai maišydami, kad daržovės nesudegtų. Jei konsistencija normali, užteks 3-4 kartus pamaišyti visą laiką, kol masė verda. Būtina virti po dangčiu.
5. Kai mišinys bus paruoštas, jį karštą reikia supilti į sterilizuotus stiklainius.
6. Susukite konteinerius su metaliniais dangteliais. Galite naudoti susuktą arba įprastą.
7. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti šioje pozicijoje.

Pagamintą cukinijų užkandį reikia laikyti rūsyje arba šaldytuve. Tie patys konservai gali būti gaminami iš baklažanų, vartojant produktus tokiu pačiu santykiu.

Žiemą stiklainius galima laikyti įstiklintame balkone.

Korėjiečių konservai

Jurcha, pagaminta iš baklažanų arba cukinijų pagal šį receptą, yra aštraus skonio ir sodraus aromato.

Korėjiečių yurchi maisto rinkinys:

• b altos cukinijos - 1,5 kg;
• paprika (oranžinė arba žalia) - 250 g;
• morkos - 0,5 kg;
• česnakai - 2 mažos galvutės;
• korėjietiškų morkų prieskoniai - 2 v.š. šaukštai.

Marinato gaminimo produktai:

• liesas aliejus - 150 ml;
• granuliuotas cukrus - 0,5 briaunotas stiklas;
• valgomosios druskos - 1 valg. šaukštas;
• actas 6% – 100 ml.

Maisto gaminimo tvarka:

1. Cukinijas nuplaukite, nuimkite nuo jų žievelę, iš peraugusių išimkite sėklas.
2. Artelės korėjietiško stiliaus užkandžiams.
3. Nuplautas ir nuluptas morkas sutarkuokite ta pačia tarka.
4. Pipirai, be sėklų, supjaustyti kvadratėliais.
5. Česnakus galima smulkiai pjaustyti rankomis arba susmulkinti spaudžiant.
6. Sudėkite visas daržoves, suberkite prieskonius, išmaišykite, padėkite į š altą vietą 5 valandoms.
7. Pagaminkite marinatą iš aliejaus, druskos, granuliuoto cukraus ir acto. Jo nereikia kaitinti gaminant.
8. Marinatą supilkite į daržovių masę.
9. Tolygiai paskirstykite tarp stiklainių, kad užkandis visur būtų vienodo storio.
10. Uždenkite dangteliais, bet nesuvyniokite. Sterilizuokite 0,5 l tūrio stiklainius 15 - 20 minučių.
11. Užkimšimas.

Atvėsus cukinijų užkandį reikia laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Baklažanų ruošinys „Original“

Šiam konservavimui baklažanai imami lygūs, jauni vaisiai, be defektų.

Produktų rinkinys:

• baklažanai - 5 kg;
• česnakai - 5 didelės arba 6 vidutinės galvutės;
• bet kokie žalumynai – krūva;
• actas 9% - 200 ml;
• aštrusis čili – 4–5 vidutinės ankštys;
• liesas aliejus – kiek reikės kepti;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• druska pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Baklažaną supjaustykite 0,8–1 cm storio gabalėliais.
2. Supilkite į puodą, įberkite šiek tiek druskos, suplakite ir palikite pastovėti, kad iš baklažanų išsiskirtų sultys.
3. Žalumynus, papriką ir česnaką sumalkite trintuvu arba perverskite per mėsmalę, supilkite actą, įberkite cukraus. Išmaišykite, kad visas cukrus ištirptų.
4. Suspauskite baklažanų apskritimus, apkepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
5. Pakepę kiekvieną gabalėlį gerai pamerkite į česnako-pipirų mišinį ir sudėkite į stiklainį.
6. Tvirtai pripildykite visus stiklainius, uždėkite dangtelį ir sterilizuokite 15–20 minučių.
7. Užkimškite, palikite ant stalo atvėsti, tada nuneškite į rūsį arba šaldykite.

Baklažanai, įdaryti daržovėmis

Baklažanus žiemai galima išsaugoti tik konservuojant. Šviežios daržovės greitai genda net šaldytuve.

Pratinga skirti laiko ir išbandyti įvairius receptus, kad šeima būtų aprūpinta vitaminais kelis mėnesius.

Jums reikės šių produktų:

• baklažanai ne ilgesni kaip 10 cm - 5 kg;
• didelės morkos - 2 vnt.;
• česnakai - 2 - 3 galvutės;
• kalendra - 1 krūva;
• jauni krapai - 1 krūva;
• petražolės – kelios šakelės;
• salierai – 2–3 stiebeliai;
• vanduo - 2 litrai;
• 6% actas - 1 l;
• valgomosios druskos - 100 g;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• prieskoniai – pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Padarykite išilginį baklažano pjūvį, per jį ištraukite šerdį su sėklomis.
2. Blanširuojama 3 minutes verdančiame vandenyje.
3. Smulkiai supjaustykite visas daržoves, žoleles.
4. Įberkite prieskonių, druskos, pipirų.
5. Pamaišyti.
6. Nedelsdami įdarykite vaisius ir sudėkite į stiklainius.
7. Supilkite iš anksto paruoštą marinatą.
8. Suvyniokite, atvėsinkite aukštyn kojomis.

Visų vaisių konservavimas

Jared visas baklažanas puikiai tinka vegetariškoms arba mėsos salotoms.

Produktų rinkinys:

• vidutiniai baklažanai – keli gabalėliai;
• vanduo - 5 l;
• valgomosios druskos - 1 puodelis;
• actas 9% - 9 v.š. l.;
• petražolės - 1 krūva;
• Jamaikos pipirai – keli žirneliai;
• lauro lapas – 10 vnt.

Kaip gaminti:

1. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską, įpilkite acto.
2. Suberkite baklažanus į sūrymą, virkite 5–7 minutes.
3. Į stiklainių dugną suberkite prieskonių.
4. Užpildykite indą sveikų vaisių.
5. Supilkite verdantį įdarą, susukite.

Pomidorų padaže

Klasikinėje versijoje šis baklažanų ruošinys gaminamas su pomidorų sultimis. Tačiau taip pat galite paimti pomidorų pastą arba tyrę ir praskiesti ją filtruotu arba šulinio vandeniu.

Produktų rinkinys:

• jaunas baklažanas - 2 kg;
• ropės svogūnai - 1 kg;
• morkos - 300 g;
• žalioji paprika - 1 kg;
• pomidorų sultys arba pasta, praskiestos vandeniu - 1 l;
• petražolės, krapai - pagal skonį;
• česnakai - 1 galva;
• lavrushka - po 2 vnt. už 1 skardinę.

Apdorojimas:

1. Baklažaną supjaustykite 1,4–1,9 cm gabalėliais.
2. Įdėkite į lengvai pasūdytą vandenį – palikite pastovėti 50 minučių.
3. Suspauskite, pakepinkite, kad daržovės būtų rausvos.
4. Pipirą supjaustykite kvadratėliais, svogūną stambiai supjaustykite, morkas sutarkuokite. Išmaišykite ir troškinkite aliejuje 10 minučių.
5. Įberkite prieskonių, pipirų, troškinkite dar 5 minutes.
6. Žalumynus, lavrushką dėkite ant stiklinio indo dugno.
7. Padėkite sluoksnį baklažanų, užpilkite 3 šaukštais pomidorų padažo, vėl uždėkite baklažanų
8. Tokiu pačiu būdu užpildykite visus stiklainius sluoksniais, daržoves suspauskite šakute arba šaukštu.
9. Užpildykite padažą, kad stiklainiai būtų užpildyti iki pat viršaus.
10. Sterilizuokite 15 minučių.

Suvyniokite, palaukite, kol konservas atvės, ir nuneškite į rūsį saugoti.

Rekomenduojama