Rūgščių obuolių uogienė: paprastas receptas gaminant žiemą, laikymo sąlygos

Ne visada neprinokę, rūgštūs vaisiai netinka valgyti. Iš jų ruošiami įvairūs desertai, naudojami kaip užpilas prie mėsos patiekalų, padažų. Viena iš neprinokusių vaisių saldumo rūšių yra uogienė iš rūgščių obuolių. Produktas yra malonios rūgštelės ir obuolių aromato. Tai puikus pyragų įdaras arba arbatos priedas.

Uogienės gaminimo iš rūgščių obuolių ypatybės žiemai

Kad uogienė būtų kvapni, graži ir ilgai laikoma, svarbu žinoti gaminimo ypatybes:

• naudokite emaliuotus indus arba nerūdijančio plieno indus;
• norėdami išsaugoti gintaro spalvą, gaminkite delikatesą per 3-4 seansus 20 minučių;
• naudokite vienodo brandumo vaisius;
• nepervirkite deserto, kol sirupas nepatams;
• sekite receptą.

Leidžiama keisti uogienės skonį priklausomai nuo pageidavimų, pridėti aromatinių priedų ir vaisių. Tačiau reikia atsiminti, kad rūgštiems vaisiams reikia daugiau cukraus, todėl jo savavališkas sumažinimas gali sukelti ruošinio rūgštumą.

Receptui reikalingi produktai

Klasikinė uogienė iš žalių obuolių ir cukraus. Jei sirupas tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.

Prieskoniai padeda pagerinti skonį – cinamonas, mėtos, vanilė. Citrina ar apelsinas padės skanėstui suteikti citrusinių vaisių natų. Gaminkite uogienę naudingo medaus.

Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus?

Uogienė pasirodys sveika ir skani, jei virimui pasirinksite naminius obuolius iš savo daržo. Parduotuvėse pirkti vaisiai neturi ryškaus aromato ir skonio.

Įvairovė pasirenkama atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Kad sirupas išeitų skaidrus, o vaisiai nesuirtų bulvių košėje, naudojami žali ir rūgštūs obuoliai.

Uogienei gaminti iš rūgščių obuolių imami ne tik tankūs vaisiai nuo šakos, bet ir neprinokę dribsniai. Svarbiausia, kad vaisiuose nebūtų puvimo ir vabzdžių žalos požymių.

Maisto gaminimo indai

Bet koks konservavimas turi būti laikomas sterilizuotame inde. Uogienei ruošti naudojami įvairaus tūrio stikliniai skaidrūs indeliai. Prieš užpildydami indą gaminiu, kruopščiai išplaukite jį kepimo soda ir keletą kartų perplaukite vandeniu.

Sterilizacijos parinktys:

• naudojant virdulį;
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelė;
• dvigubo katilo arba lėtoje viryklėje.

Stiklainius su turiniu galite sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, užpildyti indai dedami į didelį puodą su vandeniu ir virinami 15 minučių.

Užkimškite stiklainius švariais dangteliais, apdorotais verdančiu vandeniu. Atlikite tai prieš pat susiuvimą.

Virimo procesas

Ingredientai:

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 200 ml.

Obuolių odelės nulupamos, tik jei jos yra tvirtos.

Vaisiaus lukšto buvimas ar nebuvimas neturi įtakos uogienės skoniui.

Veiksmų seka:

1. Vaisiai nuplaunami, pašalinama šerdis, supjaustoma griežinėliais.
2. Sutrinti vaisiai dedami į indą ir apibarstomi cukrumi.
3. Saldžią masę infuzuokite 8–10 valandų.
4. Jei vaisiai išskyrė daug sulčių, jie siunčiami virti, jei mažai skysčio, įpilama stiklinė vandens.
5. Uogienę užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies 20 minučių.
6. Nuimkite nuo viryklės, leiskite atvėsti.

Kad uogienės griežinėliai būtų skaidrūs, masę reikia virti tris kartus 20 minučių. Tarpais tarp virimo leiskite jam „pailsėti“ ir virkite, kol visiškai atvės.

Tolimesnis skanėstų saugojimas

Uogienę reikia susukti į sterilizuotus stiklainius, laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Rūgščių obuolių skanėstas laikomas 9-12 mėnesių. Dėl vaisiuose esančios rūgšties desertas praktiškai necukruotas.

Atviras uogienės indas laikomas šaldytuve. Sunaudokite produktą per 1–2 savaites.

Rekomenduojama