Marinuotos kriaušės žiemai: 9 paprasti žingsnis po žingsnio receptai

Kriaušėse daugiau nei 80 % yra vandens, tačiau likusiuose 15-20 % yra eterinių aliejų, skaidulų, pektinų. Vaisių kalorijų kiekis neviršija 42 kcal. Vaisiai sunoksta arčiau rudens, todėl žiemai iš jų spaudžiamos sultys, verdami kompotai, uogienės. Kriaušės, marinuotos su obuoliais, slyvomis ar apelsinais, sukuria tikrą derinį. Konservuoti vaisiai gerai išsilaiko, juos su malonumu valgo ir suaugusieji, ir vaikai.

Kriaušių marinavimo žiemai ypatumai

Dauguma saldžių vaisių naudojami kompotams, konservams, uogienėms, marmeladams ruošti, kurie naudojami kaip desertas.Daugelis kriaušių veislių puikiai tinka marinuoti, išlaiko naudingą sudėtį be sterilizacijos, puikiai papildo mėsos patiekalus, patiekiami su vynu, krienais, alkoholiniais gėrimais.

Priklausomai nuo to, kas dedama į marinatą, vaisiai įgauna aštrų, subtilų ar aštrų skonį.

Kaip pasirinkti ir paruošti tinkamus ingredientus?

Konservuoti žiemai tinka vaisiai su kietu minkštimu ir plona odele. Vaisiai su kieta odele turi būti nulupti. Prieš verdant kriaušės nuplaunamos tekančiu vėsiu vandeniu, padalinamos per pusę arba supjaustomos į 4 dalis, nupjaunamos uodegėlės ir šerdis su sėklomis.

Vaisiai gali būti marinuoti sveiki.

Tarpų paruošimas

Kriaušės uždaromos į stiklinius indus, kurių tūris yra nuo 1 iki 3 litrų. Stiklainiai be drožlių kruopščiai išplaunami soda, garstyčių milteliais arba skalbimo muilu, o po to dezinfekuojami nuo bakterijų ir grybelių, sterilizuojant:

• puode su verdančiu vandeniu;
• dvigubo katilo;
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje.

Litro talpyklai dezinfekuoti pakanka 10–12 minučių. 3 litrų tūrio indus reikia dezinfekuoti pusvalandį.

Kaip marinuoti kriaušes namuose?

Daugelis moterų vaisius valgo pagal receptą, kurį išbandė asmeniškai. Kai kurie nori sterilizuoti konservus, kiti tiesiog kelis kartus užpilkite verdančiu vandeniu.

Visas marinuotas

Skanus ir kvapnus desertas ilgai negenda, išlaiko daugumą naudingų komponentų, jei į kriaušes įpilama citrinos rūgšties. Į 3 litrų talpos indą telpa 2 kg vaisių, jų nepjaustant į gabalus:

1. Vaisiai plaunami po čiaupu, pašalinamos uodegos.
2. Grynos kriaušės dedamos į puodą, kur pilamas cukrus, pilamas vanduo.
3. Indai dedami ant viryklės, užvirus skysčiui, vaisiai supilami į sterilų indą, įpilama 5 g rūgšties, stiklainis užpilamas karštu sirupu.

Norėdami marinuoti kriaušes pagal šį paprastą receptą, paimkite 2 puodelius cukraus ir du litrus vandens. Po suvyniojimo indas apverčiamas ir suvyniojamas.

Su obuoliais

Rugpjūčio mėnesį sunoksta įvairūs vaisiai, iš kurių galite gaminti asorti. Marinavimui geriau rinktis šiek tiek neprinokusias žieminių veislių kriaušes ir bet kokius obuolius:

1. Vaisius kruopščiai nuplaukite, išimkite vidurį, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į litro indą su cinamonu ir 2 vynuogių lapeliais.
2. Užvirkite vandenį ant viryklės, supilkite į jį cukrų, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto.
3. Vaisių indas užpildomas karštu marinatu ir sterilizuojamas ketvirtį valandos.

Kriaušės ir obuoliai naudojami tiek pat. Į 1 litro stiklainį tilps 6-8 vaisiai, priklausomai nuo jų dydžio. Pilimui reikės 2 stiklinių vandens, 2 šaukštų acto, 40 g cukraus. Kai kurios moterys šį desertą ruošia mažuose indeliuose.

Su citrinos rūgštimi

Vaikai mėgaujasi kvepiančiomis kriaušėmis marinate. Desertu galima maitinti kūdikius, nes jis gaminamas be acto. Norėdami marinuoti 900 gramų vaisių, jums reikės:

• ½ šaukštelio citrinos rūgštis;
• 0,5 puodelio cukraus;
• pusė litro vandens;
• 3 gvazdikų pumpurai;
• lauro lapas;
• cinamonas.

Vaisiai nuplaunami, supjaustomi į ketvirčius, išpjaunama šerdis, nulupama ir supilama į citrinos rūgšties tirpalą, po to 3 minutėms panardinami į verdantį vandenį.

Vaisiai išimami kiaurasamčiu, į vandenį pilamas cukrus, įberiami prieskoniai, užvirinama ir dedama į sterilų indą, likusi rūgštis išsiunčiama, užkemšama dangteliais.

Su actu

Kriaušės su koncentruotu marinatu ir prieskoniais dera prie mėsos, vartojamos su vynu. Norėdami uždaryti kilogramą vaisių, paimkite:

• stiklinė cukraus;
• 0,5 l vandens;
• 3 l. įkandimas;
• 5–6 pipirų žirneliai;
• 1 lauro lapas;
• 2 gvazdikų pumpurai.

Vaisiai nuplaunami, išlaisvinami nuo uodegų ir šerdies, supjaustomi griežinėliais. Į puodą ar troškintuvą pilamas vanduo, supilamas cukrus, užvirinamas marinatas. Į jį nuleidžiami kriaušių griežinėliai, verdami 4-5 minutes, pagardinami actu.Prieskoniai dedami į švarų indą, stiklainis užpilamas marinatu, vaisiai sandariai supakuoti, ketvirtį valandos pasterizuojami po dangčiu inde su vandeniu.

Lenkiškai

Paprastą receptą gali naudoti dirbančios ir vaikus auginančios moterys. Gaminti neužtruks.

Į trijų litrų talpos indą tilps kilogramas vaisių, perpjautų per pusę, smulkūs vaisiai imami sveiki.

Į didelį dubenį supilkite 5 litrus vandens, kai jame pasirodys burbuliukai, supilkite citrinos rūgštį. Vaisiai verdami 4–6 minutes ir iškeliami į dubenį, kad atvėstų.

Pora gvazdikėlių, pipirų žirnelių ir cinamono, kriaušių dedama į indo dugną, kurie perstumiami citrinos žiedeliais. Jie gamina marinatą iš cukraus, acto ir vandens, užpildo jį vaisių ir kamščio stiklainiu su dangteliais.

Norėdami nuimti kriaušių derlių lenkų kalba, jums reikia:

• 1 citrusinis vaisius;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 250 g cukraus;
• ½ litro acto;
• prieskoniai.

Taros nereikia sterilizuoti, tai sutaupo laiko. Vaisiai kvapnūs, subtilaus ir pikantiško skonio.

Su česnaku

Originalinis užkandis, kurį labai vertina tikri gurmanai, gaunamas iš saldžių vaisių, kurie marinuojami su daržovėmis, prieskoniais ir, atrodo, nesuderinami su vaisiais česnaku.

Kriaušės, kurioms reikia 2 kg, nuplaunamos, išimamas vidurys, supjaustomas griežinėliais. Kilogramas morkų supjaustomas gabalėliais. Į indą suberiame 5 žirnelius kvapiųjų pipirų, 6 gvazdikėlius, 10 g kardamono, užpilame stikline cukraus, užpilame vandeniu, verdame ant viryklės. Kai kompozicija užpilama, sudėkite česnako skilteles ir salierą.

Kiekviena kriaušė prikimšta morkos gabalėliu ir dedama į stiklinį indą, kuris iki viršaus užpilamas marinatu, uždaromas ir kurį laiką pašildomas.

Su apelsinais

Citrusiniai vaisiai suteikia kriaušėms posūkio. Norėdami paruošti desertą žiemai iš 2 kg vaisių, jums reikės:

• 2 puodeliai cukraus;
• kalkės;
• oranžinė.

Kriaušės nuplaunamos po čiaupu, nupjaunamos odelė, šerdis, metamos į verdantį vandenį ir verdamos 3-4 minutes. Vaisiai pašalinami ir siunčiami į š altą vandenį. Nuo laimo ir apelsino pašalinama žievelė ir naudojama kaip atvėsusių kriaušių įdaras. Vaisiai siunčiami į švarų stiklinį indą, kuris užpilamas sirupu, verdamas iš dviejų stiklinių cukraus ir 2 litrų vandens. Trijų litrų stiklainiai dezinfekuojami verdant apie pusvalandį.

Aštrios kriaušės mėsai ir salotoms

Saldus konservavimas naudojamas kaip desertas. Moterys moka paruošti užkandį, kuris patiekiamas prie pagrindinių patiekalų – keptos vištienos, mėsos kepsnio.

Norėdami pamaloninti šeimą aštriu garnyru, jums reikės 2,5 kg kriaušių, kurios supjaustomos į 2 dalis, pašalinama šerdis:

1. Iš pusantro litro vandens, kilogramo rudojo cukraus ir šaukšto druskos verdamas marinatas, jame 5 minutes verdami vaisiai.
2. Vaisiai išimami iš skysčio, išdėliojami į indus, į kuriuos įdedama kardamono, 2 ar 3 arba kadagio uogų, citrinos apskritimo, pasirinktinai imbiero.
3. Marinatas pakaitinamas, įpilama 100 ml kąsnio ir supilama į indą su kriaušėmis.
4. Indai dedami į puodą ir sterilizuojami vandenyje.

Norėdami patikrinti, ar skystis neprasisunkia, indai apverčiami. Kaklas turi būti apačioje.

Receptas be sterilizacijos

Kad indas su raugintais vaisiais papildomai neužvirtų, į gatavą sirupą įpilama konservanto, imama 2 kilogramams kriaušių:

• stiklinė acto;
• ½ kg cukraus;
• 60g druskos;
• kvapiųjų ir juodųjų žirnių - 20 vnt.;
• gvazdikas;
• lauro lapas.

Gryni vaisiai be sėklų ir šerdies susmulkinami į ketvirčius. Marinatas virinamas sumaišius prieskonius cukraus ir druskos pavidalu su 1,5 l vandens, tada įpilama acto. Sudėkite kriaušes į sirupą ir palikite 2-3 valandas. Prieskoniai supilami į stiklinį indą. Jie pašildo marinatą su vaisiais, kuriuos išima šakute, išsiunčia į konteinerius, užpila verdančiu sirupu. Hermetiškai uždarytos skardinės nunešamos į rūsį.

Saugojimo sąlygos

Acete arba citrinos rūgštyje marinuoti vaisiai neturi sėsti į rūsį. Bute jie nesuges iki kito pavasario, bet vis tiek geriausia laikyti vėsioje patalpoje.

Rekomenduojama