Sūdykite traškius agurkus žiemai karštuose stiklainiuose: 3 geriausi receptai

Kai agurkus žiemai sūdome įvairiais būdais, karštais ar š altais, svarbiausia, kad stiklainiuose jie liktų traškūs ir nelabai sūrūs. Yra receptų, kurie pravers kiekvienai šeimininkei, mėgstančiai palepinti artimuosius gardžiais raugintais agurkais. Nereikia sugalvoti kažko ypatingo gamindami maistą, bet nedidelė gudrybė padės greičiau atlikti darbą.

Agurkų marinavimo karštu agurku ypatybės

Tikriausiai sūdymo būdai skirstomi į du: š altą ir karštą. Kai kuriems svarbu išsaugoti naudingas daržovės savybes, todėl terminis apdorojimas jiems netinka.Vyresnioji karta visada rinkdavosi karštąjį kelią. Taigi galite tikėtis, kad marinuoti agurkai nesuges, net jei jie bus laikomi šiltoje vietoje.

Pagrindinis ingredientas čia yra marinatas. Virinama, įpilama druskos, acto arba aspirino pagal receptą. Tokiu atveju nereikia bijoti, kad agurkai supelis arba prasidės rūgimo procesas.

Daržovių ir indų ruošimas

Norėdami kelis mėnesius marinuotus agurkus laikyti stiklainiuose, turite pasirinkti tinkamas agurkų veisles. Visų pirma, akcentuojama daržovės forma ir dydis. Tinka bet kokios salotos, netgi galite paimti seną agurką su didelėmis sėklomis ir tankia žievele.

Traškiems agurkams, kurie puikiai tiks ir kaip užkandis, ir kaip patiekalas ant žiemos stalo, geriau rinktis tam tikrą veislę.

Daržovės turi būti mažos, su jaunais grūdeliais ir lygios. Geriau pasirinkti tokio paties dydžio agurkus, kad jie tolygiai pasiskirstytų stiklainyje ir būtų tinkamai marinuoti. Na, o kai ant spuogų matomos juodos galūnės, tai reiškia, kad išvaizda parinkta teisingai.

Jei agurkai šiek tiek pagulėjo ir tapo ne tokie elastingi, laikykite juos š altame vandenyje. Partijai mirkyti prireiks kelių valandų. Svarbiausia nepersistengti. Jei daržovės bus prisotintos per daug drėgmės, jos pradės plisti, skilinėti, o odelė slys.

Daržovių paruošimas ir parinkimas neužima daug laiko. Kol agurkai mirksta, šeimininkė gali paruošti indus. Stiklainiams plauti rekomenduojama nenaudoti modernių ploviklių. Geriau skalbti natūraliais milteliais: soda, garstyčiomis ar net skalbinių muilu.

Prieš apdorodami turite įsitikinti, kad konteineris yra nepažeistas, be įtrūkimų, įtrūkimų ir drožlių. Sterilizacijos metu jie gali sulūžti. Skardinių apdorojimas turi daugybę galimybių. Lengviausia virti, kai indas pastatomas aukštyn kojomis virš dubens su verdančiu vandeniu.

Garai patenka į vidų ir naikina mikrobus. Kai kurie meistrai sterilizavimui naudoja orkaitę, mikrobangų krosnelę. Čia kiekvienas pasirenka metodą savo nuožiūra, svarbiausia, kad apdorojimas būtų aukštos kokybės.

Kaip karštai marinuoti agurkus namuose?

Su užduotimi susidoros net tie, kurie niekada nebandė konservuoti daržovių. Tai nėra taip sunku, jei teisingai suprantate dozę ir atliekate veiksmus.

Rauginti agurkus namuose paprasta. Geriau pasirinkti karštą būdą. Šis būdas ypač tinka daugiaaukščių namų gyventojams. Nėra vėsių rūsių, o sandėliukas laikomas kambario temperatūroje.

Acto receptas

Tai lengviausias daugeliui žinomas pasirinkimas. Prieskoniai gali būti naudojami kaip papildomi ingredientai: pipirai, vaismedžių lapai, krienai, česnakai.

Ingredientai:

• Agurkai.
• Serbentų arba vyšnių lapai.
• Krienų šaknis.
• Juodųjų pipirų žirneliai.
• Keletos skiltelės česnako.
• Krapų skėčiai.
• Druska - 3 v.š. šaukštai.
• Cukrus - 3 v.š. šaukštai.
• Actas 9% - 3 v.š. šaukštai.

Šis receptas pateikiamas su karštu marinatu. Prieskoniai ir agurkai dedami į stiklainius, viskas užpilama verdančiu vandeniu. Paliekama 20 minučių, tada vanduo nupilamas į puodą, įpilama druskos ir cukraus, marinatas užvirinamas ir vėl supilamas į indus, tada užpilamas actu.

Sūdymas vyksta palaipsniui, todėl stiklainius reikia susukti metaliniais dangteliais, apversti aukštyn kojomis, palikti karštyje visiškai atvėsti.

Būkas be acto

Ingredientai:

1. Agurkai – 2 kg.
2. Kirienai – 2 vnt.
3. Estragonas – 2 vnt.
4. Vyšnių lapai – 5-6 vnt.
5. Česnakai – 5 skiltelės.
6. Krapai.
7. Pipiriniai grūdeliai.
8. Druska – 1,5 valgomojo šaukšto.
9. Cukrus – 1,5 šaukšto
10. Citrinos rūgštis – 1 šaukštelis.

Bankų negalima sterilizuoti, o tiesiog gerai nuplauti soda. Sudėkite ingredientus į stiklainius, tada užpilkite visą turinį vandeniu. Leiskite taip pastovėti keletą minučių. Viską nusausinkite. Tada sūdoma iš druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Bankai susukti dangčiais.

Greitas sūdymas be sterilizacijos

Šį metodą labiausiai mėgsta jaunos namų šeimininkės ir megamiestų gyventojai. Sterilizuoti nereikia, o tai reiškia, kad marinato paruošimo laikas sutrumpės.

Komponentai:

• Agurkai – 1,5 kg.
• Kvapiųjų arba juodųjų pipirų žirneliai.
• Česnakai – 1–2 skiltelės.
• Krapų, krienų ir serbentų lapai.
• Aitrioji paprika ir bulgarų.
• Svogūnai.
• actas 9%.
• Druska.
• Cukrus.

Agurkai kvapnūs, skanūs ir traškūs. Be to, jums nereikia dauginti šilumos virtuvėje ir suvynioti skardines. Juos reikia sūdyti po nailoniniu dangteliu. Jie išsaugos savo naudingas savybes ir įgis ypatingą skonį.

Kaip tinkamai laikyti konservavimą

Karštiems konservams laikyti nereikia daug išradingumo. Kambario temperatūroje gerai išsilaiko pusantrų metų. Marinuotų agurkų laikyti nebeverta, nes jie praranda savo savybes, tampa minkšti ir sūrūs.

Š altajam metodui laikas sutrumpinamas iki šešių mėnesių. Tokiu atveju būtina laikytis temperatūros režimo. Marinuoti agurkai geriausiai išsilaiko rūsiuose, rūsiuose ir šaldytuvuose.

Rekomenduojama