Kaip marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose: 7 geriausi gaminimo receptai, laikymo sąlygos

Agurkai laikomi dažniausia daržove, iš kurios ruošiami marinuoti agurkai žiemai. Prieš pradėdami kurti žieminius raugintus agurkus, turite iš anksto susipažinti su taisyklingais agurkų marinavimo būdais ir kokius receptus naudoti.

Agurkų marinavimo žiemai ypatybės

Yra tam tikros šviežių agurkų rauginimo ypatybės, kurias turėtų žinoti kiekviena namų šeimininkė:

Agurkų užkandžiai žiemai ruošiami vasaros viduryje arba antroje pusėje, kai daržovės sunoksta;
Pradėję gesti agurkų vaisiai neturėtų būti naudojami konservavimui;
Raugintų agurkų konservavimui geriau naudoti trijų litrų stiklainius;
marinuotus agurkus laikykite vėsiose patalpose.

Žaliavų paruošimas

Pirmiausia reikia pasiimti agurkų, kurie bus sūdyti žiemai. Daržoves rekomenduojama rinktis šviežias, nepernokusias be geltonų dėmių paviršiuje. Jie neturėtų būti per dideli, nes didelius vaisius bus sunku sutalpinti į konteinerius. Geriau rinktis mažus ir kompaktiškus 5–8 centimetrų ilgio agurkus.

Visos pasirinktos daržovės yra iš anksto paruoštos tolesniam konservavimui. Jie iš anksto nuplaunami ir pamirkomi vandenyje, kad būtų sultingesni. Pamerkite juos dešimt valandų.

Kaip paruošti konteinerį

Visi stiklainiai, naudojami daržovėms apvolioti, yra kruopščiai tikrinami, ar jie vientisa. Jų dugnas ir sienos neturi būti mechaninių pažeidimų. Prieš tikrindami talpyklą, nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite.

Pasirinktus stiklainius teks sterilizuoti, nes marinuoti agurkai trumpai laikomi nesterilizuotuose induose.

Sterilizacijos metu visi indai garinami penkiolika minučių, po to 5 minutes džiovinami orkaitėje.

Kaip tinkamai marinuoti agurkus

Prieš konservuodami turite išstudijuoti geriausius marinuotų agurkų iš agurkų vaisių receptus.

Traškūs marinuoti agurkai 3 litrų stiklainyje

Dažniausiai naudojamas klasikinis receptas marinuoti agurkus dideliuose trijų litrų stiklainiuose.

Daržovėms marinuoti reikės:

25 marinuoti agurkai;
keturios česnako skiltelės;
dešimt juodųjų pipirų;
75 mililitrai acto;
penkios krapų šakelės;
šūdas.

Pirmiausia į indą pripilama nuplautų daržovių ir susmulkintų česnakų su prieskoniais. Tada reikia virti ir pasūdyti vandenį, kuris pilamas į indus. Po to skystis nupilamas, vėl užvirinamas ir supilamas atgal su actu.

Sūdymas 1 litro stiklainiuose karštu būdu

Paprasčiausias receptas – marinuoti daržoves litriniuose stiklainiuose. Ingredientams reikės tiek pat, kiek ir kuriant marinatus trijų litrų talpos inde. Kiekvienas litro indas yra pusiau užpildytas agurkais. Kad patiekalas būtų aromatingesnis, dedama prieskonių su česnaku. Talpykla užpildoma pasūdytu verdančiu vandeniu. Po pusvalandžio nukošti, vėl užvirti ir supilti atgal.

Garstyčių variantas be sterilizacijos

Kitas paprastas receptas – sūdymas be sterilizacijos pridedant garstyčių.Šis ingredientas pridedamas prie marinato, kuris supilamas į indus su daržovėmis. Marinatas virinamas 10 minučių, po to į jį įpilama garstyčių su prieskoniais. Tada sudėkite daržoves į stiklainius, supilkite actą, lauro lapą ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Degtinės receptas

Norėdami pagaminti skanų agurkų užkandį, galite į jį įpilti šiek tiek degtinės. Alkoholinis gėrimas pilamas ne į skardines, o į verdantį vandenį. Patyrusios šeimininkės pataria į marinatą įpilti ne daugiau kaip 150 mililitrų degtinės.

Toks skystis verdamas pusvalandį. Tada supilama į stiklainius su agurkais, palaikoma dvi valandas, išpilama, užvirinama ir vėl supilama atgal.

Su morkomis

Jei norite sukurti marinatus, jums reikės:

2–4 kilogramai agurkų;
penkios skiltelės česnako;
aštrūs pipirai;
100 ml acto skysčio;
druska;
žalieji;
3–4 morkos.

Pirmiausia sutarkuojamos morkos, po to dedamos į indą kartu su agurkų vaisiais. Tada vanduo užvirinamas, pasūdomas ir supilamas į stiklinius indus. Po valandos marinatas supilamas į puodą, užvirinamas ir išpilstomas į stiklainius.

Su rugine duona

Norint pagerinti fermentaciją, rekomenduojama įdėti ruginės duonos. Į kiekvieną stiklainį dedami 3-4 nedideli duonos gabalėliai. Tada suberkite agurkus su pjaustytais svogūnais, žolelėmis ir prieskoniais. Visi ingredientai užpilami verdančiu vandeniu. Kai duona išmirksta, vanduo nupilamas, 2–3 kartus pavirinama ir vėl supilama atgal.

Su citrinos rūgštimi

Pirma, žalumynai, lauro lapai, svogūnai ir prieskoniai išdėliojami stiklainių apačioje. Tada ant viršaus išdėliojami maži agurkai.Kai stiklainiai prisipildo, užvirinamas vanduo, į kurį įpilama druskos ir citrinos rūgšties. Užvirintas skystis supilamas į indą, po to susukamas dangteliais.

Tolimesnis ruošinių saugojimas

Sūdytas daržoves reikia laikyti vėsiuose rūsiuose, kur niekada nepateks tiesioginiai saulės spinduliai. Temperatūra turėtų būti apie 8-10 laipsnių aukščiau nulio. Tokiomis sąlygomis raugintas agurkas nesuges pusantrų metų. Jei konservus laikysite šviesiose ir šiltose patalpose, jie pradės gesti po 4–5 mėnesių.

Išvada

Žmonės, norintys mėgautis daržovėmis žiemą, turi jas marinuoti stiklainiuose. Prieš tai darydami, turite susipažinti su pagrindiniais naminių marinuotų agurkų gaminimo iš šviežių agurkų, prieskonių, žolelių ir kitų ingredientų receptais.