Kokia druska marinuoti agurkus žiemai: paprastą ar joduotą, produktų pasirinkimas

Mažmeninės prekybos parduotuvėse ir gamtoje yra įvairių rūšių druskos. Šis produktas užima reikiamą vietą žmogaus mityboje, tačiau ne visos šios rūšys yra lygiavertės. Svarbu teisingai nustatyti, kokia druska geriau marinuoti agurkus žiemai. Galų gale, jei suklysite pasirinkdami, negalėsite gauti kokybiškos prekės.

Kas turi įtakos konservavimo druskos pasirinkimui?

Pirkdami rinkitės iš joduoto, akmens arba jūrinio. Tinkamo agurkų marinavimo varianto pasirinkimas priklauso ne tik nuo produkto, kuris bus rezultatas, kokybės, bet ir nuo sudėties.

Plačiai manoma, kad nors joduota druska yra naudinga sveikatai, ji netinka daržovėms marinuoti.

Produkto parinktys

Druska skirstoma pagal ekstrahavimo ir apdorojimo būdą:

Galima išgauti po žeme naudojant mašinas arba plaunant specialiu tirpalu.
Šio gaminio nuosėdos yra rezervuarų apačioje.
Druską visiškai priimtina išgauti iš jūros vandens.

Gavus, vyksta valymas ir sodrinimas naudingosiomis medžiagomis.

Kita svarbi savybė yra grūdelių dydis, kuris druską apibūdina taip:

sutraiškytas;
didelis;
smulkaus kristalo;
milteliai.

Stone

Jei sūdydami naudosite akmens druską, virtų agurkų skonis bus klasikinis aitrus. Šios veislės kaina mažesnė nei kitais atvejais.

Taip marinuojant agurkai išsaugos kietumą ir traškumą. Šiuo atveju skardinių sprogimas saugojimo metu neįtraukiamas.

Stalo druska gaminama akmens druskos pagrindu. Pastaroji kasama po žeme naudojant specialias mašinas.

Savaime sodinami nuosėdos rezervuarų apačioje, pilkos spalvos ir pasižymi dideliu kiekiu priemaišų.

Yra ir garintuvas-vakuumas, kuris iškasamas dideliame gylyje, siurbiant specialų tirpalą ir druska išplaunama. Tada iš gauto skysčio specialiais metodais išgarinama druska.

Joduotas

Ši išvaizda įgauna vis didesnį populiarumą. Yra žinoma, kad žmogus turi nuolat suvalgyti tam tikrą jodo kiekį. Kita vertus, kai kuriose vietovėse gyventojai kenčia nuo jodo trūkumo. Kartais jie suvartoja ne daugiau kaip 20% reikiamos normos. Dėl to pablogėja smegenų darbas, kenčia skydliaukė. Todėl šios veislės naudojimas turi naudos sveikatai.

Tačiau patyrusi šeimininkė žino, kad šios druskos negalima naudoti sūdymui. Tai turi įtakos marinuotų agurkų kokybei ir galiojimo laikui. Tokia druska keičia produkto skonį. Jame atsiranda būdingas jodo skonis ir lengvas kartumas. Palaipsniui vaisiai minkštėja.

Parduodama įvairi joduota druska, kuri, gamintojų teigimu, neturi šių trūkumų ir buvo apdorota natrio jodatu.Manoma, kad natrio jodanatas nesuyra termiškai apdorojant, taip pat ilgą laiką laikant.

Jūrinė

Jūros druskos pagalba galite marinuoti ir sūdyti. Tačiau dažniausiai jis kainuoja daugiau nei akmuo ar joduotas. Jo naudojimas apsaugo nuo edemos susidarymo tiems, kurie valgė daug raugintų agurkų. Jūros druskos sudėtyje yra dešimtys naudingų medžiagų, kurios sudaro kompoziciją. Manoma, kad agurkams rauginti labiau tinka stambaus malimo būdas.

Kokią druską turėčiau naudoti agurkams konservuoti?

Kiekviena rūšis turi savo ypatybes. Norėdami patys išspręsti problemą, turėtumėte pagaminti kelis stiklainius raugintų agurkų, kuriuose buvo naudojamos skirtingos marinavimo galimybės.

Tada turėsite palyginti rezultatus ir pasirinkti jums tinkamiausią.

Ar galiu agurkus apibarstyti smulkia papildoma druska?

Jei kočiojate agurkus, geriau naudokite stambiagrūdį produktą. Jei jis per mažas, ištirps greitai ir sutrumpės fermentacijos laikas. Naudojant didelius kristalus, tirpimas bus lėtas ir per tą laiką bakterijos susidoros su sūdymo procesu, o šeimininkė gaus skanius ir traškius agurkus.

Ar galiu sūdyti joduotus pomidorus?

Šis produktas nerekomenduojamas pomidorams dėl tų pačių priežasčių, jis netinka agurkams marinuoti.

Daugelis namų šeimininkių mano, kad jodas reaguoja su produktu. o tai gali sukelti ne tik neskanų sūdymą, bet ir pomidorų stiklainio sprogimą laikant.

Išvada

Tinkamos druskos pasirinkimas bus atliktas tik išnagrinėjus visų rūšių nuomones. Taigi visiškai įmanoma pasirinkti geriausią variantą. Tačiau yra ir kitas būdas – uždaryti kelis stiklainius su agurkais naudojant skirtingų rūšių druską ir susidaryti savo nuomonę.