Kaip greitai marinuoti agurkus žiemai: 10 skanių gaminimo receptų

Bet kuri namų šeimininkė gali pasidalinti savo firminiu receptu, kaip marinuoti agurkus, kad jie būtų greiti ir skanūs. Jau surinkti patys įdomiausi ir paprasčiausi receptai, kurie patiks visiems šeimos nariams ir svečiams.

Bendrosios taisyklės

Siūlomi keli marinavimo variantai: per valandą, per dieną. Galite pasinaudoti rekomendacijomis, kaip marinuoti agurkus žiemai užpylę verdančiu vandeniu, arba paruošti greitą užkandį maišelyje.

Agurkų parinkimas ir paruošimas

Svarbu daržoves rinkti ryte. Šiuo metu jie vis dar yra sandarūs ir nėra vangūs. Jei jie spėjo atsigulti, geriau 5-10 valandų pamirkyti š altame vandenyje. Laikas priklauso nuo daržovės būklės, jos sandarumo ir saulės nepažeistos.

Marinatui agurkus reikia rinktis atidžiai. Idealiai tinka tie, kurių dydis nuo septynių iki dvylikos centimetrų. Forma yra plokščia arba šiek tiek išlenkta. Būtina atkreipti dėmesį į žievelės spalvą ir spuogų būklę. Tinka tie, kurių žievelė tamsiai žalia arba su b altomis išilginėmis juostelėmis. Gali būti šviesių galų. Šios veislės labiausiai tinka sūdyti ir marinuoti.

Pompos juodais galais yra geras ženklas, todėl agurkas tinka.

Salotų veislės turi spuogų su šviesiais smaigaliais. Žievelė turi būti plona, tada agurką galima sūdyti visą. Į salotas tinka veislės su stora luobele ir didelėmis sėklomis.

Svarbu! Nemirkykite agurkų ilgiau nei 10 valandų. Tokiu atveju jie bus prisotinti drėgmės daugiau nei būtina ir taps minkšti.

Kaip paruošti konteinerį

Kai pagrindinis produktas bus paruoštas, belieka nuspręsti dėl patiekalų.Stiklas yra tinkamiausia konservavimo medžiaga. Jis nesugeria kvapų, praleidžia šviesą, sudaro palankias sąlygas ingredientams. Svarbiausia, kad stiklainiai būtų sterilūs. Šeimininkės rekomenduoja naudoti garstyčių miltelius arba kepimo soda. Tai natūralūs produktai. Geriausia vengti ploviklių. Cheminė sudėtis, ryškus skonis sunkiai pažeidžiamas. Agurkai gali įgyti jiems nebūdingą skonį.

Reikia paruošti stiklainius lygiais kraštais, be įtrūkimų ir įdubimų. Tūris nustatomas individualiai. Viskas priklauso nuo agurkų skaičiaus.

Indą galite sterilizuoti mikrobangų krosnelėje. Šis metodas yra greitas ir gana efektyvus. Norėdami tai padaryti, į indą reikia įpilti šiek tiek vandens, įdėti į mikrobangų krosnelę ir palaukti, kol vanduo užvirs. Kai skystis užverda, įvyksta sterilizacija.

Klasikinis būdas yra keltas. Tiks virdulys, dubuo, didelis puodas. Vanduo pilamas, užvirinamas. Ant talpyklos uždedamas sietelis, o stiklainio viršus nuleidžiamas kaklu. Jei jis yra litras, apdorojimui pakanka 10 minučių. Trijų litrų užtruks penkiolika minučių.

Indui iškepti galite naudoti orkaitę. Tarą reikia įdėti į š altą spintą kaklu žemyn. Temperatūra nustatyta iki 150 laipsnių. Procedūra trunka 15 minučių.

Jei naudojate puodą, plastikinį maišelį, lėkštę, keraminius indus – svarbiausia, kad jie būtų švarūs, neliktų seno maisto pėdsakų, riebalų dėmių.

Kaip greitai marinuoti agurkus namuose

Jums nereikia daug laiko praleisti virtuvėje, kad pasisotintumėte skaniais marinuotais agurkais. Sukurta daug receptų, leidžiančių greitai susidoroti su sūdymu, o po dienos ar kelių valandų suvalgyti traškų agurką. Toliau pateikiami geriausi marinavimo namuose būdai.

Greitai paruošiami agurkai per 2 valandas

Marinuotas daržoves suaugusieji ir vaikai mėgsta bet kuriuo metų laiku. Norint atidaryti stiklainį, nereikia laukti žiemos. Mėgstamu užkandžiu pasimėgauti užtrunka vos kelias valandas.

Ingredientai:

• Agurkai – 400–500 g.
• Cukrus – pusė arbatinio šaukštelio.
• Druska – vienas arbatinis šaukštelis.
• Krienų ir juodųjų serbentų lapai.
• Česnakai – 3 gvazdikėliai.
• Dill – 1 skėtis.

Daržoves reikia nuplauti ir supjaustyti į kelias dalis, kaip jums patinka. Ruošiniai dedami į stiklinį arba plastikinį indą. Verta kaitalioti agurkų ir žolelių sluoksnius. Prieskoniai dedami pačioje pabaigoje.

Indai turi būti uždaryti dangčiu ir gerai suplakti. Užkandį galite palikti dvi valandas kambaryje. Kad reakcija vyktų greičiau, patariama periodiškai pakratyti turinį. Pasibaigus laikui, traškūs greitai paruošiami marinuoti agurkai bus paruošti valgyti.

Su česnakais ir aitriaisiais pipirais

Šis receptas skirtas tiems, kurie nemėgsta ilgai suktis virtuvėje, bet mėgsta pikantišką „užblokavimą“ žiemą.

Būtina:

• 2 kg agurkų;
• 100 g acto 9%, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus;
• 50g druskos;
• sausas česnakas - 1 a.š. l.;
• po vieną šaukštą sausų garstyčių ir m altų juodųjų pipirų.

Verta imti vidutinio dydžio agurkus, kad galėtumėte juos išilgai supjaustyti į keturias dalis. Uodegos nupjaunamos. Daržovės mirkomos dvi valandas. Kol yra laiko, sūrymas ruošiamas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų, druską, pipirus ir garstyčias. Į juos pilamas actas ir aliejus. Česnakai dedami paskutiniai. Viskas sumaišyta.

Užpilkite padažu ant agurkų griežinėlių. Reikia gerai išmaišyti ingredientus. Šioje formoje produktas paliekamas tris valandas. Galite periodiškai maišyti kompoziciją, kad agurkai išleistų sultis.

Ruošinį paskirstykite į pusės litro stiklainius, pripildykite vandens. Visos dešimt minučių sterilizuojamos, tada bankai suvyniojami ir apvyniojami šiltu rankšluosčiu. Receptas paruoštas!

Svarbu! Šį marinatą galima laikyti šaldytuve. Gerai išliks pagal skonį, o daržovės išliks traškios.

Su actu per dieną

Greitai ir skaniai pagaminsite sūrų užkandį vos per 24 valandas. Gaminimas užtruks šiek tiek laiko, o jau kitą dieną ant stalo patiekiami traškūs agurkai garnyrui ar mėsai.

Ingredientai:

• Agurkai – 1,5–2 kg.
• Vanduo – 800–1000 ml.
• Actas – 200 g
• Pipiriniai grūdeliai – 5 vnt.
• Česnakai – 4–5 skiltelės.
• Serbentų ir vyšnių lapai - 6 vnt
• Bulgariški pipirai – 1 vnt
• Kirienų lapas.
• Druska - 3 v.š. l.

Daržovės gali būti imamos dideles ir mažas, kaip jums patinka. Didesnius teks tik supjaustyti, kad spėtų pasimarinuoti. Agurkai nuplaunami ir ruošiami kaip įprasta. Vanduo sumaišomas su druska ir tirpalas užvirinamas.

Vienas iš išvardytų ingredientų dedamas į stiklainį, po to – agurkai. Viskas užpilama karštu marinatu ir paliekama parai kambaryje.

Aštrus užkandis su krienais ir serbentais

Dar vienas greito aštraus užkandžio receptas. Vaikams ir suaugusiems patiks tai išbandyti. Tai ypač tinka kepsnių iškyloje. Šis būdas leidžia mėgautis pagamintu gaminiu jau antrą dieną.

Ingredientai:

1. 2 kg agurkų.
2. Lauro lapas.
3. Serbentų ir vyšnių lapai ir šakelės.
4. Vanduo – 2 litrai.
5. Druska - 4 v.š. l.
6. Cukrus - 2 v.š. l.
7. Krapų pagal skonį.
8. Po velnių.
9. Česnakai.

Viskas kruopščiai nuplaunama tekančiu vandeniu. Česnakai ir krienai nulupami, supjaustomi griežinėliais.Aitrioji paprika taip pat susmulkinama. Lapus galima pjauti žirklėmis. Viską sudėkite į puodą ir pradėkite ruošti agurkus. Nupjaukite sėdmenis ir sudėkite gatavą produktą į dubenį. Agurkai apibarstomi česnaku ir krienais, o ant viršaus dedamos šakelės.

Sūrymas ruošiamas kaip įprasta. Tada dar šilta pilama į indą, kol sustos. Kad fermentacijos procesas prasidėtų greičiau, turinį reikia nuspausti presu. Tiks ir didelė lėkštė, jei ji sunki.

Palikite indą 12 valandų. Per tą laiką jis bus pasūdytas, bet šiek tiek. Jei reikia gauti gerai raugintų agurkų, geriau palaukti dvi dienas.

Medaus marinate

Kitas gurmaniškas marinavimo būdas.

Būtina:

• Vynuogių, vyšnių, serbentų, krapų, krienų lapai.
• Kvapieji pipirai – 5 žirniai.
• Kalendros, garstyčios ir gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio
• Česnakai – 2 gvazdikėliai.
• Vanduo – 550 ml.
• Cukrus – 100 g
• Druska - 1 valg. l.
• Actas – 100 ml.
• Medus - 1 valg. l.
• Agurkai.

To užtenka vieno litro stiklainiui. Marinatas ir ingredientai turi būti gaminami pagal klasikinį marinato paruošimo būdą.

Su sojos padažu

Pagaminti originalų užkandį nesunku, pavyks kiekvienai šeimininkei. Tai užtrunka kelias minutes.

Reikia paimti 1 kilogramą agurkų, supjaustyti kubeliais, leisti pastovėti 15 minučių, kad skystis apstiktų. Jį reikia nusausinti. Ant viršaus uždėkite česnako (4 skiltelės) ir raudonųjų pipirų. Visa tai užpilkite sojos padažu (2 šaukštai) ir actu. Paimkite 20 g sezamo sėklų, pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Pasūdykite agurkus, sumaišykite su marinatu, palikite šiek tiek pastovėti ir galite valgyti.

Su svogūnais ir pipirais

Greitas salotas nesunku pasigaminti iš didelių agurkų. Svogūną ir papriką bei agurkus supjaustykite žiedais. Įberkite šaukštelį druskos, cukraus, m altų pipirų, 1,5 a.š. l. actas ir augalinis aliejus. Visas mišinys turi būti dedamas į vandens vonią. Po pusvalandžio salotos paruoštos patiekti.

Su citrinos rūgštimi

Marinate gaunami gardūs ir traškūs agurkai. Šis metodas yra žinomas daugeliui. Receptas naudojamas užkandžiui išsaugoti žiemai.

Sūrymui jums reikės druskos ir cukraus. Krapų, lauro lapų, česnakų, kvapiųjų pipirų ir garstyčių pavidalo prieskoniai išdėliojami ant stiklainio dugno. Sterilizuoti stiklainiai užpilami sūrymu, į kiekvieną įdedama po arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Po to galėsite susukti stiklainius ir padėti į šiltą ir tamsią vietą.

Su garstyčiomis litriniuose stiklainiuose

Naminiai receptai yra patys skaniausi ir sveikiausi. Todėl geriau viską daryti savo rankomis, kad patiktumėte svečiams ir namų ūkio nariams.

Štai dar vienas garstyčių šedevras, kuris žiemą bus skaniausias patiekalas ant stalo.

Ingredientai:

• Agurkai.
• Keli krapų skėčiai.
• Juodųjų pipirų žirneliai.
• Lauro lapas.
• Garstyčių sėklos.
• Česnakai.
• Gvazdikas.
• actas.

Marinatui reikės litro vandens, dviejų šaukštų druskos ir cukraus. Konservuota pagal klasikinę schemą litriniame indelyje.

Maiške

Taip dauguma žmonių renkasi vasarą. Noriu sūraus, bet nėra noro pirkti gatavą produktą parduotuvėje. Agurkai maišelyje pagaminami greitai, išlieka traškūs ir kvapnūs.

Keturioms porcijoms reikės kilogramo agurkų, 1 ryšulio krapų, 2 skiltelių česnako, 2 šaukštų druskos ir šaukšto cukraus.

Krapai ir česnakai smulkiai supjaustomi, nuplauti ir nulupti agurkai dedami į maišelį. Dedama druskos ir cukraus. Viskas gerai išmaišoma ir paliekama šaldytuve kelioms valandoms.

Kaip laikyti ir kiek laikyti

Priklausomai nuo apdorojimo būdo, recepto ir ingredientų, nustatomas laikymo laikas. Teisinga būtų sakyti, kad agurkus stiklainiuose galima laikyti 9 mėnesius. Tuo pačiu metu temperatūra patalpoje neturi pakilti daugiau nei iki 10 laipsnių.

Tinkamai laikykite termiškai neapdorotus marinuotus agurkus septynias dienas. Tokiu atveju taip pat reikia stebėti temperatūrą. Daugiau nei 17 laipsnių šilumos išprovokuoja fermentaciją. Plastikiniuose maišeliuose galite laikyti dvi dienas.

Nesvarbu, kiek gaminimo receptų, svarbu atsižvelgti į gatavų produktų laikymo laiką ir vietą. Pagaminta paskubomis, geriau valgyti iškart. Didžiausias leistinas kiekis yra įdėti į šaldytuvą kelioms dienoms.

Stiklainiai su agurkais, susukti po dangteliu, laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje. Optimali temperatūra –1–+1 laipsnis.

Rekomenduojama