Kobra iš pomidoro žiemai: 9 skanūs užkandžių gaminimo receptai, laikymas

Tiesą sakant, šiame užkandyje nėra gyvatės mėsos – jis gavo originalų pavadinimą dėl išraiškingo aštrumo, pikantiško daržovių paletės aštrumo. Pirmieji šio užkandžio receptai kulinarines knygas papuošė jau trečiajame dešimtmetyje. Žiemai paruoštą pomidorų kobrą galima valgyti vos atvėsus. Kobra taip pat naudojama kaip padažas arba marinatas prie mėsos.

Pomidorų kobros kepimo ypatybės žiemai

Pomidorų kobra yra puikus užkandis tiems, kurie mėgsta aštrų maistą. Paruošę jį ateičiai, visą žiemą galėsite mėgautis garnyrais ir mėsos patiekalais, papildytais gardžiais prieskoniais.

Produkto reikalavimai

Pomidorus reikėtų rinktis visiškai sunokusias, ne sugedusias ir mėsingas veisles (tinka rožiniai ir rudi vaisiai). Norint pakeisti užkandžio ryškumą, pakanka pasirinkti daugiau ar mažiau aštrių pipirų veislių. Taip pat galite pašalinti / palikti pertvaras, sėklas ir odelę – jos sukuria didžiąją dalį ryškumo.

Indelių paruošimas proceso pradžiai

Daugeliu atvejų gaminio nereikia sterilizuoti gaminimo pabaigoje, tačiau jį reikia išdėlioti į visiškai sausus ir sterilizuotus stiklainius, uždaryti tais pačiais dangteliais. Lengviausias būdas yra išplauti stiklinį indą karštu vandeniu ir soda, nuplauti verdančiu vandeniu ir pusvalandžiui įdėti į išjungtą, bet iki 110 °C įkaitintą orkaitę.

Kaip virti pomidorų kobrą namuose

Daugelį receptų galima keisti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, pridedant visokių žalumynų. Geras pasirinkimas yra rozmarinas, bazilikas, raudonėlis, čiobreliai.

Lengvas receptas be virimo

Ingredientai:

• 2,5 kg pomidorų;
• 3 šaukštai. l. valgomoji druska;
• 1 kg saldžiųjų pipirų;
• 250 g krienų šaknų;
• 2 čili;
• 20 česnako skiltelių.

Procedūra:

• nukirpkite abiejų rūšių pipirų uodegas, išvalykite sėklas;
• visas daržoves sumalkite mėsmale;
• druska ir uždenkite – todėl užkandis turi būti užpilamas 3 dienas maišant kas 5-8 valandas;
• sudėkite užkandį į stiklainius, uždenkite nailoniniais dangteliais.

Iš žalių pomidorų

Ko jums reikia:

• 3 kg žalių pomidorų;
• 30 česnako skiltelių;
• 4 čili;
• 6 str. l. cukrus;
• 7 str. l. valgomoji druska;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai. l. actas;
• 4 lauro lapai;
• 20 kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų.

Gaminimo būdas:

• pamirkykite pomidorus 2 valandas lediniame vandenyje – taip pašalinsite kartumą;
• pomidorus supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su 1 valg. l. pasūdykite ir palikite 2 valandoms;
• išspauskite česnaką per presą;
• nupjaukite čili uodegą ir supjaustykite ankštį žiedeliais;
• į pomidorus suberkite visus kitus ingredientus ir atidėkite salotas pusvalandžiui;
• paskirstykite masę į stiklainius ir sterilizuokite.

Su burokėliais

Ingredientai:

• 1,5 kg pomidorų;
• 3 šaukštai. l. valgomoji druska;
• 1 kg burokėlių;
• 60ml saulėgrąžų aliejaus;
• 500 g svogūnų;
• pusė čili;
• 500 g morkų.

Procedūra:

• nukirpkite čili uodegą ir išvalykite sėklas;
• malkite daržoves;
• dėti daržoves ant viryklės, užvirti;
• užpilkite aliejumi, pasūdykite ir virkite 3 valandas;
• Supilstykite užkandį į stiklainius, užsukite dangtelius.

Su saldžiaisiais pipirais

Ko jums reikia:

• 2,5 kg pomidorų;
• 2 čili;
• šviežios petražolės, krapai, kalendra;
• 250 g morkų;
• 130 ml alyvuogių aliejaus;
• 1,5 valg l. akmens druska;
• 500 g saldžiųjų pipirų;
• 10 česnako skiltelių.

Gaminimo būdas:

• persukite pomidorus per mėsmalę, perkelkite į puodą ir virkite 45 minutes po užvirimo;
• nupjaukite paprikų uodegas, saldžiam - išvalykite sėklas, nusiųskite į mėsmalę;
• smulkiai sutarkuokite morkas ir kartu su pipirais sudėkite į pomidorus, skaičiuokite pusvalandį;
• smulkinti žalumynus, česnaką išspausti per spaudą – visa tai turi vietą keptuvėje;
• padažą troškinkite dar 10 minučių, tuo pat metu apšlakstykite aliejumi ir druska;
• supilkite masę į stiklinius indus, užsukite dangtelius.

Su krienais

Ingredientai:

• 1 kg pomidorų;
• 1 kg šviežios paprikos;
• 500 g krienų šakniastiebių;
• 120 ml alyvuogių aliejaus;
• 4 šaukštai. l. cukrus;
• 2 šaukštai. l. valgomoji druska.

Procedūra:

• nupjaukite paprikos kotelį ir išvalykite sėklas;
• sukite daržovių ingredientus per mėsmalės groteles;
• įberkite cukraus, druskos, virkite pusvalandį;
• užpilkite aliejaus ir suskaičiuokite dar 20 minučių;
• Padažą supilstykite į stiklainius, užsukite dangtelius.

Su žalumynais

Ko jums reikia:

• 2,5 kg pomidorų;
• 30 česnako skiltelių;
• švieži krapai ir petražolės;
• 130 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 2 čili;
• 250 g saldžiųjų pipirų.

Procedūra:

• sukite pomidorus mėsmale ir virkite 1 valandą;
• abiejų rūšių pipirus sumalkite per mėsmale (sėklas palikite, tik nupjaukite kotelius), suberkite į keptuvę ir skaičiuokite pusvalandį;
• smulkintus žalumynus, suberkite į masę ant viryklės, po 10 minučių įmaišykite aliejų ir skaičiuokite dar 20 minučių;
• Supilkite kobrą į stiklinius indus, užsukite dangtelius.

Su aspirinu

Ingredientai:

• 5 kg pomidorų;
• 6 str. l. valgomoji druska;
• 2 kg šviežios paprikos;
• 150 g krienų šaknų;
• 2 čili;
• 20 česnako skiltelių;
• aspirinas (pagal 1 tabletę 1 litrui užkandžio).

Procedūra:

• nupjaukite paprikos stiebus ir pašalinkite sėklas;
• pomidorus ir kitas daržoves sumalkite mėsmale;
• druskos, išmaišykite susmulkintą aspiriną, uždenkite indą dangčiu ir palikite 3 dienoms, maišydami 3–5 kartus;
• supakuokite produktą į stiklainius, uždarykite dangtelius.

Su slyvomis

Ko jums reikia:

• 3 kg pomidorų;
• 300 g slyvų;
• 2 šaukštai. l. valgomoji druska;
• 300 g krienų šakniastiebių;
• 4 šaukštai. l. cukrus;
• 15 česnako skiltelių.

Gaminimo būdas:

• išimkite kauliukus nuo slyvų;
• sukite vaisius kartu su krienais, česnaku ir pomidorais per mėsmalę;
• padėkite bulvių košę ant viryklės ir skaičiuokite iki virimo 1 valandą;
• 15 minučių prieš gaminimą įpilkite cukraus ir druskos;
• Supilkite kobrą į stiklinius indus, užsukite dangtelius.

Su morkomis

Ingredientai:

• 3 kg pomidorų;
• 1 kg morkų;
• 15 lašų 70 % acto;
• 200 g krienų šaknų;
• 2 čili;
• 20 česnako skiltelių.

Procedūra:

• pomidorai, česnakai, čili ir krienai paverčiami bulvių koše mėsmale ir dedami ant viryklės;
• Smulkiai sutarkuokite morkas ir suberkite į daržoves, pasūdykite, virkite 1 val.;
• įpilkite acto, suskaičiuokite 5 minutes;
• perkelkite užkandžius į stiklainius, užsukite dangtelius.

Tolimesnis ruošinių saugojimas

Š altas virtas daržoves (nevirtas) palaikykite šaldytuve 1-2 mėnesius, įpylus aspirino, galiojimo laikas pailgėja iki 3-4 mėnesių.

Virtą kobrą visą žiemą galima laikyti tik tamsioje, vėsioje vietoje - ne aukštesnėje kaip +16 laipsnių, tačiau atidarius konservus reikia perkelti į šaldytuvą.

Rekomenduojama