Apetitas žiemai: užkandžių gaminimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Kečupo alternatyva tapo naminis pomidorų užkandis – supaprastinta technologija paruoštas padažas. Jis pagamintas pomidorų tyrės pagrindu, su įvairiais augaliniais priedais. Norint pagardinti naminį padažą, į ruošinius dedama įvairių rūšių pipirų, česnako, baziliko, petražolių, čiobrelių, kalendros.
Bendrosios padažo gaminimo taisyklės
Griežto recepto nėra. Ruošdami kečupą namuose, turėtumėte laikytis daržovių paruošimo taisyklių ir terminio apdorojimo laiko. Priklausomai nuo sudėties ir aštrumo, skanus naminis gaminys naudojamas kaip užkandis, pagardai sriuboms ir garnyrams, padažas pagrindiniams patiekalams.
Daržovių ruošimas
Prieš ruošiant užkandį visi ingredientai yra kruopščiai išrūšiuojami. Sugedimo požymių turinčios daržovės išmetamos.
- Pomidorai blanširuojami 2 min. į karštą vandenį. Nuėmus odelę, jie susmulkinami trintuve.
- Saldžiosios ir karčios paprikos išvalomos, pašalinamos sėklos ir vidinės pertvaros. Minkštimas smulkiai supjaustomas arba sumalamas mėsmale.
- Daržovės, pvz., obuoliai, cukinijos, baklažanai, nuplaunami, išimamos sėklų kameros, supjaustomos mažais, 2 x 2 cm dydžio gabalėliais.
- Morkos, svogūnai ir česnakai nulupami ir nuplaunami. Svogūną smulkiai supjaustome. Morkos ir česnakai sutrinami trintuvu.
Kuo subtilesnės tekstūros norite gauti, tuo kruopščiau reikia pjaustyti tankios struktūros daržoves.
Šiluminis apdorojimas
Pagrindinis kečupo ingredientas yra pomidorai. Jie verdami iki norimos konsistencijos 1-2 valandas. Jei recepte yra morkos, tada ji 15–20 minučių dedama į puodą prieš likusias daržoves. Toliau į kečupą dedami cukinijos, obuoliai ar baklažanai. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – svogūnai ir aromatingos žolelės. Pačioje kepimo pabaigoje į kečupą dedami prieskoniai, česnakai ir pagrindiniai konservantai – druska ir cukrus. Po to padažas verdamas dar apie 20 minučių ir iš karto supilstomas į sterilius stiklainius.
Indai, skirti ilgalaikiam namų konservų laikymui, turi būti sterilizuoti. Jei laikomasi šių paprastų taisyklių, preparatai žiemai labai ilgai laikomi net kambario temperatūroje.
Receptai
Siūlau du užkandžių receptus, kuriuos jau gaminau pati ir likau labai patenkinta. Jais remdamasi kiekviena šeimininkė galės nesunkiai perdirbti pomidorų derlių į kokybiškus žiemos ruošinius.
Arčiausiai tradicinių žiemai ruošiamų užkandžių – užkandžio su cukinijomis ir aitriosiomis paprikomis receptas. Kitas pomidorų ruošimo receptas, kurį galima pavadinti tarpiniu variantu tarp kečupo ir užkandžio, yra adžikos užkandis.
Receptas 1
Cukinijų paruošimo variantas labiau primena daržovių užkandį. Jis tirštesnės konsistencijos ir gali būti patiekiamas atskirai.
Reikalingas šiam receptui:
- prinokę pomidorai - 3 kg;
- cukinijos - 2 kg;
- česnako galvutės - 4 vnt.;
- aštrūs pipirai - 2 vnt.;
- rafinuotas augalinis aliejus - 0,2 ml;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- druska – 50 g
Pomidorus ir cukinijas supjaustome 2x2 cm dydžio gabalėliais.Papriką supjaustome juostelėmis.Į įkaitintą aliejų paskleiskite daržoves, cukrų, druską. Daržovių masė, kad nesudegtų, troškinama ant silpnos ugnies. Gatavas užkandis karštas ir išdėliojamas į sterilius stiklainius. Konservuotas maistas hermetiškai uždaromas ir apverčiamas aukštyn kojomis.
Receptas 2
Kita apetito padažo versija gali būti palyginta su adžika. Bet mes tai vadinsime užkandžiu ar salotomis, nes ruošiame įdedant obuolį, saldžiąją papriką, morką.
Šiam receptui paruošti jums reikės:
- prinokę pomidorai - 2,5 kg;
- obuoliai - 500 g;
- saldieji pipirai - 500 g;
- morkos - 500 g;
- aštrūs pipirai - 2 vnt;
- česnakai - 200 g;
- druska - 50 g;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- rafinuotas augalinis aliejus - 1 puodelis;
- acto esencija 6 % – 140 g
Nuluptos daržovės susmulkinamos smulkiu tinkleliu mėsmale. Uždėkite ant ugnies ir troškinkite apie dvi valandas. Į virtą masę dedama aitriųjų pipirų, granuliuoto cukraus.
Po 35-40 minučių salotų masė pagardinama česnaku, druska ir actu. Gatavas produktas išdėliojamas į sterilius stiklainius ir hermetiškai uždaromas. Pasirodo aštrus, saldžiarūgštis užkandis.
Receptų įvairovė leidžia pasirinkti bet kokį ruošinį su cukinijomis arba paprikomis, obuoliais ir baklažanais. Tai gali būti daržovės, kurias reikia skubiai apdoroti. Tai leidžia tinkamai išsaugoti derlių ruošiant bet kokio sudėtingumo „Appetitka“ padažą. Bet koks konservuotas maistas – daržovių užkandis, aštrūs prieskoniai ar naminis kečupas tikrai bus skanus ir patrauklus.
Rekomenduojama
Armėniški baklažanai žiemai: geriausi maisto gaminimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Armėniški baklažanai žiemai: gaminimo receptai. Kaip pasirinkti ir paruošti mėlynus tolesniam apdorojimui. Gatavų produktų laikymo taisyklės.
Uošvės baklažanų liežuvis žiemai: gaminimo receptai žingsnis po žingsnio su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Žingsnis po žingsnio uošvės baklažanų liežuvio receptai žiemai, kuriuos šeimininkės mielai perduoda viena kitai, tiks ir kasdienei šeimos šventei, ir šventiniam stalui. Uošvės liežuvio ruošimo žiemai ypatybės leidžia patiekalą padaryti ne tik skanų, bet ir gražų.
Žiemai kepti baklažanai: užkandžių receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Baklažanų bakat yra skanus konservuotas užkandis žiemai. Baklažanų, pomidorų, saldžiųjų paprikų, morkų ir žalumynų derinys suteikia skonį sodriam, o pats patiekalas labai sveikas.
