Agurkai želatinoje žiemai: 3 geriausi ruošinių ruošimo, laikymo receptai

Vienas iš neįprastų konservavimo receptų – agurkai žiemai želatinoje. Šiuo patiekalu galite nustebinti bet ką ir pradžiuginti save bei savo artimuosius neįprastu užkandžiu.

Agurkų kepimo želatinoje ypatybės žiemai

Agurkus galite virti želatinoje, nesterilizuodami stiklainių. Tiesa, tokius sukinius reikia suvalgyti kuo greičiau, jų galiojimo laikas trumpesnis. Maži jauni agurkai tinka konservavimui. Didelės pernokusios daržovės nebus tokios skanios ir traškios. Agurkų odelė turi būti tanki, nepažeista.

Ingredientai

Konservavimui galite naudoti ne tik agurkus, bet ir kitas daržoves. Pavyzdžiui, pomidorai, baklažanai, paprikos. Kad patiekalas įgautų aromatą ir neįprastą skonį, dedama krapų sėklų, serbentų lapų, įvairių prieskonių ar šviežių žolelių.

Ką reikia paruošti?

Norėdami susukti agurkus želė žiemai, jums reikės stiklainių, didelio puodo ir šaukšto. Taip pat reikės metalinių dangtelių ir specialios siuvimo mašinos. Visos daržovės taip pat turi būti paruoštos iš anksto.

Virimo procesas

Pirmiausia reikia paruošti agurkus. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, kad ant jų neliktų smėlio. Tada paskleiskite ant rankšluosčio ar laikraščio, kad nudžiūtų. Zelentsy gali būti paliktas sveikas arba supjaustytas dideliais kubeliais.

Nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Nulupkite česnaką. Kruopščiai išplaukite stiklainius su soda, sterilizuokite juos prieš dėdami agurkus.

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti želė įdaro paruošimui.

Nuo to priklauso konservavimo skonis. Įkaitinkite vandenį, nuolat maišydami išpilkite želatiną. Svarbiausia, kad nesusidarytų gabalėlių. Tada supilkite vandenį į puodą, padėkite ant ugnies. Užvirinkite, tada suberkite cukrų ir druską. Kai cukrus ir druska visiškai ištirps, supilkite acto ir želatinos masę. Kruopščiai sumaišykite marinatą. Virinama 6 minutes. Gautu marinatu iš karto užpilame jau išdėliotus stiklainiuose agurkus. Svarbiausia, kad jis neturi laiko atvėsti. Galite pilti tik karštą marinatą.

Agurkai želė be sterilizacijos

Ingredientai:

• 3 kg agurkų;
• 2 šakelės šviežių krapų su žiedynais;
• keli serbentų lapai;
• 4–5 žvaigždučių gvazdikai;
• garstyčių sėklos;
• dvi česnako galvutės;
• paruoštas želatinos marinatas;
• 3 krienų lakštai.

kornišonų marinavimo procesas:

1. Agurkus nuplaukite vandenyje, perkelkite ant popieriaus ar rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.
2. Krapus, krienų lapus ir serbentus taip pat nuplaukite ir išdžiovinkite.
3. Česnaką nulupkite, sudėkite į ištisus stiklainius.
4. Ant dugno suberkite prieskonius, česnaką ir žoleles.
5. Tada išdėliokite agurkus vertikaliai.
6. Marinatą užpilkite karštu marinatu.

Uždenkite stiklainius dangteliais, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tik tada juos galima nuleisti į rūsį arba padėti į šaldytuvą. Nepageidautina išimti karštus stiklainius, nes smarkiai nukritus temperatūrai jie gali įskilti ir sprogti.

Pomidorų receptas

Ko reikia norint paruošti daržovių lėkštę žiemai:

• 1 kg kornišonų;
• 1 kg mažų pomidorų (galite naudoti vyšninius);
• krapų sėklos ir keli serbentų lapai;
• česnako galvutė;
• mažas svogūnas;
• gvazdikas;
• želatinos marinatas.

Gaminimo procesas:

1. Nuplaukite daržoves ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite nuo lukštų, česnaką galima sutraiškyti peiliu, kad būtų kvapnesnis.
3. Svogūną supjaustykite dideliais griežinėliais.
4. Ant stiklainio dugno uždėkite gvazdikėlių, krapų ir serbentų lapų.
5. Tada sudėkite agurkus ir pomidorus sluoksniais.
6. Viską užpilkite marinatu.

Paruoštą druską atvėsinkite, tada nuleiskite į rūsį arba padėkite į šaldytuvą. Kad druska išsilaikytų ilgiau, stiklainius reikia sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, juos reikia kaitinti virš garų arba karštame vandenyje. Prieš dėdami daržoves, leiskite stiklainiams išdžiūti.

Baklažanai želė žiemai

Ko reikia baklažanams virti:

• 2 kg baklažanų;
• 3 česnako skiltelės, nuluptos;
• krūva šviežių krapų su žiedynais;
• pipirų grūdeliai pagal skonį;
• 30g druskos;
• 40g granuliuoto cukraus;
• iš anksto paruoštas želatinos marinatas.

Paruošimo konservavimui procesas:

1. Skalaukite baklažanus po tekančiu vandeniu.
2. Supjaustykite storais apskritimais, nenulupkite odos.
3. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
4. Česnaką sutrinkite peiliu.
5. Paruoškite želatinos marinatą.
6. Ant stiklainio dugno sudėkite česnaką ir krapus.
7. Tada baklažanų sluoksniai.
8. Viską užpilkite marinatu.

Uždarykite stiklainius dangteliais ir padėkite į rūsį. Išimkite juos, kai jie atvės iki kambario temperatūros.

Saugojimo niuansai

Ruošiniai laikomi žemoje temperatūroje. Tam geriausiai tinka rūsys arba šaldytuvas. Jūs taip pat galite įdėti bankus į lodžiją, jei ji nėra izoliuota. Sterilizuotų stiklainių tinkamumo laikas yra apie 1 metus. Nesterilizuoti agurkai turėtų būti valgomi kuo greičiau. Geriausia juos laikyti šaldytuve. Galiojimo laikas – iki 1 mėnesio.

Rekomenduojama