Mėlynės žiemai: 15 geriausių ruošinių ruošimo receptų ir laikymo taisyklės

Mėlynių ruošimas žiemai yra įdomus, nesudėtingas procesas. Iš uogų galite pagaminti daugybę skanių ruošinių. Bet svarbiausia, kad jie visi bus naudingi, nes ši uoga yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Jo teigiamas poveikis regos organams buvo įrodytas ilgą laiką. Mėlynės yra stiprus antioksidantas, pektinai padeda išvalyti žarnyną ir visą organizmą.

Mėlynių derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Uogų rinkimo žiemai būdai yra skirtingi, tačiau jų ypatybės priklauso nuo bendrų principų: teisingo pasirinkimo ir paruošimo.

Specialus uogų pasirinkimas

Mėlynės turi būti šviežios, nepažeista oda, nesusmulkinta. Sutrintas uogas galite naudoti šaldyti, gaminti vyną, alkoholį.

Uogų ruošimas

Vaisiai turi būti nuplauti, pašalinti esamas šiukšles (šakeles, lapus), sugedusius vaisius. Šiukšlių buvimas neišvengiamas dėl surinkimo būdo. Užpildykite uogą vandeniu, visos šiukšlės išplauks, tada jas lengviau pašalinti.

Ką galite pasigaminti iš mėlynių namuose?

Gaminimo parinktys skiriasi. Konservuoti nėra sunku, o patiekalai skanūs ir sveiki.

Džiovintos mėlynės

Galite laikyti sausai. Norėdami tai padaryti, naudokite elektrinius džiovintuvus, orkaitę arba tiesiog išdžiovinkite gerai vėdinamoje vietoje, be tiesioginių saulės spindulių.

Ar galiu sustingti?

Galite paruošti užšaldydami.

Veiksmų seka:

1. Padėkite nuplautas uogas ant medvilninio audinio, nusausinkite.
2. Sulankstykite dalimis polietileniniuose maišeliuose arba plastikiniuose induose. Ruošinio dydis turi būti skirtas vienkartiniam naudojimui, nes pakartotinai užšaldyti draudžiama.
3. Įdėkite į šaldiklį.

Mėlynių tyrės su cukrumi

Pagaminti tokį ruošinį nesunku, svarbiausia pasirinkti tinkamas proporcijas, kad produktas nesurūgtų. Jis turėtų būti laikomas tik šaldytuve. Jei produktas laikomas šaldiklyje, cukraus reikės 3 kartus mažiau. Privalumas – neapdorojamas terminis, išsaugomi vitaminai.

Būtina:

• mėlynės - 1 kilogramas;
• cukrus – 1 kilogramas.

Veiksmų seka:

1. Plautos uogos turi būti visiškai išdžiūvusios, antraip ruošinys gali fermentuotis. Paruošimui ir laikymui skirti indai – tik sterilizuoti.
2. Paruoštas uogas susmulkinkite trintuvu arba mėsmale.
3. Suberkite cukrų, išmaišykite, palikite pusvalandį pastovėti, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Paskirstykite į paruoštus konteinerius.

Naminis sirupas

Šis ruošinys gali būti pagamintas ateičiai.

Būtina:

• cukrus - 1 kilogramas;
• uogos - 1 kilogramas.

Veiksmų seka:

1. Uogas užpilkite cukrumi, sutrinkite, palikite 7-8 valandoms.
2. Atskyrę sultis, masę šiek tiek pašildykite iki 50-60 ^o.
3. Pertrinkite per sietelį. Tortas gali būti naudojamas kompotams, želė, marmeladui.
4. Supilkite gautą sirupą į sterilizuotą indą. Laikyti šaldytuve.

Mėlynių sultys

Jei sirupas netinka visiems dėl didelio cukraus kiekio, tuomet sultys patiks visiems. Dėl švelnaus terminio apdorojimo jame išsaugomi vitaminai ir vertingi elementai.

Būtina:

• uogos - 1 kilogramas;
• cukrus – 200–250 gramų.

Veiksmų seka:

1. Uogas užpilti cukrumi, sutrinti, užpilti vandeniu, pakaitinti iki 70-80 ^o.
2. Nuvalykite per sietelį. Įkaitinkite iki 80-90 ^{o ir virkite (neužvirinkite) 10 minučių.}
3. Supilkite į paruoštus indus.

Vyno receptas

Būtina:

• mėlynės - 4 kilogramai;
• razinos - 150 gramų;
• vanduo - 2 litrai;
• cukrus – 1 kilogramas.

Veiksmų seka:

1. Uogas sutrinkite, suberkite razinas, trečdalį cukraus. Uždenkite marle, palikite 3-4 dienas kambario sąlygomis.
2. Pasireiškus rūgimo požymiams, masę perkošti. Supilkite į fermentacijos indą. Pyragą užpilti vandeniu, palaukti ketvirtį valandos, išspausti, supilti į sultis. Supilkite 300 gramų cukraus, užsimaukite pirštinę su skylute arba vandens sandarikliu. Palikite kambario sąlygomis.
3. Po 5 dienų pridėkite likusį cukrų.
4. Po 25-50 dienų fermentacijos procesas bus baigtas, vynas pašviesės, atsiras nuosėdų. Nusausinkite per ploną vamzdelį neliesdami nuosėdų.
5. Susidariusį skystį sutvirtinkite alkoholiu arba degtine. Padėkite į tamsią vėsią patalpą 2-3 mėnesiams, kad būtų galima ekspozicija. Jei atsiranda nuosėdų, užpilkite šiaudeliu.

Želė

Skanus ir sveikas desertas, paruošiamas greitai.

Būtina:

• mėlynės - 500 gramų;
• cukrus - 210 gramų;
• želatina - 10 gramų;
• vanduo – 150 mililitrų.

Veiksmų seka:

1. Uogas užpilkite cukrumi, užpilkite 100 mililitrų vandens, sutrinkite ir virkite 5 minutes.
2. Želatiną pamirkykite likusiame vandenyje.
3. Pertrinkite per sietelį.
4. Išbrinkusią želatiną šiek tiek pakaitinkite, kol visiškai ištirps, supilkite į uogų skystį, išmaišykite, supilkite į formeles.

Blueberry Jam

Žiemai galite uždaryti skanią uogienę, kuri tinka desertams, blynams, ledams.

Būtina:

• mėlynės - 1 kilogramas;
• cukrus - 450 gramų;
• vanduo – 100 mililitrų.

Veiksmų seka:

1. Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, suberkite uogas. Palikite 2–3 valandoms.
2. Užvirinkite ir palikite visiškai atvėsti. Uogas reikia mirkyti sirupe.
3. Virkite ketvirtį valandos, sudėkite į sterilizuotą indą, sandariai uždarykite.

Jam

Taip pat galite konservuoti uogienę iš mėlynių; dėl vaisiuose esančio pektino jis gerai kietėja.

Būtina:

• mėlynės - 1 kilogramas;
• cukrus – 550 gramų.

Veiksmų seka:

1. Uogas susmulkinkite trintuvu, suberkite cukrų.
2. Virkite ketvirtį valandos, sudėkite į paruoštus sterilizuotus indus.

Kompotas

Šis išsaugojimas patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Gėrimo koncentracija priklauso nuo uogų skaičiaus.

Veiksmų seka:

1. Stiklainius pripildykite išplautų mėlynių (1/2, 1/3 – neprivaloma). Supilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 10 minučių. Išleiskite skystį.
2. Įpilkite cukraus, 60 gramų litrui vandens. Užvirinkite, supilkite, sandariai uždarykite.

Mėlynių tyrė

Skanūs ruošiniai bulvių košės pavidalu patiks vaikams. Tyrė ruošiama pagal želė receptą, tik želatina nenaudojama.

Gaminimo ypatybė: per sietelį pertrintą uogų masę virkite 10 minučių, sudėkite į paruoštus sterilizuotus indus.

Marmeladas

Apdorojant mėlynes ir nuimant derlių galima paruošti marmeladą.

Maisto gaminimo funkcija:

1. Marmeladas ruošiamas pagal tyrės principą.
2. Toliau turite naudoti pektiną. 500 gramų uogų masės reikės 15 gramų. Kad pektinas nesusidarytų gumuliukų, jį reikia sumaišyti su cukrumi, maišant, supilti į karštą uogų masę.
3. Virkite 10 minučių.
4. Paskirstykite į formeles, supjaustykite po sukietėjimo. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.

Mėlynės be cukraus buteliuose

Būtina paruošti tokius ruošinius su sterilizacija.

Veiksmų seka:

1. Užpildykite butelius nuplautais, džiovintais vaisiais.
2. Įdėkite į indą su vandeniu, ant dugno uždėkite audinį. Sterilizuokite ketvirtį valandos.
3. Užkimškite, užpildykite kamščius parafinu.

Liquor

Suspaustas, o ne šviežias uogas galima perdirbti, kad būtų gaminamas gėrimas.

Būtina:

• cukrus - 1 kilogramas;
• mėlynės - 650 gramų;
• vanduo - 1 litras;
• alkoholis – 650 mililitrų.

Veiksmų seka:

1. Uogas sutrinkite, užpilkite alkoholiu, palikite 5 savaitėms.
2. Praėjus laikui masę pertrinkite per sietelį.
3. Virkite sirupą, sumaišykite su uogų tinktūra.
4. Buteliukas, laikykite š altai.

Blueberry Vodka Tinktūra

Pagaminti tinktūrą paprasta, ją galite naudoti kokteiliams gaminti.

Būtina:

• mėlynės - 550-600 gramų;
• degtinė - 750 ml.

Veiksmų seka:

1. Uogas sutrinkite, sudėkite į stiklainį, užpilkite degtine. Atlaiko 3–4 savaites.
2. Mišinį nukoškite, išspauskite uogų masę. Tinktūrą išpilstyti į butelius, užkimšti. Šaldykite.

Rekomenduojama