Gruziniška adžika žiemai: geriausi receptai, kaip pasigaminti su nuotrauka

Jei mėgstate pasilepinti kiaulienos gabalėliu ar keptais vištienos sparneliais, jums tikrai reikia aštrios gruziniškos adžikos. Prie daržovių, žuvies ir pyragų dera aštrūs prieskoniai. Svarbiausia, kad galite valgyti aštrų maistą, nes pagrindinis bet kurio geriausių gruziniškų adžikos receptų ingredientas žiemai bus aitriosios paprikos.

Gruziniška adžika greitai ir be terminio apdorojimo

Parduotuvėje įsigykite sausų, jau paruoštų valgyti prieskonių: kalendros, suneli apynių, sausos kalendros. Paimkite po pakelį kiekvieno prieskonio. Prieš pirkdami patikrinkite galiojimo datą. Norite šviežių ir aštrių prieskonių.

Gruziniškam užkandžiui reikia nusipirkti graikinių riešutų, mūsų recepte jų reikės 7 vnt. Taip pat reikia 5 gabalėlių aitriosios paprikos ir pusės saldžiosios, bulgariškos. Šviežios žolelės nepakenks, galima apsieiti su ryšule krapų. Nepamirškite česnako. Jei galvutės didelės, užtenka vienos, išvalome, išardome į griežinėlius ir sumalame presu.

Ant stalo yra viskas, ko reikia patiekalui paruošti, laikas pradėti gaminti. Pirmiausia smulkiai supjaustykite graikinių riešutų branduolius ir kalendros sėklas. Gaminau grūstuve, turiu labai gražų.

Blenderiu pirmiausia sumalkite papriką, o po to žalumynus. Išimame didelį salotų dubenį, stiklinį ar porcelianinį, į jį dedame visus ingredientus, išskyrus riešutų masę, česnaką ir actą. Masę gerai išmaišykite. Kai taps vientisa, suberkite su kalendromis ir krapais susmulkintus riešutus, česnakų pastą, druską, actą. Druskos ir acto įdėti 2 arbatinius šaukštelius.Kelias minutes maišykite adžiką, tada supilkite į sausą, švarų stiklainį. Norėdami žiemai laikyti adžiką gruzinų kalba, stiklainius uždarykite hermetiškai.

Rusiška adžika su pomidorais

Receptas neturi nieko bendra su tradicine Gruzijos virtuve – tai grynai rusiška kulinarinė variacija adžikos tema. Gaminsime iš pomidorų ir česnako. Imkime pomidorus daugiau nei 1 kg, nes turi būti 1 litras minkštimo. Norėdami juos sum alti, naudojame elektrinę mėsmalę.

Nuluptos česnako skiltelės (joms reikia 1 stiklinės) taip pat susukamos mėsmale. Gautą padažą su pomidorais supilkite į dubenį ir pasūdykite. Druskos pakaks nuo 1 iki 2 valg. l. Kelias valandas laikykite adžiką inde ir kartais trukdykite. Kai druska išsisklaidys, supilkite adžiką į mažus stiklainius.

Adžikos klasika

Klasikinė adžika – tai visų pirma aitrioji paprika. Pagal receptą reikia 250 g.Reikės tik 20 g graikinių riešutų branduolių, tiek pat česnako. Pabarstome druska pagal skonį ir paimame šiuos prieskonius:

• piktūs – 5 g;
• kalendra - 10 g;
• krapai - 5 g;
• bazilikas - 5 g.

Pipirai labai aštrūs, tad norėdami dirbti su jais užsimauname pirštines. Iš pradžių išvalome nuo sėklų ir pertvarų, tada nuplauname ir 2-3 valandas pamerkiame į vandenį. Kad pipirai neišplauktų, uždėkite ant jų svarmenį.

Išmirkę pipirus nusausinkite rankšluosčiu ir kartu su visais prieskoniais sutrinkite grūstuvėje iki vientisos masės. Druskos, jei yra, pridėkite daugiau. Tirštą klasikinę adžiką perkeliame į sausą indelį – jame prieskoniai ilgai stovės š altyje.

Gruziniška adžika su pomidoru ir česnaku

Gruzinė adžika yra puikus marinatas orkaitėje keptai vištienai. Gaminkime daugiau, kad užtektų visą žiemą.

Ruduo kupinas prinokusių pomidorų, kurie gali greitai sugesti, jei laiku neperdirbami. Naminė raudona gruziniška adžika yra gera alternatyva parduotuvėje pirktai.

Paimkite 5 kg prinokusių, mėsingų pomidorų ir tiek pat saldžiosios paprikos. Kad mišinys būtų aštresnis, į receptą įtraukite aitriųjų paprikų. Tokiam pomidorų kiekiui vidutiniškai aštraus adžikos mėgėjams užtenka 3 čili ankščių, aštraus maisto mėgėjams – 5.

Česnakai suteiks ypatingo aštrumo. Jam reikia 500 g.. Be daržovių reikės druskos, o kad geriau išsilaikytų – acto. Dedame druskos pagal skonį: jei actas 9%, tai 1 valgomasis šaukštas. Daržoves sumalkite blenderio dubenyje (galite susukti mėsmale).

Į susmulkintą daržovių masę suberkite paruoštą druską, užpilkite actu. Uždenkite dubenį su ruošiniu švariu rankšluosčiu ir palikite vieną valandą. Per šią valandą bent 3 kartus išmaišykite adžiką. Išpilstykite adžiką į stiklainius. Bankai turėtų būti imami nedideliu kiekiu. Žiemą stiklainius laikykite šaldytuve. Adžika gali paįvairinti bet kokį mėsos delikatesą.

Originalinė adžika su obuoliais

Ar galima vadinti gruzinišką adžika žiemai, jei joje yra obuolių, nežinau, bet žinau, kad skonis puikus.Pomidorai taip pat yra recepte, jiems reikia 1,5 kg. Šiai adžikai labiau tinka saldžiarūgštės obuolių veislės, reikia lygiai 500 g, tiek pat saldžiosios paprikos ir oranžinės morkos. Česnako reikia mažiau – tik 300 g.. Aitriosios paprikos gali būti skirtingos ir sunkumo, ir dydžio, todėl kiekvienas nusprendžia pats, kiek ankščių jam imti. Paėmiau 3 daiktus.

Nulupkite nuo obuolių žievelę peiliu, būtinai išpjaukite šerdį su sėklomis, minkštimą supjaustykite kubeliais ir atidėkite. Taip pat turėsite pašalinti odelę nuo pomidorų. Norėdami tai padaryti, palaikykite pomidorus verdančiame vandenyje 5-6 sekundes ir tiek pat – labai š altame vandenyje. Oda po tokių kontrastinių vonių pašalinama daug lengviau. „Pliki“ pomidorai padalijami į 4 dalis ir atidedami į šalį.

Pipirai yra šalia. Pradėkime nuo saldžiųjų. Nuplauname, išdžioviname, pašaliname šerdį kartu su pertvaromis ir sėklomis, kiekvieną supjaustome į 2 dalis. Tą patį pakartokite su aitriosiomis paprikomis.Morkas kruopščiai nuplaukite, nulupkite odelę, supjaustykite vidutinio dydžio kvadratėliais. Iš daržovių liko neįtrauktas česnakas. Išvalykite, supjaustykite.

Visos daržovės paruoštos, laikas jas troškinti. Kepimui paimkite didelį puodą, sumaišykite visas daržoves, išskyrus česnaką, susmulkinkite trintuvu, supilkite į puodą. Pasūdykite adžiką ant akies ir įpilkite 0,5 l aliejaus. Jis stovės ant viryklės ir keps 2 valandas.

Pabaigoje į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, pavirkite 5 minutes ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Gruzinų kalba žiemai paruoštą adžiką galima išpilstyti į stiklainius ir nusiųsti į lentyną.

Adžika su krienais a la Abchazian

Šis receptas daugiausia susideda iš aštrių čili. Jums reikia 20 čili pipirų. Žinant jo energingumą, galima įsivaizduoti, koks bus tikras karštas užkandis. Be čili, reikia krienų ir česnako. Šakniavaisiai paliks 4 vnt., o česnako 200 g.Sumažinkite saldžiosios paprikos aštrumą. Pasirinkite 10 vienetų didžiausių, mėsingų, geriau raudonų.

Visas daržoves gerai nuplaukite, česnaką nulupkite, padalinkite į skilteles, sutrinkite česnako spaudu. Krienus nulupkite nuo viršutinės odelės, supjaustykite gabalėliais, susukite mėsmale. Visų rūšių pipirus sumalkite mėsmale. Adžikos konsistencija bus geresnė, jei daržoves praleisite antrą kartą.

Sum altas daržoves sudėkite į puodą su dangčiu, įberkite 4 šaukštus druskos ir cukraus. Dvi dienas ruošinys turi stovėti šiltoje patalpoje. Trečią dieną supilkite stiklinę acto, vieną ar du kartus išmaišykite su 30 minučių intervalu. Po to energingą užkandį galima supakuoti į stiklainius ir įdėti į šaldytuvą.

Išvada

Pasirinkite bet kurį jums patinkantį receptą, paruoškite užkandį ir žiemą nebijosite peršalimo. Aitriosios paprikos ir česnakai sunaikins visus į organizmą patekusius mikrobus. Valgyti naminę adžiką yra daug sveikiau nei užkandį iš prekybos centro.

Rekomenduojama