Baklažanai su česnaku žiemai: 10 geriausių konservuotų receptų

Baklažanai, arba mėlynas kaip atskiras produktas, nėra labai išraiškingo skonio. Česnakai patiekalams suteikia prieskonių, o kūnui – sveikatos. Todėl namų konservavime populiarus šių daržovių derinys. Žiemos ruošinių receptuose baklažanai su česnaku derinami su pomidorais, aitriosiomis paprikomis. Svarbiausia nesugadinti patiekalo, nes švieži mėlyni yra kartūs.

Maisto gaminimo ypatybės

Pastaba:

• kartumui pašalinti daržovės supjaustomos gabalėliais ir pabarstomos druska;
• jauni mėlyni supjaustomi kubeliais, ikrai ruošiami iš senų;
• pjaunant apskritimus lieka švelni jauna oda;
• kepti rafinuotame aliejuje;
• Česnakai į konservuotus patiekalus dedami pabaigoje.

Baklažanai netamsėja, kai pjaunami nerūdijančio plieno ar keramikos peiliu ir apšlakstomi citrinos sultimis.

Daržovių parinkimas ir paruošimas

Konservavimui tinka mėlynos spalvos su tankiu minkštimu. Prieš verdant daržovės supjaustomos, pabarstomos druska, paliekamos 30 minučių ir nuplaunamos. Gydymas druska ne visada nurodytas receptuose, tačiau jo negalima praleisti. Priešingu atveju patiekalas pasirodys kartaus.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį

Stiklainiai konservavimui išplauti su soda ir 15 minučių sterilizuoti apvertę virš verdančio vandens.

Kaip paruošti baklažanus su česnaku žiemai

Geriausi receptai suteikia idėjų, kaip paįvairinti mėgstamą konservuotą maistą.

Klasikinis receptas

Ingredientai:

• 5 kilogramai mėlynos spalvos;
• 200 gramų susmulkinto česnako.

Maisto gaminimas:

• virkite daržovių juosteles verdančiame pasūdytame vandenyje su actu 5 minutes;
• iškalcinuokite 0,5 litro augalinio aliejaus ir pagardinkite česnaku;
• virtus baklažanus nukoškite, sumaišykite su padažu.

Patiekalą išpilstykite į stiklainius.

Greitas gaminimo būdas

Būtina:

• 2 kilogramai daržovių;
• 4 česnako skiltelės.

Maisto gaminimas:

• kepti baklažano griežinėliai;
• išvirkite pusę litro augalinio aliejaus;
• sumalkite česnako skilteles;
• pamerkite daržoves į mišinį, sudėkite sluoksniais į stiklainius;
• užpildykite aliejinių sėklų užpilu.

Suvynioti be sterilizacijos.

Su aitriaisiais pipirais

Ingredientai:

• 5 kilogramai mėlynos spalvos;
• 300 gramų česnako;
• 150 gramų čili pipirų;
• 1 puodelis 9 % acto tirpalo.

Kaip gaminti:

• visi komponentai, išskyrus pagrindinį, sukami mėsmale;
• kepkite mažus mėlynus žiedelius, pamerkite į mišinį, sudėkite į stiklainius.

Konservavimo suvyniojimas.

Su daržovėmis

Ingredientai:

• 2,5 kilogramo mėlynų;
• kilogramas paprikos;
• kilogramas pomidorų;
• 2 lemputės;
• 5 česnako skiltelės;
• 1/4 litro augalinio aliejaus;
• 0,5 puodelio cukraus ir acto;
• 2 šaukštai druskos.

Kaip gaminti:

• pipirai, nulupti pomidorai, česnako skiltelės, druska, sumaišykite su sviestu ir cukrumi trintuvu;
• į mišinį suberkite mėlynus kubelius, svogūnų žiedus, virkite, kol užvirs, tada dar 15 minučių;
• įpilkite acto, po 5 minučių nukelkite nuo ugnies.

Patiekalas indelyje po susiuvimo atvės.

Su graikiniais riešutais

Ingredientai:

• 3 kilogramai baklažanų;
• 0,5 puodelio augalinio aliejaus;
• 3 česnako galvutės;
• stiklinė 6% acto tirpalo;
• 2 puodeliai graikinių riešutų;
• 0,5 puodelio druskos.

Maisto gaminimas:

• virkite pasūdytą vandenį;
• virkite mėlynus 15 minučių, kol suminkštės;
• pagaminti česnako ir riešutų mišinį su aliejumi, actu;
• apvoliokite virtų mėlynųjų mišinyje ir sudėkite į stiklainius.

Sterilizuokite talpyklas 20 minučių.

Pomidorų padaže

Jums reikės:

• kg baklažanų;
• 1,5 kilogramo pomidorų;
• 2 paprikos;
• česnako galvutė;
• 100 ml 9% acto tirpalo;
• 200 mililitrų augalinio aliejaus;
• 100 gramų cukraus.

Gaminimo būdas:

• pomidorus be odelių sutrinkite mėsmale;
• padėkite tyrę ant ugnies, užvirinkite;
• įpilkite aliejaus-acto mišinio, cukraus, druskos, maišykite, kol užvirs;
• smulkinkite pipirų juosteles trintuve su česnako galvute;
• įpilkite mišinį ir mėlynų žiedų pusžiedžius į verdančią pomidorų tyrę;
• virti, maišant, 40 minučių.

Patiekalas paruoštas susukti.

Su morkomis ir svogūnais

Ingredientai:

• 750 gramų mėlynos spalvos;
• 2 morkos;
• 2 lemputės;
• 4 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 125 mililitrai vandens;
• 2 šaukštai cukraus;
• 3 šaukštai acto 9%.

Gaminimo procesas:

• pagrindinį ingredientą supjaustykite kubeliais, padėkite ant kepimo skardos, užpilkite šiek tiek aliejaus;
• kepkite pusvalandį 180 laipsnių orkaitėje;
• česnako skilteles sutrupinkite, sumaišykite su mėlynosiomis;
• supjaustykite svogūną žiedais;
• padėkite sluoksniais ant krantų: mėlynos, tarkuotos morkos, svogūnai;
• įpilkite cukrų į vandenį, pasūdykite, užvirkite, supilkite actą, supilkite į stiklainius;
• sterilizuokite konservuotą maistą 15 minučių.

Indą susukti, apversti, suvynioti.

Kepti baklažanai su česnaku

Ingredientai:

• 1,5 kilogramo mėlynų;
• 20 gramų cukraus;
• 20 mililitrų 9% acto;
• 10 česnako skiltelių.

Maisto gaminimas:

• sumalkite griežinėlius mėsmale;
• pusę masės išpilstykite į stiklainius, pasūdykite, suberkite cukrų, užpilkite actu;
• kepti mėlynus šiaudelius, sudėti į stiklainius;
• užpilkite likusią česnako masę;
• užpildykite verdančiu vandeniu;
• padėkite konservuotą maistą sterilizuoti.

Apverskite siūlę, uždenkite rankšluosčiu.

Baklažanai su česnaku ir daržovėmis „Teschin liežuvėlis“

Būtina:

• 4 kilogramai baklažanų;
• 10 pomidorų ir paprikos;
• 5 česnako galvutės;
• 3 čili pipirai;
• 150 gramų 9% acto tirpalo;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• 250 gramų cukraus.

Maisto gaminimas:

• pipirų juostelės, česnakai, nulupti pomidorai sumalami;
• druska, virkite maišydami su aliejumi, cukrumi ir actu, kol užvirs;
• pridėkite mėlynų juostelių, troškinkite pusvalandį.

Paruoštos skardinės apverčiamos.

Lėtoje viryklėje

Produktai:

• 750 gramų daržovių;
• 1 litras vandens;
• 2 česnako galvutės;
• 120 mililitrų obuolių sidro acto.

Kaip gaminti:

• įpilkite vandens į lėtą viryklę, druską, pipirus, užvirkite;
• įpilkite acto į virintą vandenį, supilkite mėlynus pusžiedžius, virkite 5 minutes;
• daržoves perkoškite kiaurasamtyje, paskirstykite į stiklainius, suberkite susmulkintą česnaką, susukite.

Nereikia sterilizuoti konservuotų maisto produktų.

Ruošinių saugojimo taisyklės ir sąlygos

Konservavimas namuose laikomas iki 20 laipsnių temperatūroje. Tinka sandėliukas, virtuvės spintelė. Marinuotų agurkų galiojimo laikas yra 9 mėnesiai.

Rekomenduojama