Aštrūs baklažanai žiemai: 5 geriausi konservuotų receptai

Aitrių baklažanų kepimas žiemai turi daug funkcijų. Norint gauti skanų ir sveiką gaminį, svarbu pasirinkti tinkamus produktus. Daržovės turi būti prinokusios ir be gedimo požymių. Norėdami paruošti kokybišką užkandį, turite griežtai laikytis recepto. Gatavo produkto laikymo taisyklių laikymasis yra labai svarbus.

Aitrių baklažanų kepimo žiemai technologija

Baklažanų užkandžiai laikomi labai populiariais ir geidžiamais patiekalais, kurie dažniausiai ruošiami ateičiai. Dėl to daržoves bus galima valgyti visą žiemą, neabejojant produkto kokybe.Derliaus nuėmimu rekomenduojama užsiimti vasaros pabaigoje arba pirmoje rudens pusėje. Šiuo laikotarpiu daržovėse yra daug vitaminų ir kitų vertingų medžiagų. Be to, jie yra gana nebrangūs.

Yra daug sveikų patiekalų ruošimo technologijų. Jie labai skiriasi vienas nuo kito. Šiuo atveju yra viena universali taisyklė, kurios reikia griežtai laikytis. Konservavimui tinka tik jauni baklažanai, padengti blizgančia odele. Jei nėra galimybės nusipirkti jaunų vaisių, būtinai rekomenduojama nuimti nuo daržovių odelę ir ištraukti dideles sėklas.

Produktų parinkimas ir paruošimas

Renkantis konservuotinas daržoves reikia atsižvelgti į daugybę veiksnių. Visų pirma, rekomenduojama atkreipti dėmesį į vaisiaus išvaizdą.

Dideli dydžiai rodo didelį sėklų skaičių minkštime. Todėl tokių daržovių derliaus rinkti neapsimoka.

Smulkių vaisių minkštimas yra subtilaus ir sodraus skonio. Prieš pradėdami konservuoti, turėtumėte atidžiai apžiūrėti daržoves. Jie neturėtų būti nudažyti. Kokybiškos daržovės turi tinkamą formą ir lygų paviršių.

Produkto šviežumą galite spręsti pagal uodegą. Jei vaisiai skinti neseniai, uodega bus gyva ir žalia. Jei daržovės ilgai gulėjo, uodega išdžius ir nukris. Dideli vaisiai kartaus skonio. Jį teks išvalyti. Mažose daržovėse nėra kartumo.

Geriausi konservavimo receptai

Šiandien yra daug įdomių konservavimo receptų, kurie leidžia jums pasigaminti skanių ir sveikų gaminių.

Kobros užkandis

Šiam patiekalui jums reikės:

3 kilogramai baklažanų;
500 mililitrų geriamojo vandens;
100 gramų aitriųjų pipirų;
1 saldžioji paprika;
100 gramų česnako;
augalinis aliejus;
1 mažas šaukštas cukraus;
truputį druskos;
2 dideli šaukštai 70 % acto.

Baklažanus reikia nuplauti ir supjaustyti apskritimais. Tada juos rekomenduojama pasūdyti ir palikti porai valandų, retkarčiais pamaišant. Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas reikia nulupti ir susmulkinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę. Į mišinį įpilkite druskos, acto, vandens. Apkepkite vaisius saulėgrąžų aliejuje, pamerkite į daržovių masę ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Ant viršaus uždėkite likusį marinatą. Susukite stiklainius steriliais dangteliais.

Užkandis „Manjo“

Norėdami paruošti mažuosius mėlynuosius pagal šį receptą, turėtumėte imtis šių dalykų:

2 kilogramai baklažanų;
1 česnako galvutė;
2 kilogramai paprikos;
1 kilogramas svogūnų;
300 gramų morkų;
3 kilogramai pomidorų;
100 gramų 9% acto;
100 gramų druskos;
1/2 mažo šaukšto juodųjų pipirų;
100 gramų cukraus;
1/2 nedidelio šaukšto aitriųjų pipirų.

Pomidorus reikia susmulkinti. Geriausia juos perleisti per mėsmalę. Baklažanus supjaustykite apskritimais. Nuplauti ir nulupti pipirai supjaustyti juostelėmis. Svogūną nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Nuluptas morkas nuplaukite. Nuo aitriosios paprikos nuimkite kotelį ir susmulkinkite kartu su morkomis. Tai geriausia padaryti mėsmale.

Giliame dubenyje sumaišykite visas daržoves, suberkite prieskonius ir troškinkite 40 minučių. Supilkite į sausus stiklainius, kurie turi būti suvynioti steriliais dangteliais.

Gruzinų

Norėdami kepti aštrius baklažanus, turėtumėte imtis šių dalykų:

500 gramų baklažanų;
1 aitrioji paprika;
200 gramų saldžiųjų pipirų;
5 česnako skiltelės;
40 gramų 9% acto;
1 didelis šaukštas cukraus;
50 gramų saulėgrąžų aliejaus;
1 mažas šaukštas druskos.

Baklažanus rekomenduojama supjaustyti kubeliais, pasūdyti ir palikti pusvalandžiui. Nuluptą česnaką ir pipirus sumalkite mėsmale, sumaišykite su actu. Paruoštą kompoziciją sudėkite į puodą, suberkite cukrų ir padėkite ant viryklės. Virinama 4 minutes. Mėlynai pakepinkite keptuvėje ir supilkite į pipirų ir česnako mišinį. Paruoškite kompoziciją 10 minučių. Perkelkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Su lanku

Norėdami pagaminti šį užkandį, turėtumėte pasiimti:

3 vidutiniai baklažanai;
pusė saldžiosios paprikos;
2 vidutiniai svogūnai;
60 gramų 6% acto;
2 dideli šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
1 mažas šaukštas druskos;
2 skiltelės česnako.

Baklažanus rekomenduojama virti, kol jie suminkštės ir atvės. Marinatui paimkite vandenį ir sumaišykite su actu, druska ir saulėgrąžų aliejumi. Įpilkite pipirų ir česnako. Atvėsusius vaisius supjaustykite apskritimais, suberkite smulkintus svogūnus ir užpilkite marinatu. Ant viršaus uždėkite krūvą ir padėkite 1–2 dienoms tamsioje vietoje.

Jokios sterilizacijos

Norėdami uždaryti daržoves be sterilizacijos, verta paimti:

2 kilogramai baklažanų;
1 kilogramas aitriosios paprikos;
100 gramų česnako;
200 mililitrų vandens;
50 gramų pipirų;
2 kilogramai pomidorų;
60 gramų 9% acto;
50 gramų druskos;
100 gramų cukraus;
100 mililitrų augalinio aliejaus.

Nuplaukite daržoves, supjaustykite ir sudėkite į gilų indą. Atskirai pasigaminkite marinatą, sumaišydami viską, išskyrus actą. Daržoves virkite marinate 20 minučių. Įpilkite acto, išmaišykite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Saugojimo taisyklės

Pagal derliaus nuėmimo sąlygas baklažanai gali būti laikomi 1 metus. Privačiame name jie turėtų būti dedami į rūsį arba terasą. Bute leidžiama naudoti įstiklintą balkoną arba šaldytuvą. Svarbu palaikyti 0 … +15 laipsnių temperatūrą. Bankai neturėtų būti veikiami saulės spindulių. Yra daug aštrių baklažanų užkandžių receptų. Tai leidžia kiekvienai šeimininkei pasirinkti geriausią variantą. Svarbu naudoti aukščiausios kokybės produktus.