Viburnum vynas: 9 paprasti naminiai receptai

Šio augalo rubino raudonumo uogos jau seniai žinomos dėl savo gydomųjų savybių ir specifinio skonio. Iš jų gaminamos įvairios sultys, vaisių gėrimai, uogienės, trina su cukrumi. Daugelis nežino, kad namuose iš viburnumo vaisių gana lengva pasigaminti originalų, kvapnų, įdomų, šiek tiek kartaus vyno.

Gaminio nauda ir žala

Šis gėrimas padeda išvalyti ir sustiprinti organizmą, stiprina žarnyną ir netgi padeda atkurti mikroflorą. Viburnum vynas pakelia kūno tonusą ir yra veiksminga peršalimo prevencijos priemonė.

Tuo pat metu nepageidautina jo vartoti pacientams, sergantiems hipertenzija, žmonėms su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu ir tiems, kurie kenčia nuo įvairių maisto alergijų. Tačiau, žinoma, jei dozė bus gerokai viršyta, vynas pakenks net sveikiems žmonėms.

Viburnum vyno gaminimo subtilybės

Ruošiant jį svarbu paruošti kokybiškas žaliavas ir žingsnis po žingsnio laikytis recepto instrukcijų. Tokį gėrimą galite pasigaminti tiek su mielėmis, tiek be jų, taip pat į preparatą dedant įvairių vaisių.

Žaliavų parinkimo taisyklės

Procedūra atliekama sausą, saulėtą dieną. Atrenkami prinokę, bet ne pernokę vaisiai. Pageidautina, kad jie būtų ryškiai raudoni, tankūs, nesusiraukšlėję ar sugadinti, be tamsių dėmių ant odos. Priklausomai nuo recepto, jie skinami iš vaisių šakelių (šukių) arba dedami į visas kekes.

Kaip pasigaminti viburnum vyną namuose

Norėdami paruošti sveiką, originalų ir skanų viburnum vyną, turite pasirinkti aukštos kokybės žaliavas ir žingsnis po žingsnio vadovautis patikrintais receptais.

Lengviausias receptas

Yra paprastas būdas pasigaminti vyną iš prinokusių viburnum uogų. Be to, misa ruošiama ant mielių, esančių jos vaisių paviršiuje. Dėl šios priežasties jų niekada negalima plauti, kitaip fermentacijos procesas prastai ir lėtai.

Imkite šiuos ingredientus:

raudonojo viburnumo vaisiai - 5 kilogramai;
cukrus - 2 kilogramai;
razinos - 40 gramų;
išgrynintas vanduo - 10 litrų.

Tačiau pagal kai kuriuos receptus fermentacijos procesui paspartinti naudojamos spaustos viburnum sultys ir vyno mielės. Tada naudojami šie komponentai:

Viburnum - 900 gramų;
cukrus - 900 gramų;
razinos - 40 gramų;
citrinos rūgštis - 5 gramai;
mielės (geriausia vynas) – 5 gramai.

Šukų variantas

Šiam receptui žiemą imamas viburnum teptukas su uogomis, kurios gerai užšaldomos tiesiai ant medžio. Žema temperatūra padeda viburnams gauti maksimalų cukraus kiekį ir sumažina šviežiems vaisiams būdingą kartumo lygį.

Svarbi savybė – gaminant maistą uogos dedamos į fermentacijos baką kartu su šukomis (vaisių šakelėmis).

Desertinis rožinis vynas

Švelnus, sodrios rausvos spalvos desertinis vynas puikiai atrodys ant šventinio stalo. Svečiai įvertins aukštą, originalų skonį. Pagaminti nesunku, bet infuzuoti reikia 8 mėnesius.

Maisto gaminimui imkite:

viburnumo vaisiai - 2 kilogramai;
pektinas - 10 gramų;
citrinos - 2 vnt.;
vyno mielės - 10 gramų;
bananai - 1 kilogramas;
razinos - 500 gramų;
granuliuotas cukrus - 1,7 kilogramo;
švarus vanduo - 5 litrai.

Iš Viburnum torto

Gaminant vyną pagal tradicinius receptus, iš vaisių išspaudžiamos sultys, o po to išmetamos išspaudos. Tačiau tokias žaliavas galima naudoti ir silpno alkoholio gėrimui ruošti. Be to, gamybos technologija nedaug skiriasi nuo klasikinės, tačiau, žinoma, ji turi savo ypatybes. Galutinis Viburnum išspaudų produktas nebus toks turtingas spalvos ir skonio kaip vynas, pagamintas iš sveikų uogų.

Recepto akcentas – vaisių sulčių pakeitimas cukraus sirupu.

Su medumi

Šis kvapnus, sotus alkoholinis gėrimas yra gana stiprus, į tai reikia atsižvelgti geriant. Laikykite š altai, nes šiltas vynas gali greitai patamsėti ir fermentuotis.

Bus reikalingi šie komponentai:

skystas medus - 300 mililitrų;
geras konjakas - 300 mililitrų;
sausas viburnum vynas – 2,5 litro.

Žingsnis gaminimas:

Pirmiausia paruoškite vyną, pageidautina, kad jis būtų visiškai skaidrus ir brandinamas 1 metus.
Medus pakaitinamas ir supilamas į gėrimą, o po to gerai išmaišomas.
Dabar ruošinys infuzuojamas vieną dieną kambario temperatūroje.
Po to į butelį pilamas konjakas, vėl išmaišomas ir dedamas į šaldytuvą.

Su degtine

Likeris yra ne tik puikaus, ryškaus, aštraus kartoko skonio ir malonaus aromato, bet ir profilaktinis vaistas, padedantis tonizuoti organizmą. Recepte naudojamos šaldytos uogos. Pradžioje jie suminkomi grūstuve, o po to užpilami degtine ir palaikomi 2 savaites.

Su aronijomis

Šiame vyne yra didžiausias vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis. Be to, tai bus puikus aperityvas prieš sotų valgį. Maisto gaminimui jums reikės:

fermentuotos viburnum sultys - 1 litras;
juodi vaisiai - 2 kilogramai;
švarus vanduo - 1,5 litro;
cukrus – 300 gramų.

Su raudonu šermukšniu

Saldus-tartas, neįprasto, originalaus skonio vynas nustebins tiek pradedantį vyndarį, tiek patyrusį someljė. Kad viskas vyktų teisingai, turite griežtai laikytis patikrinto recepto. Jums reikės:

šviežiai spaustos viburnum sultys - 3 litrai;
šermukšnio vaisiai - 4 kilogramai;
išgrynintas vanduo - 6 litrai;
granuliuotas cukrus - 3 kilogramai;
neplautos razinos – 80 gramų.

Su obuoliais

Obuolių sultys naudojamos švelnesnio skonio naminiam viburnum vynui gaminti. Be to, į preparatą dedamas ne tik pats skystis, bet ir vaisių gabaliukai – tai tik pagerins fermentaciją ir galutinio produkto kokybę.

Saugojimo sąlygos ir taisyklės

Vynas laikomas sausoje, gana tamsioje ir vėsioje vietoje. Tai rūsiai, žiemą neužšąlanti rūsiai ir įprasti namų šaldytuvai.Optimali temperatūra: +12 … +13 C laipsnių. Esant visoms sąlygoms, gėrimas užkimštuose buteliuose nepraranda savo savybių iki 3 metų.

Kaip gerti viburnum vyną

Šis naminis gėrimas bus puikus aperityvas, kuris padidins apetitą ir pagerins virškinimą. Desertinis vynas (su dideliu cukraus kiekiu ir pakankamo stiprumo) iš viburnumo taip pat yra geras virškinimas. Tai alkoholiniai gėrimai, kurie geriami po valgio.