Ar avis duoda pieno: kiekis per dieną, nauda ir žala, kurios negalima melžti

Dauguma žmonių niekada neabejojo, ar iš avių gaunamas tinkamas pienas. Žinduoliai savo palikuonis maitina tik šiuo produktu. Ir, nepaisant specifinio kvapo ir didelio riebalų kiekio, gėrimas yra būtinų maistinių medžiagų tiekėjas. Gaminant maistą, jis naudojamas sviestui, kefyrui, jogurtui ar vertingiems sūriams gaminti.

Kiek pieno duoda avis per dieną?

Priklausomai nuo veislės, avys duoda nuo 1 iki 3 litrų vertingo gėrimo per dieną. Patelės pienas atsiranda, kai ėriukas gimsta. Gyvūnas savo jauniklius maitina 3 ar 4 mėnesius. Kitu metu tešmuo lieka tuščias.

Atjunkius patelę, produktyvumas pradeda mažėti dėl hormonų įtakos. Melžimas dar mėnesiu pailgina laktacijos laikotarpį. Bet tada avelė turi pailsėti, kad atgautų jėgas prieš poravimąsi ir kitą jauniklių gimdymą. Ištisus metus pieno gauti neįmanoma. Avys duoda pieną praėjus maždaug 4–5 mėnesiams po reprodukcijos.

Gaminio nauda ir žala

Daugelyje Rusijos regionų gyventojai vartoja karvės pieną. Tačiau Šiaurės Kaukazo, Užbaikalės ar Vidurinės Azijos gyventojai gėrimą, gautą pamelžę avis, laiko sveikatos eliksyru. Tačiau produktas turi ir kontraindikacijų

Sudėtyje yra vitaminų A, E ir D, taip pat kalcio ir fosforo. Elementai skatina toksinų šalinimą ir stiprina kaulinį audinį Šiek tiek ekologiškų junginiai neleidžia susidaryti piktybiniams navikams Amino rūgštys padeda sumažinti kraujospūdį spaudimas Avies pieno negalima duoti mažiems vaikams iki 5 mėnesių normalizuoja užmigimo procesąYpatingas kvapas laikomas tam tikru minusuMažas kalorijų kiekis – 109 kcal 100 gramųKai kuriems žmonėms sukelia sunkumo jausmą ir pykinimą

Didelis mononesočiųjų riebalų kiekis padidina cholesterolio kiekį
Gėrimas draudžiamas žmonėms, netoleruojantiems laktozės

Gėrime yra riebalų, angliavandenių, b altymų ir makro- bei mikroelementų komplekso. Avies piene yra rekordiškai daug vertingų medžiagų, o maistinė vertė – pusantro karto didesnė nei karvės pieno.

Trūkumai apima sudėtingą produkto gavimo procesą ir nepasiekimą mažmeninės prekybos tinkluose. Parduotuvėse tokio gėrimo rasti beveik neįmanoma.

Avies pieno riebalų kiekis

Daugelis žmonių nevartoja avies pieno dėl didelio riebumo jame ir mano, kad ši savybė prisideda prie svorio augimo. Prieš 30 metų aukštos maistinės vertės produktas buvo įtrauktas į gėrimų, o ne maisto kategoriją.

Ekspertai nuramina. Pieno sudėtyje iš karto yra 3 riebalus tirpdantys elementai - vitaminai A, E ir D. Mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys ilgai išlaiko gėrimą organizme, o sočiosios padeda geriau pasisavinti laktozę. Tai svarbu žmonėms, netoleruojantiems šios rūšies cukraus.Avių pieno produktai paprastai nesukelia alerginių reakcijų.

Didelė maistinė vertė netrukdo dietai naudoti pieną. Maisto apribojimų laikotarpiu žmogus netenka daug naudingų medžiagų. Produkto įtraukimas į dietą padeda užpildyti gyvybiškai svarbių elementų trūkumą. Bet geriau neviršyti rekomenduojamo suvartojimo – 150 mililitrų per dieną.

Kokie sūriai iš jo gaminami

Jei avies pienas parduodamas retai, tai sūriai iš šio produkto pelnė pasaulinę šlovę:

1. Viena iš populiariausių rūšių yra rokforas. Sūris turi gerai atpažįstamą riešutų skonį, turi riebią tekstūrą. Viduje esančios ertmės užpildytos mėlynu pelėsiu. Išorinis b altos plutos formos apvalkalas kvepia avies pienu ir kalkėmis.
2. Kito gerai žinomo produkto pavadinimas kilęs iš itališko žodžio „pecora“, kuris reiškia „avis“. Pecorino Romano yra skonio sūris. Pikantiškas, šiek tiek sūrus jo skonis gerai žinomas Pirėnų pusiasalio gyventojams. Produktas naudojamas kaip pikantiškas priedas net ir desertuose.
3. Rūgščiai sūri feta turi būti laikoma sūryme, kad išsaugotų skonį. Minkštas sūris yra svarbus daugelio salotų ingredientas.
4. Sūrymo produktas atkeliauja iš Armėnijos – kubiluose, brandinamas moliniuose puoduose. B altas arba kreminis sūris lengvai trupa ir neturi žievelės. Skonyje susijungia aštrumas, sūrios natos ir kartumas. Garsusis chačapuris yra geriausias su chanaku.
5. Apvalus kaip broko rutulys, viduje minkštas ir kreminis, padengtas kreminės spalvos pelėsio sluoksniu. Pikantišką skonį papildo ir sūrios, ir saldžios natos. Tinka gaminti įvairius patiekalus.
6. Kitai rūšiai pristatyti nereikia. Sūris, kuriam būdingas rūgštus ir sūrus skonis, plačiai naudojamas kulinarijoje.

Visų rūšių avies sūris išlaiko naudingas pieno savybes. Produkte yra vitaminų, makro ir mikroelementų, b altymų ir aminorūgščių.

Kaip melžiamos avys

Melžant avis svarbu laikytis higienos. Gimdos tešmuo kruopščiai nuplaunamas ir įtrinamas aliejumi, kad neatsirastų įtrūkimų. Visas procesas yra padalintas į kelis paprastus veiksmus:

1. Pirmiausia trumpai masažuojamas tešmuo. Patogiau tai padaryti atsisėdus už gyvūno.
2. Pirmasis srautas nupilamas ant grindų.
3. Tada jie pradeda melžti. Pirmiausia viena ranka suimamas tešmuo, o kita speneliai suspaudžiami ir traukiami žemyn, procedūra kartojama ne ilgiau kaip 5 minutes.
4. Pienas surenkamas į iš anksto paruoštą indą, uždengtą marle.
5. Pasibaigus melžimui, tešmuo nuplaunamas ir nušluostomas minkštu rankšluosčiu.

Visa procedūra atliekama atsargiai ir atsargiai, kad neišgąsdintumėte gyvūno. Neigiami jausmai sutrikdo produktyvumą. Avelės ir ėriukai šeriami, jei melžimas pradedamas prieš palikuonių atjunkymą. Tai svarbu norint priaugti svorio.

Geriausios pieninės veislės

Pieninėms avių veislėms būdinga padidėjusi pieno gamyba laktacijos metu. Dažniausiai pasitaikantys tipai:

1. Rytų Fryzų avys, auginamos Vokietijoje, per vasarą primelžia iki 450 litrų pieno. Gautos žaliavos naudojamos garsiesiems Rokforo ar kitiems sūriams gaminti.
2. Ukraina yra Askanos avių gimtinė. Iš patelių jos gauna iki 140 litrų skanaus gėrimo, kurio riebumas yra 9%.
3. Tsigai veislė laikoma viena seniausių. Avių laktacijos laikotarpis trunka 3 ar 4 mėnesius. Per tą laiką vienas žmogus duoda 150 litrų pieno.
4. Ūkininkai vertina Romanovų veislės avis. Pieno išeiga per sezoną iš vienos karalienės yra apie 130 litrų. Pasibaigus laktacijai, gyvūnai siunčiami skersti.
5. Balbaso avys auginamos Armėnijoje ir Azerbaidžane. Pienas yra sūrių gamybos pagrindas. Viena patelė duoda apie 130 litrų.

Pastaruoju metu pieninių veislių populiarumas išaugo dėl galimybės gaminti sūrius. Šiandien ūkininkai mano, kad ši kryptis yra pelninga.

Kokios avys neturėtų būti melžiamos

Kai kurių veislių avys auginamos tik mėsai ir vilnai. Pienas visiškai naudojamas palikuonims maitinti. Prioritetu laikomas greitas jaunų gyvūnų svorio padidėjimas. Nuo to priklauso skerdenos dydis ir gyvulių skerdimo laikas. Todėl patelių melžti negalima. Jei pasirinksite tinkamos veislės avis, laikykitės melžimo rekomendacijų, gausite gėrimą, kuriame yra naudingų žmogaus organizmui medžiagų. O gurmaniškus sūrius pagal produktą vertina viso pasaulio gurmanai.

Rekomenduojama