„Pasidaryk pats“ medaus dekristalizatorius: prietaisų tipai ir kaip ištirpinti produktą

Medaus dekristalizatorius – specialus prietaisas, užtikrinantis susikristalizavusio bičių produkto perėjimą į skystą būseną. Tokia įranga veikia pagal tam tikrus principus ir yra specialiai išdėstyta. Jis parduodamas jau paruoštas. Taip pat savo rankomis galima pasigaminti medaus dekristalizatorių. Tai darant reikia atsižvelgti į keletą rekomendacijų.

Kas yra medaus dekristalizacija?

Šis terminas suprantamas kaip atvirkštinis kristalizacijos procesas. Tai reiškia, kad produktas suskystėja arba ištirpsta. Šį efektą galima pasiekti kaitinant. Procesas apima šias taisykles:

Optimalių temperatūros parametrų palaikymas. Svarbu, kad rodikliai pakaktų medui suskystinti, bet nepažeistų jo savybių. Optimalus temperatūros diapazonas yra nuo +28 iki +40 laipsnių. Tokie indikatoriai suteikia pusiausvyros būseną, kai nesusidaro nauji kristalai. Kristalizacija vyksta +14-15 laipsnių temperatūroje, o lydymasis - +50 laipsnių temperatūroje. Viršyti viršutinę ribą griežtai draudžiama.
Ekspozicijos trukmė. Apdorojimo laikas priklauso nuo gaminio tūrio. Kuo didesnis jo kiekis, tuo ilgiau jis skystės. Kompozicijos mažame indelyje pakanka įdėti šalia akumuliatoriaus arba įdėti į vandens vonią.

Dekristalizatoriaus veikimo principas ir įtaisas

Norint pradėti medaus masės virsmo į skystį procesą, ją reikia pakaitinti. Tai yra dekristalizatorių veikimo mechanizmo pagrindas. Šildymas atliekamas įvairiais būdais. Tačiau visi prietaisai atlaiko + 40-50 laipsnių temperatūrą. Šiuo tikslu juose yra termostatai ir temperatūros jutikliai.

Šiuolaikiniai prietaisai, sukurti dideliam medaus kiekiui, yra pagrįsti šildymo zonos sukūrimu visame indo paviršiuje. Šį efektą galima pasiekti naudojant elektrinį šildymą, naudojant gaminius, kurie primena grindų šildymą.

Yra modelių, kurių veikimo principas pagrįstas gaminio šildymu iš vidaus. Taip pat yra dekristalizatorių, kurie primena mikrobangų veikimo principą. Tačiau jie nerado plataus pramoninio platinimo.

Įvairios

Šiandien yra nemažai dekristalizatorių. Kiekvienas iš jų turi tam tikrų savybių.

Povandeninis (spiralinis)

Tokie gaminiai pateikiami spiralinių įtaisų, pagamintų iš metalinių vamzdžių, pavidalu. Spiralė į medaus masę įvedama iš viršaus. Kad kompozicijos temperatūra neviršytų, kaitinimo dalis turi būti visiškai uždengta ja ir nesiliestų su oru.

Prieš panardinant spiralę į bičių produktą, reikia padaryti įpjovą. Tada reikia nuleisti spiralę ir apipilti medaus nektaru. Šilumos įtakoje vyksta dekristalizacijos procesas, o masė tampa minkštesnė. Pamažu spiralė nusileidžia žemyn. Kai jis pasieks dugną, medus bus tinkamos konsistencijos.

Išorinis (lankstus)

Toks prietaisas pagamintas iš dirbtinių medžiagų pagamintų lanksčių plokščių pavidalu. Šių elementų viduje yra šildymo elementai. Tiesą sakant, tai yra dideli elektriniai šildymo pagalvėlės. Kai kuriuose modeliuose naudojama infraraudonųjų spindulių šviesa.

Brangiuose gaminiuose yra galimybė reguliuoti temperatūrą naudojant termostatus.

Be to, jie patikimai izoliuoja šildomą indą nuo aplinkos. Priklausomai nuo dydžio, dekristalizatoriai gali būti naudojami įvairioms talpykloms šildyti.

Dėklas (kasetė)

Tokie gaminiai gaminami kaip metalinės dėžės su šildymo elementais, kurie yra ant vidinių sienų.

Atrankos taisyklės

Renkantis dekristalizatorių, svarbu atsižvelgti į medaus tūrį ir išskirtines dizaino ypatybes:

Spiraliniai modeliai tinka naudoti namuose. Tokie gaminiai yra prieinami ir užima mažai vietos. Tokių struktūrų trūkumas yra būtinybė valyti, nes jas reikia panardinti į medaus kompoziciją.
Dėklas ir lankstūs įrenginiai užtikrina bekontaktę dekristalizaciją. Tai reiškia, kad jų nereikia panardinti į medaus masę.
Infraraudonosios spinduliuotės principu veikiantys įrenginiai pasižymi vienodu šildymu ir mažu energijos suvartojimu. Tai padeda sutaupyti pinigų.

Kaip pasidaryti pasidaryk pats

Dekristalizatorius yra paprasto dizaino, todėl galite lengvai jį pasigaminti patys. Tai padeda gauti įrenginį su optimaliais parametrais ir daug sutaupyti.

Šilumos kamera

Norėdami pagaminti tokį įrenginį, turite skirti visą kambarį dekristalizacijai. Jo aukštis turėtų būti mažas. Gaminant medų pramoniniu mastu, reikalinga šiluminė kamera. Viduje patalpa turi būti aptraukta putplasčiu.

Norint gauti ir palaikyti norimą temperatūrą, jums reikės elektrinių šildytuvų ir šildytuvo ventiliatoriaus. Šio metodo pranašumas yra didelis produkto kiekio apdorojimas vienu metu. Tuo pačiu metu energijos sąnaudos yra labai didelės.

Šiltas kambarys

Gaminant didelius medaus kiekius, lengviausias būdas bus paruošti atskirą patalpą dekristalizatoriui. Šilumos š altinis yra įprasti elektriniai šildytuvai. Norėdami tolygiau paskirstyti temperatūrą, naudokite ventiliatorius. Temperatūros parametrus rekomenduojama valdyti rankiniu būdu, nes šildytuvų negalima išjungti nuotoliniu būdu.

Vonia kaip dekristalizatorius

Nuo seniausių laikų vandens vonia buvo naudojama kaip dekristalizatorius. Svarbu nepamiršti, kad šis metodas tinka tik nedideliam medaus kiekiui.

Kaip juo naudotis

Apdorojant ir laikant medų, būtina atsižvelgti į pagrindinius produkto agregatinės būklės kitimo temperatūros parametrus.Masė intensyviai kristalizuojasi esant +14 laipsnių temperatūrai. Šis procesas sulėtėja mažėjant arba didėjant rodikliams. Esant parametrams nuo +28 iki +40 laipsnių, medus yra pusiausvyros būsenoje. Tuo pačiu metu neatsiranda naujų kristalų, o esamų nekeičia savo struktūros.

Jei temperatūra viršija +40 laipsnių, kristalai ištirpsta ir medus keičia savo konsistenciją. Tuo pačiu metu produktas išlaiko savo naudą, jei jo veikimo temperatūra neviršija +50 laipsnių. Į šias funkcijas reikia atsižvelgti naudojant įrenginį.

Dekristalizatorius yra veiksmingas prietaisas, naudojamas medaus konsistencijai pakeisti. Norint gauti norimą tekstūrą ir tuo pačiu išsaugoti bičių produkto naudą, svarbu pasirinkti tinkamą prietaisą ir griežtai laikytis temperatūros režimo.