Ožkos pienas: nauda ir žala organizmui, sudėtis ir kaip pasirinkti

Šviežias ožkų pienas yra sveikiausias produktas pasaulyje. Jei gersite nuo vaikystės, niekada nebus problemų su širdimi, skrandžiu, dantimis ir kaulais. Tai puiki tuberkuliozės profilaktika. Su amžiumi daugelis žmonių netoleruoja laktozės. Tokiu atveju galite pereiti prie pieno produktų ir sūrių. Svarbiausia niekada neatsisakyti ožkos pieno. Juk kuo dažniau žmogus juo naudojasi, tuo ilgiau gyvena.

Iš ožkos ar nuo karvės

Pramoniniu mastu, kaip taisyklė, karvės auginamos. Mat šie gyvūnai, nors ir suėda daugiau, per dieną duoda iki 20 litrų pieno.Ožkas daugiausiai augina smulkūs ūkiai. Šie gyvūnai per dieną suėda tris kartus mažiau pašarų nei karvės ir duoda tik 3–6 litrus pieno.

Parduotuvių lentynose pristatomi įvairūs pieno produktai. Dažniausiai jie parduoda karvės pieną ir jo pagrindu pagamintus sūrius. Mėsos skyriuose ypatingo jaudulio dėl ožkienos taip pat nėra.

Sakoma, kad ožkos pienas yra sveikesnis nei karvės. Iš dalies taip yra. Ožkos pienas riebesnis nei karvės. Jame daugiau žmogaus organizmui naudingų medžiagų (kalcio, lengvųjų b altymų ir riebalų, vitamino A). Karvės piene daugiau vitaminų PP, B2, B4, B5, B12 ir elementų – cinko, chromo, kob alto. Kitų maistinių medžiagų sudėtis yra maždaug tokia pati, tačiau ožkų biologinis prieinamumas yra daug geresnis. Tiesa, šio produkto sudėtis priklauso nuo gyvūnų mitybos ir jų sveikatos būklės.

Paprastai karvės pieno riebumas yra 3,4-3,7 proc., ožkos - 4-8 proc.Ožkos rečiau serga ir gauna GMO pašarų bei antibiotikų. Jų pienas yra švaresnis ir saugesnis. Karvė gali padidinti gleivių gamybą nosyje (rinitas). Ožkai taip niekada nenutinka.

Mažiems vaikams ožkos pieną rekomenduojama virti ir atskiesti vandeniu, kad būtų išvengta viduriavimo. Tik tokiu atveju jis yra visiškai saugus ir nesukels vidurių pūtimo ar pilvo pūtimo. Ožkos pienas virškinamas lengviau ir greičiau nei karvės pienas, todėl mažiau alergizuoja. Be to, jis turi prebiotikų savybių, tai yra, jis užpildo žarnyną naudingomis bifidobakterijomis (ne virtomis). Tiesa, ožkos pieno neturėtų gerti ir vaikai bei vyresni žmonės, alergiški karvės pienui.

Cheminė sudėtis

Ožkų pieno maistinė vertė ir cheminė sudėtis (100 g, 100 %):

kalorijos – 68 Kcal;
riebalai – 6,18% arba 4,2g;
b altymai – 3,26% arba 3g;
angliavandeniai – 3,19% arba 4,5 g;
vanduo – 3,18 % arba 87 gramai.

Pagrindiniai vitaminai ir elementai (100 %):

A – 6,7 %;
B2- 7,8 %;
B5 – 6 %;
N – 6,2 %;
PP – 5 %;
kalis - 5,8%;
kalcis - 14%;
magnis - 3,5%;
natris – 3,6 %;
fosforas - 11%;
molibdenas – 10%.

Naudingos pieno savybės

Ožkos pienas ir jo produktai naudingi bet kuriame amžiuje. Juk gyvulinės kilmės b altymų, riebalų ir aminorūgščių organizmui visada reikia. Stiklinėje ožkos pieno yra 380 mg kalcio, o tai yra 1/3 suaugusio žmogaus paros poreikio.

Moterims

Moters organizmui nėra nieko vertingesnio už ožkos pieną. Ypač nėštumo ir maitinimo krūtimi metu. Šis produktas prisotina organizmą visomis maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mineralais. Tiesa, labiausiai naudingas šviežias ir nevirtas pienas. Nors tokį produktą be virimo galima paimti tik iš visiškai sveikos, visiškai paskiepytos ožkos.

Visos naudingos medžiagos laikomos šviežiame piene 2 valandas po melžimo. Po kurio laiko jame suaktyvėja patogeninės mikrofloros augimas. Pieną, ypač pirktą turguje, saugiau virti. Juk nežinia, kuo serga jo gamintojas, tai yra melžiama ožka. Nėščia moteris turėtų išgerti bent 1 stiklinę ožkos pieno per dieną. Šis produktas padės išlaikyti sveikus būsimos mamos dantis, taip pat bus naudingas vaisiaus vystymuisi.

Ožkų pieno b altymus greitai pasisavina moterų organizmas.Be to, jie yra imunoglobulinų, ty medžiagų, dalyvaujančių gaminant antikūnus prieš virusus ir bakterijas (nors ir vaikams), nešiotojai. B altymuose esantis kazeinas po virškinimo sudaro medžiagas, turinčias raminamąjį poveikį. Ožkos pienas atpalaiduoja ir mažina stresą. Naudinga jį gerti siekiant sumažinti kraujospūdį, sergant ateroskleroze ir koronarine širdies liga.

Jei moterys netoleruoja laktozės karvės pieno, greičiausiai joms patiks ožkos pienas.

Kadangi jame yra 10 procentų mažiau laktozės. Galite pereiti prie jogurto ir pieno produktų. Geriau naudoti farmacinius fermentus, kurių trūksta pieno angliavandenių skaidymui. Atsisakyti ožkų produktų rekomenduojama tik esant alergijai. Nors ožkos piene, skirtingai nei karvės, nėra labiausiai alergizuojančio alfa-c1-kazeino.

Vyrams

Ožkos pieną tinka gerti ne tik vaikams, bet net ir suaugusiems vyrams.Juk šis kaloringas produktas greitai prisotina organizmą visomis naudingomis ir gydomosiomis medžiagomis. Riebalų virškinamumas prasideda jau skrandyje, pakeliui pienas mažina rūgštingumą, todėl jį naudinga gerti vyrams, kenčiantiems nuo pilvo skausmų, tai yra sergant gastritu ir opalige. Bakterinei žarnyno mikroflorai normalizuoti rekomenduojama vartoti gyvą, o ne virintą pieną.

Ožkos pienas, kuriame gausu kalcio ir vitamino A, yra naudingas kaulams ir dantims. Šis produktas gerina medžiagų apykaitos procesus, normalizuoja visų organų ir sistemų darbą, teigiamai veikia potenciją. Be to, tai puiki raminanti priemonė, leidžianti greitai užmigti. Šis produktas taip pat sumažina intoksikacijos laipsnį, skaido alkoholį į saugią acto rūgštį. Ožkos pienas turi diuretikų poveikį. Greitai pašalina kenksmingus toksinus iš organizmo. Rekomenduojama jį gerti apsinuodijus.

Tiesa, su amžiumi daugeliui žmonių atsiranda laktazės trūkumas. Tiesiog žmogus taip sutvarkytas, kad jam pieno reikia tik vaikystėje. Su amžiumi plonoji žarna dažnai nustoja gaminti fermentą (laktazę), kuris skaido pieno angliavandenius, tai yra, pieno cukrų. Esant laktazės trūkumui, stebimas pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas.

Galite pereiti prie ožkos produktų be laktozės arba jogurto, grietinės, sūrio. Tačiau reikia atsiminti, kad laktazės trūkumas nėra alergija. Žmonės gali sukelti alerginę reakciją tik į b altymus, o ne į angliavandenius. Tik vienas procentas žmonių kenčia nuo alergijos ožkos pienui, o sergant šia liga jo gerti iš esmės negalima.

Vaikams

Ožkos pieną vaiko organizmas lengviau virškina, jo sudėtis dėl albumino b altymų yra artima motinos pienui. Be to, nesukelia virškinimo sutrikimų.Duokite šį produktą net naujagimiams, kurių virškinimo sistema yra netobula. Tiesa, prieš naudojimą užvirinkite ir praskieskite vandeniu.

Privalumai akivaizdūs. Juk ožkos piene yra visos reikalingos medžiagos normaliam kūdikio augimui ir vystymuisi. Jame ruošiami dribsniai ir įvairūs patiekalai kūdikių maistui. Ožka rečiau sukelia alergiją kūdikiams. Jį vaikų organizmas pasisavina vos per 30 minučių.

Tiesa, žinomas pediatras Komarovskis rekomenduoja šio pieno vaikams duoti tik nuo 1 metų, o kartais ir nuo 3 metų. Taip pat yra mišinių iš ožkos pieno. Šis produktas lengvai virškinamas net kūdikio virškinimo trakte.

Bet kokiu atveju visi privalumai yra ožkos pieno pusėje. Karvę geriau duoti vyresniems vaikams, nes joje daugiau geležies ir kitų mineralų bei vitaminų. Iš ožkos pieno gamina varškę, grietinę, jogurtą, net sviestą vaikams.Šis produktas retai sukelia nutukimą, alergijas ir skrandžio problemas.

Kaip naudojamas tradicinėje medicinoje

Hipokratas rašė apie gydomąsias ožkos pieno savybes prieš daugelį šimtmečių. Jis paskyrė šį produktą pacientams nuo 20 ligų. Didysis antikos gydytojas juos gydė skrandžio, kraujo ligomis, širdimi ir peršalimu. Ožkos, tiksliau, ožkos pienas nuo amžių buvo naudojamas kaip tuberkuliozės profilaktikos ir gydymo priemonė. Tai padėjo nuo rachito, išsekimo, vėžio. Šis produktas jau seniai naudojamas norint greitai pasveikti po ligos.

Kaimuose buvo auginamos ožkos, kurios visus metus aprūpintų šeimą pienu ir jame esančiais naudingais vitaminais bei mineralais. Žiemą ji gelbėjo žmones nuo peršalimo, bronchito, plaučių uždegimo. Pavasarį - papildė vitaminų atsargas. Vasarą - suteikė jėgų dirbti sunkius žemės ūkio darbus.

Mūsų laikais gydymui naudojamas ir ožkos pienas.Geriama sergant radikulitu, artritu, artroze. Vartojama nuo peršalimo, mažakraujystės, išsekimo, traumų ir kaulų ligų. Šis produktas taip pat ramina skrandį, jis visada geriamas esant bet kokioms virškinimo trakto problemoms, ypač esant gastritui ir opoms. Ožkos pienas teigiamai veikia širdies veiklą, gerina kraujo ir kraujagyslių būklę.

Ožkos pienas svorio metimui

Tai puikus produktas dietiniam maistui. Kaip žinote, norint numesti svorio, tereikia mažiau valgyti. Štai ir visa problema. Skrandis nuolat urzgia ir reikalauja maisto. Kaip bebūtų keista, į pagalbą ateina riebus ožkos pienas.

Viena jo stiklinė sukelia sotumo jausmą, nenorą valgyti kelias valandas. Juk didelis riebalų kiekis stabdo skrandžio sekreciją ir lėtina maisto išsiurbimą iš skrandžio. Kuo pienas riebesnis, tuo mažiau skrandžio sulčių išsiskiria jo virškinimui. Tai reiškia, kad jis ilgiau išlieka skrandyje. Nugriebto pieno vertė šiuo atžvilgiu sumažinama iki nulio.

Naudojimas kosmetologijoje

Ožkos pienas padeda nuo spuogų. Tiesa, patartina naudoti rūgštų produktą – prausti juo veidą. Pieno rūgštis „parūgština“ odos paviršių, o tai labai naudinga jos būklei. Iš tiesų, esant spuogams, priešingai, pH pasislenka į šarminę pusę.

Galite prausti veidą pienu bet kuriame amžiuje. Tokia priemonė išlygina raukšles, padaro odą b altesnę, spindinčią, sveiką, švarią. Po plovimo plaukus rekomenduojama skalauti ne karvės, o ožkos pienu. Tai geriausia priemonė nuo pleiskanų, lupimosi, sausumo.

Žala ir kontraindikacijos

Ožkos pienas, palyginti su karvės, neturi daug trūkumų. Tiesa, yra nemažai kontraindikacijų. Šis produktas draudžiamas žmonėms, sergantiems kepenų ir kasos ligomis. Riebalai gali sukelti papildomą stresą šiems organams.Produktą geriau praskiesti vandeniu, tai yra sumažinti riebalų kiekį. Ožkos pieno negalima vartoti nuo alergijos. Trūkstant laktazės, galite gerti rauginto pieno produktus arba vartoti vaistinės laktazę.

Ožkos pieno parinkimo ir laikymo taisyklės

Pirkite ožkos pieną, pageidautina parduotuvėje. Tokiu atveju reikia atkreipti dėmesį į galiojimo laiką. Turguje galite nusipirkti šviežio pieno. Tiesa, prieš naudojimą rekomenduojama išvirti. Virintą pieną šaldytuve galima laikyti apie 7 dienas, o šaldiklyje – iki 30 dienų.

Ant jos verdama pieniška košė, bandelės, blynai ar blynai. Šviežias pienas gali būti geriamas nevirinant, bet tik tuo atveju, jei jis gaunamas iš 100% sveikos ožkos. Norint gauti šį produktą, geriau turėti augintinį.Tiesa, ši rekomendacija naudinga tik kaimo vietovių gyventojams.