Avies pienas: sudėtis ir kalorijų kiekis, nauda ir žala, kas iš jo pagaminta

Avys daugelį amžių reguliariai aprūpina žmogų mėsa, vilna ir pienu. Prekyboje nesunku rasti gaminių iš avies pieno, pirkėjai labai mėgsta sūrius, fetos sūrius. Pramoniniu būdu pagamintas nenugriebtas pienas retai pasirodo parduotuvių lentynose, tačiau jo visada galima įsigyti ūkiuose ir privačiose sodybose.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Avies pienas yra kreminės spalvos, šiek tiek geltonumo ir sodraus saldaus skonio. Reikia laiko priprasti prie specifinio kvapo. Per dieną avis duoda nuo 0,8 iki 1,5 litro pieno. Melžti gyvulį galite tik rankomis.

Avienos pienas yra daug maistingesnis nei karvės. Tuo pačiu metu jis geriau pasisavinamas, nepaisant produkto riebumo. Dažnai tinka žmonėms, kurie yra alergiški ožkos ar karvės pienui. Jis turi šias charakteristikas 100 gramų produkto:

b altymai – 6,0–6,5 g;
riebalai – 7,0–7,7 gramai;
angliavandeniai - 5,0-5,5 gramai;
kalorijos – 111 kilokalorijų
vanduo – apie 81 gramas, apie 20 % kietųjų dalelių.

Sudėtyje yra vitaminų A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, mineralų: kalcio, kalio, geležies, cinko, natrio, vario, mangano, seleno.

Naudingos gaminio savybės

Avies pienas yra tirštesnis ir 1,5 karto maistingesnis nei karvės pienas. Didelis b altymų kiekis daro jį vertingu produktu sergant mažakraujyste ir anoreksija, sportinėje mityboje raumenų masės auginimui. Dėl didelio riebalų kiekio pienas nenaudojamas kūdikių maistui.

Avies pieno privalumai:

Didelis vitaminų D ir E kiekis padeda stiprinti plaukus ir nagus.
Ilgas B grupės vitaminų kiekis teigiamai veikia centrinę nervų sistemą.
Didelis kalcio ir vitamino D kiekis stiprina kaulus, dantis ir nagus, neleidžia vystytis osteoporozei.
Cinkas ir kalis yra būtini žmonėms, sergantiems širdies ligomis.
Naudinga žmonėms, turintiems per mažo svorio, anemiją.
Pienas padeda stiprinti imuninę sistemą.
Naudojamas jėgoms atkurti po ligų.
Normalizuoja miegą.
Naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų.

Produktas nėra labai paplitęs dėl mažo avių primilžio, negalėjimo melžimo metu naudoti melžimo aparatą. Pervežant avis, vartotojui gali būti sunku pristatyti šviežią pieną. Todėl jo kaina yra daug didesnė nei karvės ar ožkos.

Naudojimo ir valgymo patarimai

Jei organizmas nėra pripratęs prie avies pieno, žmogų pykina, vemia, viduriuoja. Daugelis žmonių negali pakęsti specifinio pieno kvapo. Norint priprasti ir išvengti nemalonių pasekmių, produktas vartojamas ryte, mažomis porcijomis, palaipsniui didinant išgeriamo produkto kiekį. Iš avies pieno gaminami populiarūs sūriai: rokforas, feta, sūris ir varškė. Net tie, kurie negali gerti nenugriebto avies pieno dėl kvapo, mėgaujasi šiais produktais.

Svarbu: kad organizmas gautų naudos iš pieno vartojimo, pakanka išgerti 100-150 mililitrų produkto per dieną.

Ayran, jogurto matsoni vartojimas skirtas sergant virškinamojo trakto ligomis.Pienas sukelia mažiau alerginių reakcijų nei ožkos ar karvės pienas. Jis naudojamas kepant. Avies pienas yra visiškai kontraindikuotinas vaikams iki 5 mėnesių amžiaus, tada jis gali būti palaipsniui įtrauktas į vaiko mitybą. Varškė ir jogurtas yra naudingi vaikams. Negalintys gerti avies pieno ramiai valgo iš jo fermentuotus pieno produktus, sūrį ir varškę.

Kontraindikacijos ir žala

Bet kuris produktas turi kontraindikacijų, avies pienas nėra išimtis. Dėl didelio riebalų kiekio jo neturėtų gerti žmonės, sergantys kasos, kepenų, inkstų ligomis, linkę į nutukimą, aukštą cholesterolio kiekį.

Negerkite pieno, kuriam yra alergija laktozei, individualus produkto netoleravimas.

Avies pieno produktai

Gaminkite įvairių rūšių sūrius, sūrius, varškę, jogurtą. Šie produktai yra puikaus skonio ir lengvai virškinami žmogaus organizmo.

Sūris

Iš avies pieno gaminami įvairūs sūriai. Produktas sunoksta nuo 2-3 mėnesių iki 1-2 metų. Gali būti trapios varškės tekstūros arba kietos. Produktai skiriasi riebumu, druskos kiekiu. Yra šliužo fermento, sūrymo ir išrūgų rūšių sūriai. Šliužo fermentai apima: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Sūrymui: feta, sūris, motalas. Fetai naudojamas ožkos ir avies pieno mišinys. Išrūgoms: voordo, brocchio, ricotta.

Sūris

Tai pati populiariausia marinuoto sūrio rūšis. Gaminamas mažomis galvutėmis, prieš pjaustant galima apipilti virintu vandeniu, kad sumažėtų druskos. Tada sūris tampa subtilesnio skonio.

Varškės sūris

Gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas, įdaras. Kartais į jį dedama žolelių ir prieskonių. Konsistencija panaši į karvės pieno produkto, yra b alta arba gelsva. Yra sulankstomas arba virinamas varškės sūrio gaminimo receptas. Sulankstytas varškės sūris yra minkštesnis ir švelnesnės konsistencijos. Virta varškė yra tankesnė.

Ruošiant varškę, ant keliais sluoksniais perlenktos marlės pilamas jogurtas iš avių pieno. Tada jis sustabdomas vienai dienai, kad serumas būtų stiklinamas. Virtai varškei paruošti imamas šviežias pienas, pakaitinamas beveik iki virimo, įpilama stiklinė kefyro. Gautas mišinys intensyviai maišomas, susidaręs varškės gumuliukas išimamas, atvėsinamas ir išrūgoms leidžiama nuvarvėti.

Avies pienas ir jo produktai yra tradicinis Kaukazo tautų maistas. Ten jis įtrauktas į vaikų, žindančių ir nėščių moterų racioną. Šios tautos garsėja savo sveikata, ilgaamžiškumu, gebėjimu išlikti aktyviems senatvėje, galbūt tai lemia jų mitybos įpročiai, įskaitant galimybę vartoti avies pieną.