Kuris pienas sveikesnis už karvės ar ožkos: sudėtis ir skirtumų lentelė

Visavertę mitybą tiek vaikams, tiek suaugusiems sunku organizuoti be pieno ir pieno rūgšties produktų. Be to, pienas yra svarbus daugelio patiekalų ingredientas. Tikrai sunku pasakyti, koks pienas žmogui sveikesnis – karvės ar ožkos. Atliekant lyginamąją analizę, reikia naudoti skirtingus rodiklius. Tačiau nenuginčijama, kad pieno produktuose esančios medžiagos yra būtinos žmonių sveikatai palaikyti.

Ožkų produkto savybės

Piene yra daug kalcio, b altymų, riebalų. Blyški kreminė produkto spalva atsiranda dėl karotino kiekio.Sudėtyje yra vitamino A, niacino, geležies, magnio. Dėl šio vitaminų ir mikroelementų rinkinio ožkos pienas laikomas dietiniu produktu.

Šiandien kai kurie Šveicarijos kurortai medicininiais tikslais į poilsiautojų, kuriems diagnozuotas rachitas, anemija, tuberkuliozė, valgiaraštį įtraukia pieną. Pieno rūgšties produktus taip pat rekomenduojama vartoti sergant šiomis ligomis:

• bronchitas, peršalimas. Pieniškas avižų nuoviras turi gydomąjį poveikį. Taip pat rekomenduojama į šiltą pieną įdėti medaus;
• sunkiųjų metalų druskoms pašalinti;
• virškinamojo trakto ligoms. Produktai yra nepakeičiami gydant gastritą, nes lizocimas neutralizuoja neigiamą rūgšties poveikį gleivinėms;
• valyti organizmą po chemoterapijos kursų;
• skydliaukės ligoms gydyti.

Pieno produktai yra puikus maisto papildas tiek vaikams, tiek suaugusiems.Šviežias pienas yra vertingiausias. Nors vienareikšmės nuomonės nėra – virti ar ne. Tačiau verdant javus sviesto dėti nereikia, nes pieno riebalų kiekis yra gana didelis.

Specialus karvės pienas

Šis produktas yra vienas populiariausių dėl savo turtingos vitaminų ir mineralų sudėties. Pagrindinis privalumas – lengvai virškinamas kalcis, būtinas kauliniam audiniui formuotis. Produktas turi ir kitų teigiamų savybių:

• tiesioginės įtakos svorio metimui neturi, tačiau leidžia kontroliuoti apetitą. Net nedidelė jogurto porcija gali numalšinti alkį;
• pieno riebalai padidina didelio tankio lipoproteinų („gerojo“ cholesterolio) kiekį. Todėl pieno rūgšties produktai dažnai įtraukiami į įvairius dietos valgiaraščius insulto, širdies ligų profilaktikai;
• Fosforas, magnis ir vitaminai, taip pat esantys produkte, prisideda prie kalcio įsisavinimo. Tai padidina kūno kaulų masės svorį ir tankį, pagerina dantų emalio kokybę.

Geriant pieną reikia atsižvelgti į padidėjusį laktozės kiekį. Maždaug 75% gyventojų kenčia nuo įvairių šios medžiagos netoleravimo formų. Todėl reikia atidžiai stebėti produktų kiekį racione.

Kuo skiriasi karvės pienas ir ožkos pienas

Norint įvertinti dviejų rūšių produktų maistinę vertę, palyginimui naudojami skirtingi rodikliai, pateikti lentelėje.

Indikatoriai, mg Pienas karvė ožka Vitaminas A0,0250,06 Vitaminas B12 mcg Folio rūgštis, mcg 5.01.0 120 Fosforas 89 148220 Varis, mkg 11

0,4	0,1
		Kalcis
143		95
	Kalis
	12	20
Jodas, mcg	16

Pagal vitaminų sudėtį pastebimas reikšmingas skirtumas tarp vitamino B12, kuris būtinas kraujodaros procesui. Šiuo atveju karvių produktai yra naudingesni. Todėl vaikams, kurie vartoja daugiau ožkos pieno, trūks vitamino B12. Tačiau reikia sakyti, kad ožkos piene yra daugiau kai kurių mineralų (seleno, cinko, vario).

Dėl sumažinto laktozės kiekio (13 % mažiau nei karvės), ožkos pieną gali vartoti žmonės, kenčiantys nuo laktozės netoleravimo.

Didelis kalio kiekis garantuoja įvairių produktų naudą žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.

Lengviausias būdas įvertinti dviejų rūšių pieno skirtumą pagal maistinės vertės rodiklius yra naudoti lentelės duomenis. Remiantis 100 g produkto.

karvė Kalorijos (kcal) B altymai, g Riebalai, g 3.254.2Angliavandeniai, g 5.24.5 Vanduo, g 8887

Indikatoriai
	ožka
60	68
3, 2	3

Skysčių energetinė vertė beveik tokia pati, tačiau ožkos pienas riebesnis nei karvės. Tačiau reikia turėti omenyje, kad riebalų kamuoliukų dydžiai yra skirtingi. Ožkos gaminyje rutuliukų skersmenys mažesni, todėl riebalai geriau pasisavinami.

Renkantis produktus, reikia atsižvelgti į skirtingą ožkos ir karvės pieno vitaminų, mineralų, riebalų rūgščių sudėtį. Pagal kai kuriuos rodiklius ožkų produktai yra pranašesni už karvių produktus. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad produktai iš karvės pieno pateikiami platesniu asortimentu ir yra pigesni.

Rekomenduojama