Bananų vynas: 2 paprasti naminiai receptai

Vynas iš bananų minkštimo ruošiamas pagal konkretų receptą. Gatavame gėrime vyrauja sodrus medaus atspalvis, savitas, nepanašus į nieką, skonis. Sunkumas slypi silpname žaliavų sulčių išsiskyrime. Kitu atveju bananų vyno gaminimo procedūra yra panaši į silpno alkoholio, šiek tiek svaiginančio gėrimo gaminimą iš vynuogių, aviečių, obuolių ir kitų vaisių.

Vyno gaminimo iš bananų ypatybės

Pagrindiniai sunkumai yra susiję su sulčių trūkumu. Jame bananų beveik nėra, vadinasi, teks kontroliuoti šį procesą. Šiam gėrimui taip pat naudojama maistinė citrinų rūgštis, kuri ne tik nesustabdo bananų rūgimo proceso, bet ir jį stabilizuoja.Jums taip pat reikės vyno mielių, paruoštų arba naminių.

Kaip pasigaminti bananų vyną namuose

Bananai tinka vynui. Svarbiausia, kad jie būtų subrendę, be puvimo, pelėsių. Vaisiuose su juodai taškuota odele yra daugiau cukraus nei įprastuose vaisiuose. Viskas, ko jums reikia, yra banano minkštimas, nuluptas nuo odelės, kuris bet kokiu būdu susmulkinamas iki purios būsenos. Belieka kruopščiai nuplauti, užpilti indą verdančiu vandeniu, paruošti ingredientus ir galite tęsti.

Lengvas receptas

Norėdami įgyvendinti įprastą bananų vyno gaminimo būdą, jums reikės:

• prinokę bananai - 5 kilogramai;
• granuliuotas cukrus - 2 kilogramai;
• citrinos rūgšties milteliai – 35 gramai.

Be to, jums reikės švaraus nusistovėjusio vandens (10 litrų) ir vyno mielių, kurių kiekis priklauso 15 litrų bananų mišinio.Nepavyko gauti gatavo komponento - nesvarbu: fermentacijos starteris ruošiamas iš „nešvarių“ šviežių uogų ar razinų. Jums reikės 100 gramų produkto.

Pasiruošimas

Prinokę, nesupuvę ir be pelėsio grybelio pėdsakų, nulupkite bananus. Blenderiu rankomis sutrinkite vaisius iki tyrės konsistencijos. 15 litrų vyno butelis kruopščiai išplaunamas, nuplikomas verdančiu vandeniu ir sausai nušluostomas.

Nepakeičiamas fermentacijos komponentas yra mielės, nes be jų vynas iš bananų neveiks. Leidžiama paimti 100 gramų bet kokių uogų (aviečių, vyšnių, serbentų), neplauti, užpilti cukrumi ir užpilti stikline žalio vandens.

Po 3 dienų improvizuotos mielės, paliktos po marle tamsioje vietoje, bus paruoštos. Belieka juos sumaišyti su bananų misa ir uždėti po vandeniu.

Rauginimo etapas

Prieš fermentaciją tyrė sumaišoma su 5 litrais vandens, 1 kilogramu cukraus ir „citrina“. Labai svarbu pasiekti tolygų komponentų pasiskirstymą, gauti vienalytę masę. Bananų misa ruošiama tinkamos talpos emaliuotame dubenyje.

1. Uždėkite keptuvę ant ugnies, palaipsniui įkaitinkite iki 55 laipsnių. Šis indikatorius laikomas valandą.
2. Nepamirškite maišyti mišinio, kad būtų vienodai kaitinama. Šildymas virš 60 laipsnių yra nepriimtinas, nes tai neišvengiamai sukels negrįžtamų pasekmių.
3. Toliau misa atšaldoma iki 25 laipsnių temperatūros.
4. Įpilkite likusio vandens, vyno mielių arba naminio užkandžio.
5. Sumaišius indai uždengiami marle, paliekami tamsioje patalpoje (sandėliukas, spinta) kambario temperatūroje.
6. Misa maišoma kas 12 valandų.

Raugacijos pradžią rodo putos ir lengvas mielių kvapas po maždaug 3 valandų. Po 4 dienų mišinį reikia filtruoti naudojant 4-5 sluoksnius marlės, išspausti, stengiantis gauti kuo daugiau skysčio.

Toliau į bananų sultis įpilama pusė kilogramo cukraus, išmaišoma. Kompozicija pilama į fermentacijos baką, bandant užpildyti maždaug 60%. Ši sąlyga yra privaloma: pirmosiomis dienomis intensyviai išsiskiria putos, kaupiasi dujos.

Kaip paprasčiausias vožtuvas (jei nėra vandens sandariklio), tiks medicininė pirštinė su tvarkingai pradurta skylute piršte. Dar po 5 dienų suberkite likusį cukrų. Tai daroma taip: šiek tiek misos nupilama, sumaišoma su granuliuotu cukrumi, kol gaunamas sirupas. Tada vėl įpilkite į talpyklą.

Paskutinis etapas

Vynas iš bananų gaminamas vidutiniškai nuo mėnesio iki dviejų. Fermentacijos terminą lemia pirštinės kritimas (langinė nustojo gurgėti). Tada gatavas vynas lėtai supilamas į kitą indą, stengiantis nepažeisti nuosėdų.

Jei po 50 dienų fermentacija nesulėtėja, skystoji fazė turi būti atskirta nuo tirštos masės, krentančios į dugną, kitaip sugadins bananų vyno skonį. Vyno kartumas yra nepriimtinas.

Kartais, norint pakeisti skonį, į jau fermentuotą ir filtruotą bananų vyną dedama cukraus arba alkoholio.

Su apelsinu ir citrina

Citrusiniai vaisiai praturtina vyno skonį, prideda pikantiškų natų gatavam gėrimui. Su apelsinu bus saldžiarūgštis, su citrina – rūgštesnis. Sultis geriau naudoti išspaudžiant iš vienos citrinos ar apelsino. Sultys pilamos misos ruošimo etape.

Tolimesnis gėrimo saugojimas

Bananų vynas nepažeidžiant skonio laikomas apie 3 metus. Tuo pačiu jie užtikrina, kad neatsirastų nuosėdų, neatsirastų kartumo.

Apytikslis gėrimo stiprumas 9-12 laipsnių.

Bananų vynas laikomas kaip įprastas naminis alkoholis, užkimštuose buteliuose, tamsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Rekomenduojama