Vyno gėrimas: kas tai, skirtumai nuo įprasto vyno, kaip jis gaminamas

Vyno alkoholinis gėrimas užima beveik visas vyno ir degtinės gaminių skyrių lentynas. Jis kainuoja pigiau nei natūralus vynas. Nors skonis jam kartais nenusileidžia. Jis gaminamas taip pat, kaip ir vynas. Tiesa, šiame produkte leidžiama turėti runkelių cukraus, etilo alkoholio, kvapiųjų medžiagų ir maistinių dažiklių. Jokių GOST neleidžiama gaminti iš miltelių. Alkoholio milteliai visada yra padirbti.

Kas yra vyno gėrimas

Tai gaminys, pagamintas pagal įstatymų nustatytą technologiją, iš GOST nurodytų žaliavų. Pagal skonį ir kainą jis šiek tiek nusileidžia klasikiniams vynams, gaminamiems tik iš vynuogių ir vynuogių produktų.

Koncepcija

Tai vyno gamybos produktas, pridedant (be) rektifikuoto etilo arba vynuogių spirito. Gaminant galima dėti cukraus, natūralių kvapiųjų medžiagų, augalų ekstraktų, maisto dažiklių, vandens. Gali būti pripildytas anglies dioksido ir gazuotas arba negazuotas.

Klasifikacija pagal cukraus kiekį:

sausas;
pusiau sausas;
pusiau saldus;
saldus.

Skystis turi būti ne drumstas, o skaidrus, vienalytis, be nuosėdų, priemaišų. Anglies dioksidu prisotintas produktas būtinai turi sudaryti putas, turi išsiskirti dujų burbuliukai.

Sudėtis ir žaliavos

Sudėtyje turi būti ne mažiau kaip 50 procentų vyno medžiagų (biraus vyno).Gamybai naudojamos šios žaliavos: stalo vyno medžiagos, likeris, nepilna alkoholinė fermentacija, patyrusi antrinę fermentaciją, taip pat vynuogių misa, mistelė, cukrus, medus, vyno ar konjako distiliuotojas, vynuogių, etilo arba vyno alkoholis.

Leidžiama pridėti vandens, žolelių ekstraktų, kvapiųjų medžiagų, citrinos arba vyno rūgšties, natūralių augalinių dažiklių.

Tvirtovė

Gaminio stiprumas negali būti didesnis nei 22 proc. Gėrimai, kuriuose yra daug anglies dioksido, sudaro 10 procentų.

Kaina

Kaina priklauso nuo gėrimo rūšies, gamybos technologijos, prekės ženklo ir sudėties. Šis vyno produktas yra šiek tiek prastesnis už natūralų vyną. Tai kainuoja nuo 200 rublių ir daugiau.

Kuo jis skiriasi nuo vyno

Vynas yra produktas, gaunamas fermentuojant šviežias vynuoges arba vynuogių misą. Jo tvirtovė 9-22 proc. Pagal technologiją fermentacija sustabdoma naudojant sulfitus, š altą arba įpilant natūralaus vynuogių alkoholio.

Jei į kompoziciją, be vynuogių perdirbimo produktų, yra grūdų alkoholio ar kokių nors kitų priedų (cukraus, augalų ekstraktų, kvapiųjų medžiagų, dažiklių), tai išeina ne vynas, o gėrimas.

Skonio ir vartotojų savybių atžvilgiu jis kartais nėra prastesnis už klasikinį vyną.

Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų gėrimų slypi sudėtyje. Vyne negali būti nieko kito, išskyrus vynuogių fermentacijos ar distiliavimo produktus. Bet kokie priedai atima jo pavadinimą. Jei vynuogių fermentacija sustabdoma grūdais, o ne vynuogių alkoholiu, automatiškai gaunamas ne spirituotas vynas, o gėrimas.

Į pastarąjį galima dėti vandens, cukraus, dažų, kvapiųjų medžiagų. Gamindami jie visada atsimena, kad vyno medžiagoje gaminyje turi būti ne mažiau kaip 50 proc.

Pramoninės gamybos technologija

Vyno gėrimai gaminami iš vyno medžiagų, gautų vynuogių fermentacijos metu. Fermentacijos pabaigoje skystis nuskaidrinamas ir gaunamas jaunas vynas. Tada alkoholinis gėrimas siunčiamas brandinti arba perdirbti.

Vyno gaminių gamybai naudojama vyno medžiaga, kuri neatitinka vynams nustatytų atrankos kriterijų. Skoniui pagerinti į šį produktą galima dėti grūdų alkoholio, cukraus, vandens, maisto priedų. Gėrimas gaminamas pagal valstybinius standartus, iš kokybiškų žaliavų, o ne iš vynų gamybos procese atmestų. Jei ruošiant naudojamos nekokybiškos žaliavos, vadinasi, produktas pagamintas pažeidžiant įstatymus.

Populiarūs prekės ženklai

Aukščiausios kokybės ir populiariausios yra:

Bosca jubiliejus (420 rublių);
Bosca Chardonnay (580 rublių);
Sangria Esta (340 rublių);
Adzi B altoji slyva (210 rublių);
Slyva (Vokietija) (450 rublių).

Rusijoje daugelis įmonių užsiima vyno gėrimų gamyba. Šis produktas yra pagrindinis alkoholinių produktų asortimentas. Krymo kompanija „Massandra“ laikoma pagrindine gėrimų gamintoja. Verta pirkti tų prekių ženklų prekes, kurios gaminamos įmonėse, esančiose toje vietovėje, kurioje yra dideli vynuogynai. Vyno medžiagų gabenimas dideliais atstumais retai pateisinamas.

Jei įmonės, esančios toli nuo vynuogynų vietos, užsiima alkoholinių gėrimų gamyba iš vynuogių, tai dažniausiai jos gamina suklastotus produktus.