Provanso kopūstai: receptas žiemai ir 14 greitų gaminimo būdų

Kopūstas „Provanso“ – pikantiškas užkandis, kurio receptą žiemai žino daugelis šeimininkių. Galite virti per porą minučių. Tereikia kopūstą susmulkinti, supilti į stiklainį, įberti pipirų, morkų, užpilti salotas karštu marinatu. Jei stiklainis uždarytas skardiniu dangteliu, užkandis pasterizuojamas. Provansą galite supilti į trijų litrų stiklainį ir uždaryti plastikiniu dangteliu. Tokį užkandį turėsite laikyti š altai.

Provanso kopūstų kepimo ypatybės žiemai

Provanso salotoms paruošti paimkite vidutinio dydžio kopūsto galvą, smulkiai supjaustykite arba supjaustykite mažais kvadratėliais. Kad suteiktų pikantišką skonį, dedama čili ankščių. Užkandį galite pasigaminti su saldžiaisiais pipirais, burokėliais, morkomis, razinomis ar rūgštomis spanguolėmis.

Visos susmulkintos daržovės dedamos į trijų litrų stiklainį. Tada užpilkite karštu arba š altu marinatu su cukrumi, druska, actu ir saulėgrąžų aliejumi. Ruošinys žiemai pasterizuojamas 15-25 minutes (priklausomai nuo stiklainio dydžio).

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Šis užkandis gali būti gaminamas iš ankstyvos arba vėlyvos veislės. Kopūsto galva turi būti šviežia, be supuvusių ar vabzdžių pažeistų lapų. Paprikos, morkos, obuoliai ar uogos dedami, kad užkandis įgautų pikantišką ar saldų skonį.

Svarbiausia, kad jie nebūtų puviniai, nesupeliję ir nepažeisti vabzdžių. Prieš ruošiant užkandžius visi ingredientai surūšiuojami, apžiūrimi, nuplaunami, susmulkinami.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį?

„Provansas“ ruošiamas 1,2, 3 litrų talpos stiklainiuose. Talpykla nuplaunama vandeniu, pridedant sodos, tada sterilizuojama.Salotų stiklainiai uždaromi skarda arba užsukamais dangteliais. Jie taip pat nuplaunami vandeniu ir soda, tada užpilami verdančiu vandeniu. Iš pradžių daržoves galite virti emaliuotoje keptuvėje, o tada supilti į stiklainius. Tiesa, tokias salotas patartina laikyti š altyje ne ilgiau kaip 2 savaites.

Kaip virti Provanso kopūstus namuose?

Yra keletas Provanso užkandžių receptų. Technologija ta pati, salotos skiriasi tik sudėtimi. Kopūstai susmulkinami, dedamos įvairios daržovės ir vaisiai, o tada užpilamas marinatas.

Tradicinis receptas

Marinuotą užkandį sudaro:

• 1 kopūsto galva;
• 1 morka;
• atriosios paprikos ankštys;
• 2–3 skiltelės česnako.

Marinatas:

• vanduo - 220 mililitrų;
• druska, cukrus - po 33 gramus;
• actas (9 proc.) - 42 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus - 52 mililitrai.

Kopūstai susmulkinami, dedami į puodą, išminkomi. Suberkite tarkuotą morką, smulkintus pipirus, smulkintą česnaką. Tada užkandis užpilamas virintu, bet atšaldytu marinatu. Supjaustytos daržovės, dedamos į puodą, uždengiamos lėkšte, o ant viršaus uždedama šiek tiek priespaudos.

Kambario temperatūroje "Provanso" gali stovėti apie 2-3 dienas. Tada supilama į trijų litrų stiklainius ir laikoma š altai ne ilgiau kaip 2 savaites.

Momentinis receptas

Skanų užkandį pagaminsite vos per dieną, jei daržoves užpilsite ne š altu, o karštu marinatu.

Ingredientų imamas toks pat kiekis, kaip ir ruošiant Provanso salotas pagal tradicinį receptą.

Su saldžiaisiais pipirais

Vietoj aitriųjų čili pipirų galite vartoti bulgarų kalbą. Likę tradicinio recepto komponentai nesikeičia. Daržovės susmulkinamos, užpilamos atšaldytu arba karštu marinatu.

Su burokėliais

Kokie produktai yra įtraukti:

• 1 kopūsto galva;
• 1 burokėliai;
• 1 morka;
• 1 mažas šaukštas krienų.

Marinatas:

• vanduo - 225 mililitrai;
• druska, cukrus - po 33 gramus;
• actas - 45 mililitrai.

Su obuoliu ir vynuogėmis

Kas įtraukta:

• 1 kopūsto galva;
• 1 morka;
• krūva tamsių vynuogių;
• 2 obuoliai;
• 5 česnako skiltelės.

Užpildymui:

• vanduo - ¼ litro;
• druska, cukrus - po 1 didelį šaukštą;
• actas - 46 mililitrai;
• augalinis aliejus - 0,5 stiklinės.

Su spanguolėmis

Kokių produktų reikės:

• 1 kopūsto galva;
• 1 morka;
• sauja spanguolių;
• 2 obuoliai;
• 4 česnako skiltelės.

Marinatas:

• druska - 1 didelis šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• vanduo - pusė litro;
• actas - 44 gramai;
• saulėgrąžų aliejus – 0,5 stiklinės.

Su sūrymu

Kokių daržovių jums reikia:

• 1 kopūsto galva;
• 1 morka;
• 2 česnako skiltelės;
• čili ankštis;
• kmynai.

Sūrymas:

• vanduo - 0,5 litro;
• druska – 3 dideli šaukštai.

Visas daržoves reikia susmulkinti, suberti į puodą, užpilti atšaldytu pasūdytu sūrymu, paspausti. Iš pradžių salotas reikia laikyti šiltai. Po 2-3 dienų jis bus paruoštas. Tada jį reikia supilti į stiklinius indelius, išimti š altai.

Su šparaginėmis pupelėmis ir tunu

Kas yra į salotas:

• švieži raudonieji kopūstai - 205 gramai;
• virtos šparaginės pupelės - 155 gramai;
• skardinė tuno savo sultyse - 300 gramų;
• svogūnai - 1 galva;
• česnakas - 1 skiltelė;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• majonezas – 65 gramai.

Provanso kopūstų gabaliukai

Salotoms paruošti kopūsto galvutės nereikia pjaustyti, ją galima supjaustyti gabalėliais, įdėti smulkintų daržovių, užpilti marinatu. Paprastai kopūsto galva supjaustoma dideliais gabalėliais, kai Provansas ruošiamas su obuoliais. Vaisiai taip pat supjaustomi griežinėliais. Tokiu atveju morkas galima supjaustyti apskritimais.

Be acto

Galite pagaminti Provanso užkandį iš raugintų kopūstų. Šiuo atveju acto nereikia. Tereikia įdėti griežinėliais pjaustytų čili pipirų, saują spanguolių, salotas aptepti augaliniu aliejumi.

Su spanguolių ir razinų griežinėliais

Ko jums reikia:

• kopūstų griežinėliai - 1,05 kilogramo;
• spanguolės - sauja;
• morka - 1 vnt.;
• razinos – 105 gramai.

Užpildymui:

• vanduo - 405 mililitrai;
• cukrus - pusė puodelio;
• druska - 1 šaukštas;
• actas - 36 gramai;
• saulėgrąžų aliejus - pusė puodelio.

Su česnaku indelyje

Kurius produktus pirkti:

• 1 kopūsto galva;
• 1 morka;
• 6–7 skiltelės česnako.

Užpildymui:

• vanduo - ¼ litro;
• druska - 2 dideli šaukštai;
• actas - 42 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus – 0,5 stiklinės.

Su vynuogėmis ir obuoliu

Reikalingi ingredientai:

• 1 kopūsto galva;
• vynuogės - 105 gramai;
• obuoliai - 2 vnt.;
• spanguolės - sauja;
• morka – 1 šakniavaisis;
• paprika.

Marinatas:

• vanduo - ½ litro;
• actas - 30 mililitrų;
• druska, cukrus - po 1 valgomąjį šaukštą;
• saulėgrąžų aliejus - 76 mililitrai.

Su spanguolėmis, obuoliais ir džiovintomis slyvomis

Kas įtraukta:

• 1 kopūsto galva;
• sauja spanguolių;
• 1 morka;
• 2 obuoliai;
• sauja džiovintų slyvų.

Užpildykite:

• druska - 1 didelis šaukštas;
• cukrus - 3 šaukštai;
• vanduo - ½ litro;
• actas - 47 gramai;
• saulėgrąžų aliejus - pusė puodelio.

Kopūsto galvą reikia supjaustyti kvadratėliais, smulkiai sutarkuoti morkas, obuolius supjaustyti nedideliais griežinėliais. Visos daržovės turi būti išdėstytos puode sluoksniais. Tada ingredientai užpilami karštu marinatu ir 2-3 dienas laikomi priespaudoje. Įdaras turi visiškai uždengti pjaustytas daržoves. Paruoštos salotos sumaišomos, sudedamos į trijų litrų stiklainius ir išimamos š altai.

Kaip ir kiek galima saugoti?

Susmulkintus kopūstus kartu su pjaustytomis daržovėmis ir kitais ingredientais pirmąsias 2–3 dienas reikia laikyti šiltai. Užkandį patartina virti emaliuotame puode, o tada supilti į stiklainius.Vėliau kopūstus reikia išnešti į š altį ir valgyti 2 savaites.

Jei Provansas gaminamas žiemai, tai daržovės iš karto sudedamos į stiklinius indus, stiklainiai užpilami karštu marinatu ir pasterizuojami 15-25 min., o po to suvyniojami dangteliais. Tokius konservuotus kopūstus vėsiame sandėliuke galima laikyti apie 1 metus.

Rekomenduojama