Kaip išdžiovinti baklažanus žiemai: ar įmanoma, 4 geriausi receptai, laikymo sąlygos

Sveiki ir skanūs baklažanai žmones traukia jau seniai. Iš nuostabios daržovės buvo išrasta daugybė patiekalų. Jie išmoko konservuoti, džiovinti ir užšaldyti žiemai. Tačiau baklažanai yra kaprizinga kultūra. O preparatai laikomi prasčiau nei kitos daržovės. Džiovinti vaisiai tinka ilgalaikiam saugojimui. Tačiau kai kurioms šeimininkėms lieka paslaptis, kaip tinkamai išdžiovinti baklažanus žiemai.

Ar baklažanus galima džiovinti žiemai?

Žiemai vaisiai skinami įvairiais būdais. Paklaustas apie galimybę džiovinti baklažanus, atsakymas yra teigiamas. Ir viskas todėl, kad džiovintas produktas užima mažiau vietos, turi mažą svorį. Tai lengviau išlaikyti.

Bet svarbiausia, kad džiovinant vitaminai ir maistinės medžiagos išsaugomi beveik visa apimtimi. Naudojant kitus daržovių preparatus, kai kurie svarbūs elementai prarandami. Konservuoti baklažanai praranda 40 % maistinių medžiagų, o užšaldyti – perpus mažiau.

Džiovintos daržovės normalizuoja kraujagyslių ir širdies veiklą, valo virškinamąjį traktą ir tulžies latakus, skatina tinkamą inkstų ir dubens organų veiklą, stabdo kraujagyslių aterosklerozės vystymąsi.

Džiovinimui skirtų daržovių pasirinkimas

Džiovinti bet kokios kokybės baklažanai. Bet geriau, jei vaisiai yra jauni, tokio pat dydžio ir brandos. Jie turi mažiau kartumo, skonis švelnesnis, minkštimas sultingesnis, odelė šilkinė. Šios daržovės turi mažas nesuformuotas sėklas.

Kaip džiovinti baklažanus?

Nepriklausomai nuo pasirinkto džiovinimo būdo, paruošti baklažanai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, nusausinami popieriniu rankšluosčiu arba servetėle, nupjaunamas stiebas ir abu galai. Jei pageidaujama, daržovės nulupamos.

Per daug nenusiimkite. Kai kurie vitaminai bus su juo.

Orkaitėje

Džiovinimui orkaitėje baklažanai perpjaunami pusiau, kubeliais, žiedais, šiaudeliais arba naudojami sveiki.

Džiovinimo procedūra:

1. Supjaustytus vaisius paskleiskite ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
2. Nustatykite orkaitės temperatūrą į 40–60°.
3. Džiovinkite 3–6 valandas, šiek tiek atidarę dureles. Laikas skiriasi priklausomai nuo pjovimo metodo.
4. Jei spintelėje yra kelios kepimo skardos, jos keičiamos kas 30 minučių, kad produktai tolygiai išdžiūtų iš visų pusių.

Kameros temperatūros riba 60°. Priešingu atveju kai kurios naudingos savybės bus prarastos.

Elektrinėje džiovykloje

Prieš naudodami elektrinę džiovyklę, išstudijuokite naudojimo instrukciją, kurioje nurodytas leistino produkto svoris, reikalinga temperatūra ir apytikslis daržovių džiovinimo laikas.

Džiovinimo algoritmas:

1. Nuplauti vaisiai supjaustomi kubeliais, griežinėliais ir juostelėmis. Pjūvių storis 1-2 cm.
2. Baklažanų gabaliukai paskirstomi padėkluose.
3. Nustatykite norimą temperatūrą, apie 55–65°.
4. Įrenginys prijungtas.
5. Džiovinimas tęsiamas, kol produktai bus paruošti. Laikas priklauso nuo įrenginio galios, nuo griežinėlių tipo ir dydžio.

Patogu naudoti elektrinį džiovintuvą jau vien dėl to, kad džiovinimo laikas nustatomas automatiškai. Nereikia dažnai žiūrėti į laikrodį. Mašina praneš apie proceso pabaigą. Tačiau vis tiek karts nuo karto teks keisti padėklus vietomis ir apversti griežinėlius.

Mikrobangų krosnelė

Baklažanus galite džiovinti mikrobangų krosnelėje traškučių pavidalu. Vargu ar šie saldainiai skinami žiemai. Kvapnios ir traškios riekelės greitai suvalgomos iš karto po gaminimo.

Algoritmas:

1. Plonai pjaustytos daržovės sudėtos į maišelį.
2. Įlašinkite kelis lašus augalinio aliejaus.
3. Įberkite druskos ir prieskonių.
4. Pamaišoma ir mikrobangų krosnelėje.
5. Džiovinkite 5 minutes esant 750 W galiai.

Svarbiausia nepraleisti įtampos pasikeitimo momento, neleisti, kad griežinėliai liktų žali arba visiškai sausi.

Lauke

Metodas nėra visiškai sėkmingas, tačiau ilgas jo egzistavimas byloja apie paklausą. Supjaustyti baklažanai išdėliojami ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždenkite marle ir padėkite džiūti patalpoje be skersvėjų. Kartkartėmis gaminys apverčiamas ir dedamas į vietą. Džiūvimas 5–7 dienas.

Jokio džiovinimo metodo:

1. Daržovės supjaustomos plonais apskritimais.
2. Surinkta ant eilutės. Tarp griežinėlių paliekamas mažas tarpas.
3. Procesas kartojamas, kol dviejų metrų sriegis bus pilnas.
4. Surinkimas pakabintas palėpėje arba gatvėje. Džiovinimui rinkitės šešėlinę vietą, tačiau būtina vėdinti.
5. Džiovinimas tęsiasi 2–3 savaites, kol puodeliai pradeda byrėti.

Baklažanai džiovinti ir sveiki. Suveria juos už uodegos ir pakabina palėpėje, rūsyje, kur nėra ryškios saulės šviesos, bet yra natūrali ventiliacija.

Kaip tinkamai laikyti džiovintus baklažanus

Atvėsinti baklažanai padalijami į dalis ir dedami į stiklinį indą su šlifuotu dangčiu, į lininius ar medvilninius maišelius, surištus turniketu, arba į kartonines dėžutes su dangteliais.

Maišeliai pakabinami ant smeigtukų sausuose sandėliukuose ir tokioje būsenoje laikomi vidutinėje temperatūroje. Bankai ir dėžės dedamos ant virtuvės spintelių lentynų. Džiovintų ruošinių tinkamumo laikas yra 6-8 mėnesiai.

Kam gaišti laiką gaminant produktus žiemai, kai švieži baklažanai parduodami bet kurioje parduotuvėje bet kuriuo metų laiku – pagalvos nepatyrusi šeimininkė. Ir tai bus savaip teisinga. Tačiau daržovių kainos žiemą nemažos, o noras artimuosius pamaloninti išskirtiniu kvapniu, vitaminais ir mineralais praturtintu patiekalu – labai didelis.

Rekomenduojama