Baklažanai su pievagrybiais: receptas žiemai ir 2 konservavimo paruošimo būdai

Žiemai skirtų baklažanų su pievagrybiais receptai stebina savo įvairove, tačiau visi jie pagrįsti klasikiniu gaminimo būdu. Skirtumai yra komponentų rinkinyje. Gerbėjai gali įdėti daugiau aitriųjų paprikų, o pakeitus medaus ar cukraus normą, galima reguliuoti gatavo užkandžio saldumą. Svarbiausia, kad šis patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, nes sudarytas iš daržovių, jame yra daug skaidulų, vitaminų ir mineralų.

Baklažanų kepimo su grybais ypatybės žiemai

Ruošinių skonis ir jų laikymo sėkmė priklauso nuo teisingo produktų pasirinkimo ir laikymo indų paruošimo.

Kaip tinkamai paruošti daržoves ir grybus

Mėlynus rekomenduojama rinktis jaunus, nes solaninas susidaro pernokusiuose vaisiuose. Medžiaga gali sukelti apsinuodijimą maistu, viduriavimą, pykinimą, vėmimą.

Baklažanai turi būti nuplauti, pašalinti stiebus. Svarbus žingsnis – susmulkintas daržoves pabarstyti druska ir palaikyti, kol išsiskirs sultys. Po to, kai juos reikia paspausti. Tokiu būdu pašalinamas kartumas ir skysčio perteklius, daržovių gabaliukai bus lengviau kepti.

Grybus paruošti nėra sunku: juos reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Toliau pagal receptą.

Tarpų paruošimas

Baklažanų daržovių užkandžiams laikyti rekomenduojama rinktis nedidelį indelį: 0,5-1 litro.

Reikalingi pajėgumai:

1. Nuplaukite su soda.
2. Jei gaminimo recepte nenumatyta sterilizacija, indus ir dangtelius reikia sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu (laikyti virš garų, kepti orkaitėje, pašildyti mikrobangų krosnelėje, virti).
3. Sterilizuotos talpyklos turi būti kruopščiai išdžiovintos.

Kaip virti baklažanus su grybais

Yra keli būdai tokius baklažanus paruošti. Dauguma jų yra pagrįsti klasikiniu receptu. Gaminimo parinktys skiriasi pagal komponentų rinkinį ir jų kiekį.

Lengvas receptas

Mėlynos spalvos konservus žiemai pagal šį receptą paruošti nesunku. Gatavuose daržovių užkandžiuose jie įgauna grybų skonį.

Ingredientai:

• baklažanai - 2,5-3 kilogramai;
• morkos - 700 gramų;
• paprika - 1,2 kilogramo;
• svogūnai - 700-800 gramų;
• česnakai - 8-10 skiltelių.

Marinatui:

• alyvuogių aliejus (saulėgrąžų) - 160 mililitrų;
• actas - 140 mililitrų;
• druska - 55 gramai;
• cukrus – 160 gramų.

Veiksmų schema:

1. Nuplaukite daržoves, supjaustykite kubeliais. Pabarstykite druska. Po pusvalandžio suspauskite.
2. Saldieji pipirai, nulupti, nuplauti, supjaustyti juostelėmis (neilgai).
3. Morkas nulupkite, sutarkuokite, rekomenduojama naudoti prietaisą korėjietiškoms morkoms virti.
4. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
5. Visus komponentus sudėkite į atitinkamo dydžio konteinerį. Supilkite aliejų, supilkite druską ir cukrų. Troškinkite ketvirtį valandos.
6. Česnako skilteles susmulkinkite česnako spaudikliu, suberkite į daržoves, užpilkite actu ir troškinkite dar 5 minutes.
7. Paskirstykite į sterilizuotus, sausus indus, sandariai uždarykite. Atvėsus laikyti.

Champignon variantas

Šis gaminimo variantas išsiskiria tuo, kad gaminyje yra pievagrybių.

Baklažanai gatavame patiekale įgauna grybų skonį, o pievagrybiai jį sustiprina ir papildo, sukurdami nuostabų grybų užkandį.

Maisto gaminimo funkcija:

1. Prireiks 1,2–1,4 kilogramo grybų. Juos reikia nuplauti, supjaustyti į 4-6 dalis.
2. Kitų ingredientų kiekis ir paruošimas pagal ankstesnį receptą.

Daržovių ir grybų salotos

Šios salotos valgomos iš karto, galima paruošti ir žiemai.

Komponentai:

• baklažanai - 1-1,3 kilogramo;
• pievagrybiai - 250-300 gramų;
• svogūnai - 150-160 gramų;
• aštrūs pipirai – 1/3 ankšties;
• medus - 25 gramai;
• paprika - 400 gramų;
• actas - 20 mililitrų;
• sojos padažas - 35 mililitrai;
• alyva pasyvavimui - 80 mililitrų;
• česnakai - 2-4 skiltelės;
• petražolės – krūva.

Veiksmų schema:

1. Nupjaukite nakvišų kotelį, nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite 1x1 cm dydžio kubeliais Pabarstykite druska, palikite pusvalandį pastovėti. Pasibaigus laikui išspauskite baklažanus.
2. Pipirai be sėklų. Aštrus – supjaustytas smulkiais gabalėliais, bulgariškai – kubeliais.
3. Nulupkite svogūnėlius, supjaustykite juostelėmis.
4. Grybus nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais.
5. Kepkite visus ingredientus atskirai iki auksinės spalvos. Pasyvintas daržoves sudėkite į indą, suberkite susmulkintą česnaką.
6. Paruoškite padažą: sumaišykite actą, medų, sojų padažą. Įdėkite smulkiai pjaustytų žalumynų.
7. Užpildykite salotas. Galite patiekti po pusvalandžio. Jei norite, prieš patiekdami papuoškite kapotomis petražolėmis.
8. Derliaus nuėmimui žiemai: paskleiskite daržovių mišinį į švarius indus, sterilizuokite 10 minučių, kai vanduo užvirs. Sandariai uždarykite dangteliais. Atvėsę padėkite į saugyklą.

Kaip ir kiek galima saugoti

Tokį daržovių užkandį kambario sąlygomis galite laikyti nuo 6 iki 8 mėnesių. Laikant vėsioje, tamsioje vietoje, tinkamumo laikas pailgėja iki vienerių metų. Atvirą indą su užkandžiu laikykite š altai ne ilgiau kaip 3–5 dienas.

Rekomenduojama