Obuolių kompotas žiemai su citrinų rūgštimi: žingsnis po žingsnio receptas

Obuoliai yra labiausiai paplitę ir įperkami konservuoti vaisiai. Tradiciškai preparatams imamos vėlesnės veislės, jos yra sultingos, skanios ir mėsingos, blanširuojant nebyra, gerai išlaiko formą stiklainyje. Tačiau išsaugomos ir sultingos kvepiančios ankstyvosios veislės. Vienas iš paprastų receptų yra gaminti saldų obuolių kompotą žiemai su citrinos rūgštimi.

Obuolių kompoto su citrinos rūgštimi gaminimo ypatybės

Kompotui ruošti galite naudoti beveik visų rūšių obuolius. Geriausios gėrimų rūšys:

• Paimti;
• Citrina;
• Antonovka;
• Boyken;
• Pepino šafranas.

Obuolių kompoto gaminimo subtilybės:

1. Kai odelė nėra labai kieta, vaisių lupti nereikia. Priešingu atveju odelė pašalinama, sėklų kameros išpjaunamos.
2. Prieš dedant obuolius į indą, vaisiai blanširuojami. Kad būtų išvengta virškinimo, jie neperdirbami verdančiame vandenyje. Skystis įšyla iki 90 laipsnių. Tada vaisiai atvėsinami panardinant į š altą vandenį.
3. Jei vaisiai rūgštūs, sterilizacija užtrunka nedaug laiko.
4. Susmulkintų obuolių patamsėjimą galite pašalinti panardinę vaisius 20 minučių į pasūdytą š altą vandenį – 1 litre vandens ištirpinama 10 g. druska.

Gėrimas susukamas į sterilizuotą indą, kad būtų išvengta fermentacijos. Dėl šios priežasties vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti prieš verdant.

Ingredientų sąrašas

3 litrų talpos indui jums reikės šių produktų:

• obuoliai - 500-700 gr.;
• cukrus - 250 gr.;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis

Produktų pasirinkimo taisyklės

Norint paruošti obuolių gėrimą žiemai, atrenkami prinokę ir šiek tiek neprinokę vaisiai, saldžiarūgštės veislės, kurių minkštimas yra tankus. Obuolių struktūra turi būti gerai išsaugota. Tai ypač pasakytina gaminant kompotą iš pjaustytų vaisių.

Vaisiai perkeliami, pašalinami su kirmėlėmis ir pažeidimais. Vaisiai turi būti gerai nuplauti, kitaip gėrimo galiojimo laikas bus trumpas.

Jei preparatas gaminamas iš sveikų vaisių, tada pasirenkami smulkūs (ranetki). Pernokę vaisiai akimirksniu praras formą, o gėrimas iš neprinokusių pasirodys neskanus ir neskanus.

Kompotą reikia ruošti naudojant vienos rūšies obuolius, nemaišant skirtingų veislių viename inde.

Kaip paruošti konteinerį

Gėrimų skardines reikia išplauti muiluotame vandenyje, įpylus indų ploviklio arba naudoti soda. Tada indas nuplaunamas po tekančiu vandeniu. Stiklainiai turėtų šiek tiek nusausinti.

Tada jie sterilizuojami. Šiai procedūrai galite paimti didelį puodą, ant jo uždėję metalines groteles arba nedidelį puodą. Ant grotelių uždedami keli indai kaklu žemyn. Porai konteineris užtenka 1 min. Dangčiai taip pat sterilizuojami, juos reikia kelias minutes pavirti vandenyje.

Kaip namuose virti obuolių kompotą su citrinos rūgštimi

Ruošdami kompotą, turite laikytis gaminimo punktų:

1. Nedelsdami įjunkite dujas, užvirinkite 2,5 litro vandens. Rekomenduojame užvirti daugiau.
2. Vaisius nuplaukite, nuvalykite servetėle, supjaustykite griežinėliais. Šlifuoti nereikia.
3. Obuoliai siunčiami į stiklainį ir užpilami karštu vandeniu.
4. Indelis uždengiamas dangteliu ir paliekamas 25 minutėms, kad vaisiai sušiltų.
5. Visas skystis nupilamas į keptuvę, įpilamas smėlis. Tirpalas turi būti virinamas 3 minutes.
6. Į indą įpilkite citrinos rūgšties, gėrimą užpilkite virintu cukraus tirpalu, susukite.
7. Indelis apverčiamas aukštyn kojomis, uždengiamas antklode ir paliekamas visiškai atvėsti.

Saugojimo sąlygos

Obuolių kompoto laikymo patalpa turi būti vėsi ir tamsi. Terminas – 1–2 metai.

Rekomenduojama