Ikrai iš sūdytų grybų: 19 geriausių gaminimo receptų, laikymo taisyklės

Ikrai iš sūdytų grybų mėgstami dėl savo skonio, primenančio šiltas vasaros dienas. Tinka kasdieniam naudojimui ar šventiniam stalui. Geriausias skonio savybes turi patiekalai, pagaminti iš miško dovanų: b altųjų, baravykų, baravykų, podtopolnikų, voveraičių, sviesto. Šį patiekalą taip pat galite gaminti su egzotiškesniais ir retesniais grybais.

Reikalingų ingredientų paruošimas

Sudedamųjų dalių paruošimas yra svarbus procesas. Jį sudaro du žingsniai:

1. Sūrus produktas metamas į kiaurasamtį ir nuplaunamas po vandeniu. Po to palikite šiek tiek išdžiūti.
2. Daržovės iš anksto nuplaunamos ir nulupamos. Svogūną supjaustome mažais kubeliais. Morkos susmulkinamos ant vidutinės arba stambios trintuvės. Daržovės kepamos iki auksinės rudos spalvos.

Receptai ir sūdytų grybų ikrų gaminimo procesas

Virimui tinka bet kokie sūdyti grybai.

Patiekalą sudaro daržovės ir prieskoniai.

Visų receptų gaminimo veiksmai yra panašūs:

1. Sūdyti grybai nuplaunami ir paliekami nutekėti skysčio pertekliui.
2. Daržovės supjaustomos kubeliais arba sutarkuojamos ir kepamos iki auksinės rudos spalvos.
3. Komponentai sujungiami ir perpilami per mėsmalę arba susmulkinami maišytuve. Stambių grūdų masė supjaustoma peiliu.
4. Prieskoniai dedami į patiekalą ir troškinami saulėgrąžų aliejuje 10-15 minučių.
5. Jei recepte nurodytas actas, jis pilamas pačioje pabaigoje ir gerai išmaišomas. Po to užkandis patiekiamas prie stalo arba susukamas į stiklainius.

Iš podtopolnikov

Podtopolniks turi nepaprastą skonį ir aromatą.

Ingredientai:

• 450 gramų tuopų;
• 1 vidutinė morka;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 2 lemputės;
• ½ arbatinio šaukštelio acto;
• šviežios žolelės, prieskoniai.

Iš voveraičių

Gaminiai pagaminti iš 1 kg voveraičių.

Ingredientai:

• 300 gramų morkų;
• 300 gramų svogūnų;
• 150 ml saulėgrąžų aliejaus;
• ½ arbatinio šaukštelio saldžiųjų žirnių;
• 1 valgomasis šaukštas acto.

Russula

Russula yra viena iš lengviausiai pagaminamų.

Ingredientai:

• 5 kilogramai rusulos;
• 1 morka;
• 3 lemputės;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska.

Iš grybų

Kazino grybų užkandis apibūdinamas dviem žodžiais – paprastas ir skanus.

Ingredientai:

• 1 kilogramas grybų;
• 3 lemputės;
• 125 gramai saulėgrąžų aliejaus.

Iš baravykų

Baravykas neįprasto skonio. Iš jo pagamintas užkandis nepanašus į kitus.

Ingredientai:

• 5 kilogramai baravykų;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 2 lemputės;
• 110 ml saulėgrąžų aliejaus;
• prieskoniai.

Iš traškių pieno grybų

Neįprasta, bet skanu.

Ingredientai:

• 450 grybų;
• 1 svogūnas;
• 3 šaukštai sviesto;
• žalieji;
• prieskoniai.

Grybai

Ikrams taip pat naudojami sūdyti pievagrybiai. Prieš gaminant svarbu nusausinti visą skystį.

Ingredientai:

• 5 kilogramai pievagrybių;
• 3 morkos;
• 3 lemputės;
• 3 paprikos;
• prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• 125 gramai pomidorų pastos;
• 125 mililitrai vandens.

Iš naftos

Ikrai iš sūdyto arba marinuoto sviesto yra labai švelnūs ir kvapnūs.

Ingredientai:

• 1 kilogramas sviesto;
• 5 arbatinis šaukštelis druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 800 gramų svogūnų;
• 2 lauro lapai;
• 2 gvazdikėliai;
• 5 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų;
• 8 česnako skiltelės;
• saulėgrąžų aliejus.

Iš b altųjų grybų

B alta – pati skaniausia miško dovana. Užkandis iš jo pasirodo subtilaus aromato ir tinka šventiniam stalui.

Ingredientai:

• 1 kilogramas b altos spalvos;
• 2 lauro lapai;
• prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• 3 lemputės;
• švieži žalumynai.

Iš sūdytų valui grybų

Sūrus valui skonis puikus. Jie yra puikus šventinis patiekalas.

Ingredientai:

• 300 gramų vertės;
• 3 česnako skiltelės;
• 2 šaukštai vyno acto;
• 2 lauro lapai;
• 3 šaukštai kepimo riebalų.

Su lanku

Šis receptas tinka svogūnų mėgėjams. Svogūnų kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Ingredientai:

• 2 kilogramai marinuoti;
• svogūnai pagal skonį;
• Saulėgrąžų aliejus kepimui;
• 1/3 arbatinio šaukštelio acto;
• 2–3 lauro lapai.

Be lanko

Originalūs ikrai gaunami iš sūdytų grybų su grietine be svogūnų.

Ingredientai:

• 5 kilogramai marinuoti;
• 50 gramų grietinės;
• 120 mililitrų aliejaus;
• prieskoniai.

Aštrūs grybų ikrai

Aitriųjų ikrų gaminimas išsiskiria tuo, kad sudedamosiose dalyse yra aitriųjų pipirų. Šis užkandis patiks pikantiško skonio mėgėjams.

Ingredientai:

• 3 kilogramai marinuoti;
• 3 aitriosios paprikos;
• riebalai kepti;
• 1 česnako galvutė;
• prieskoniai.

Ikrai iš džiovintų ir sūdytų grybų

Džiovinti grybai iš anksto pamirkomi ir verdami. Vietoj sūrių, leidžiama marinuoti.

Ingredientai:

• 200 gramų sūdytų ir 30 gramų sausų grybų;
• 2 lemputės;
• 2 šaukštai skrudinimo riebalų;
• 5 česnako skiltelės;
• 1 virtas kiaušinis;
• stalo actas;
• druska;
• pipirai;
• smulkinti žalumynai.

Prieš patiekiant ikrai apšlakstomi kapotu kiaušiniu.

Su raudonuoju svogūnu

Ikrai, virti su raudonuoju svogūnu, turi originalią spalvą ir saldų skonį.

Ingredientai:

• 0,3 kilogramo marinuotų;
• 2 raudonieji svogūnai;
• krūva šviežių žolelių;
• saulėgrąžų aliejus kepimui.

Iš grybų mišinio su svogūnais

Jei vienos rūšies grybų nėra pakankamai, ikrai ruošiami iš mišinio. Patiekalui b altas, baravykas, baravykas ar bet kas, kas tik yra.

Ingredientai:

• 100 gramų b altos spalvos;
• 50 gramų baravykų;
• 50 gramų baravykų;
• 2 vidutinės lemputės;
• 2 šaukštai sviesto;
• druska, pipirai.

Su citrina

Citrinų sultys suteikia patiekalui originalaus rūgštumo ir veikia kaip konservantas. Šie ikrai šiek tiek ilgiau laikomi šaldytuve.

Ingredientai:

• 1 kilogramas grybų;
• 2 lemputės;
• 2 morkos;
• 1 arbatinis šaukštelis acto;
• 4 česnako skiltelės;
• 300 gramų pomidorų;
• 150 mililitrų aliejaus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
• žalieji;
• juodieji pipirai.

Maisto gaminimo lėtoje viryklėje receptas

Maisto gaminimas lėtoje viryklėje nesiskiria nuo įprasto proceso. Galite naudoti bet kurį jums patinkantį receptą.

Ingredientai:

• 2 kilogramai grybų;
• svogūnai, morkos, paprikos, pomidorai po 2;
• 4 česnako skiltelės;
• 100 mililitrų acto;
• saulėgrąžų aliejus;
• prieskoniai.

Maisto gaminimo skirtumas yra tas, kad ingredientai perpilami per mėsmalę, sumaišomi su prieskoniais ir kepami lėtoje viryklėje.Naudokite kepimo režimą. Virimo laikas 15 minučių. Po to dedamas susmulkintas česnakas ir patiekalas troškinamas 5-10 min. Multicooker režimas „gesinti“. Pačioje pabaigoje įpilkite acto ir gerai išmaišykite.

Su česnakais ir svogūnais

Česnakai padaro ikrus aštresnius.

Patiekalas puikiai tinka kaip užkandis š altuoju metų laiku.

Ingredientai:

• 1 kilogramas sūdytų grybų;
• 5 česnako skiltelės;
• 2 lemputės;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• 1/3 arbatinio šaukštelio acto;
• 2–3 lauro lapai.

Aptarnavimo taisyklės

Grybų ikrai yra savarankiškas patiekalas arba sudėtingo garnyro dalis. Jis aktyviai naudojamas šventiniam ir gavėnios stalui. Patiekite atšaldytą.

Patiekiant patiekalas apibarstomas kapotomis žolelėmis. Geras derinys gaunamas su kalendra, petražolėmis, krapais, bazilikais.

Ant šventinio stalo įdomiai atrodo užkandžiai. Ištepkite ikrais ant b altos duonos riekelių, skrebučio, sūdytų krekerių, skrebučių.

Užkandis puikiai dera su mėsos patiekalais, žuvimi, makaronais, dribsniais. Iš jo gaminami pyragai, troškiniai, omletai.

Trukmė ir saugojimo taisyklės

Tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo paruošimo būdo ir talpyklos, kurioje laikomi ikrai. Ilgalaikiam laikymui indas metaliniais dangteliais susukamas į sterilizuotus stiklainius.

Atviromis sąlygomis šaldytuve tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 7 dienos.

Vėsiame rūsyje arba rūsyje produktas laikomas susuktuose stiklainiuose nuo šešių mėnesių iki metų. Ilgiausias laikymo laikas yra šaldiklyje. Yra 1 metai.

Grybų užkandis – skanus ir lengvai pagaminamas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam maistui.

Įvairūs maisto gaminimo būdai leidžia padaryti ryškų ir sodrų skonį.

Rekomenduojama