Kaip pasidaryti tirštą uogienę verdant žiemai: 7 paprasti būdai

Idealus įdaras kepiniams yra naminiai saldūs ruošiniai žiemai. Maisto gaminimo sunkumai gali kilti tik tuo atveju, jei desertas yra per skystos konsistencijos. Tokiu atveju labai svarbu žinoti, kaip iš įvairių maisto priedų pasigaminti tirštos konsistencijos uogienę, kad nesugadintumėte deserto. Šie priedai ir jų naudojimas bus aptariami toliau.

Kodėl reikia tirštinti uogienę

Ruošdami per skystą įdarą, vėliau galite pastebėti, kad jis ištekės iš pyragėlių, net jei kraštai yra tvirtai suspausti.

Be to, dėl skystos konsistencijos pyrago tešla susidaro šlapia ir drėgna. Norėdami išspręsti šią problemą, kai kurie bando dėti mažiau uogienės, bet galiausiai patiekalas vis tiek pasirodo ne toks apetitiškas.

Geriausias būdas – sutirštinti uogienę iki norimos konsistencijos.

Kodėl uogienė išsiskiria skysta?

Daugelis šeimų siuvimo receptus perduoda iš kartos į kartą. Kiekvienas tikrai turi prisiminimų, kurie asocijuojasi su skania, tiršta, klampia uogiene, kaip vaikystėje virė močiutė. Tačiau dažniausiai šeimininkės negali pačios pasigaminti tokio deserto, jo tankis nevienodas.

Kodėl desertas yra skystas:

1. Uogienė neužvirė.
2. Buvo įvesta mažai granuliuoto cukraus.
3. Svarbu pašalinti putas.
4. Maisto gaminimui nereikia imti puodo, indai su žemomis sienelėmis padės greitai išgaruoti drėgmės perteklių.
5. Uogienės ruošimas neturėtų trukti 3 valandas iš eilės. Tai rekomenduojama atlikti 3 etapais. Žaliava pirmiausia virinama, pavirinama 15 minučių ir nukeliama nuo ugnies, atvėsinama. Pakartokite procedūrą 3 kartus.

Kad išsaugotumėte skystą uogienę, ją reikia užvirti. Šis būdas nerekomenduojamas, jei desertas ruošiamas iš aviečių, nes kuo ilgiau skanėstas bus verdamas, tuo daugiau vitaminų bus prarasta. Šioje uogoje gausu vitaminų, todėl derliaus nuėmimas žiemai ne tik primena vasarą, bet ir yra gydomoji bei profilaktinė priemonė. Avietėse taip pat yra daug organinių rūgščių, kurios puikiai veikia kaip konservantai.

Nerekomenduojama ilgai virti braškių.

Vaisiai verdami minkšti, braškės tampa neestetiškai rudos, o kartais ir nemalonaus kvapo.

Bet ilgalaikis gaminimas yra naudingas obuolių ir kriaušių skanėstams. Vaisių griežinėliai yra prisotinti cukraus ir tampa panašūs į marmeladą.

Jei ruošiant uogienę išeina labai skysta, reikia pailginti virimo laiką. To paties medžio vaisiai, skinti skirtingais metais, gali turėti skirtingą sultingumą. Jei vaisiuose yra daug skysčio, tai daug jo išsiskirs ir deserte.

Be to, kai skanėstas išeina skystas, rekomenduojama skystį nupilti ir virti tik jį.

Karštas sirupas nusiunčiamas į baseiną su vaisiais ir uogomis. Šį tirštinimo būdą galima naudoti verdant agrastus, abrikosus, juoduosius serbentus, kriaušes. Naudotų ingredientų saldumo skonis ir sultingumo laipsnis gali skirtis. Todėl norint virti vaisius iš vieno medžio, kiekvienais kitais metais gali prireikti kitokio granuliuoto cukraus kiekio.

Kad skanėstas sutirštėtų, rekomenduojama įberti smėlio, mišinį pašildyti. Iš pradžių supilkite ¼ vertės, o po virimo 2 etapais pažiūrėkite, kaip skanėstas tirštėja. Būna, kad smėlio tūrį reikia padidinti 1,5 karto.

Kaip sutirštinti skystą uogienę?

Kad uogienė būtų tirštesnė, naudojami įvairūs maisto priedai.

Pektinas

Pektino dėka išsaugomas deserto skonis. Norint išvirti braškių uogienę pilant pektiną, reikia 10 minučių laiko. Naudojant pektiną, vaisiai su uogomis išliks nepažeisti, o uogienė turės ryškų šviežių vaisių atspalvį.

Jei sumažinsite gaminimo laiką, gausite daugiau deserto.

Kiek pektino dėti į desertą, priklausys nuo jame esančio cukraus ir skysčio kiekio. Jei imama 1 kg vaisių, reikia įmesti 5-15 gr. pektinas:

1. Remiantis granuliuotu cukrumi ir uogienės sultimis, 1–0,5 pektino reikia 5 g.
2. Jei smėlio ir skysčio santykis yra 1:0,25, tada pektinui reikia 10 gr.
3. Gamindami uogienę be cukraus dėkite 15 gr. pektinas.

Į virtą desertą įpilkite pektino, prieš tai sumaišykite su cukrumi, kad nesuliptų. Į delikatesą įpylus pektino, jis verdamas ne ilgiau kaip 5 minutes, antraip prarandamos želė savybės.

Išeiti

Quittin skanėstus pasigaminti nesunku. Ruošiant desertą iš nesmulkintų vaisių, nakčiai vaisius reikia užpilti smėliu, o ryte įpilti quittin ir virti uogienę 5 minutes. Jei vaisiai pertrinami per sietelį, iš karto dedamas quittin, o delikatesas kepamas 5 minutes.

Krakmolas – ar galima jį naudoti?

Krakmolas yra milteliai, kurie neturi kvapo ir skonio. Jis kartais naudojamas uogienei gaminti.

Į desertą dedant krakmolo, gardėsio skonis sumažėja, dėl to skoniui pagerinti reikėtų dėti daugiau cukraus, citrinos rūgšties.

Vandenyje praskiestas krakmolas į skystą desertą patenka per porą minučių. Supylus produktą, uogienė verdama ne ilgiau kaip 3 minutes. Atvėsęs desertas sutirštės.

Želatina

Klasikinis receptas – deserto gaminimas su želatina. Delikatesas gaminamas taip. 1 kg vaisių ir 1 kg smėlio 40 gr. želatina. Išdžiovinkite jį su smėliu, o tada pagal receptą paruoškite desertą.

Agar-agar

Gamindami uogienę su produktu, 1 arbatinį šaukštelį įpilkite į 250 ml skysčio. tirštiklis. Iš pradžių jis užpilamas vandeniu, atidedamas, kad išbrinktų. Tirštiklis užvirinamas, jis maišomas, kad nesusidarytų gumuliukų ir nuosėdų.

Paruoštas tirpalas siunčiamas į desertą, sumaišomas.

Miltai

Norint, kad desertas būtų vidutinio tirštumo, įberiama 1 valg. miltų. l. 250 ml uogienės.

Kaip gaminti:

1. Uždėkite puodą ant mažo dujų kiekio, palaukite, kol ruošinys užvirs.
2. Miltai pamažu liejasi.
3. Desertas turi būti visą laiką maišomas, kad nesusidarytų gumuliukų.

Manka

Šis tirštiklis naudojamas įdarams, nes praktiškai nepaveikia originalaus deserto skonio. Manų kruopos dedamos taip: 1 šaukštelis. 350 ml arba 300 gr. gėrybės. Jei masė labai skystos konsistencijos, tūris padidėja iki 2 v.š. l.

Įdarui paruošti uogienė supilama į katilą, supilama manų kruopos, išmaišoma ir paliekama 15 min. Šio laiko pakanka, kad dribsniai sugertų skysčio perteklių ir išbrinktų.

Toliau keptuvė siunčiama ant lėtos ugnies, masė maišoma, kad nesudegtų. Po 2 minučių, kol užvirs, skanėstą reikia nukelti nuo ugnies ir leisti atvėsti.

Kaip virti tirštą uogienę žiemai?

Norėdami paruošti tirštos konsistencijos desertą, turite vadovautis rekomendacijomis.

1. Tirštas delikatesas išeis, jei naudosite vaisius, kuriuose gausu pektino: braškes, avietes, obuolius, slyvas, serbentus, agrastus, spanguoles.
2. Pektino medžiagų dideliais kiekiais randama neprinokusiuose vaisiuose. Norėdami pagaminti tirštą uogienę, jie ima prinokusius vaisius ir įdeda į juos šiek tiek neprinokusių.
3. Tirštas desertas gaunamas naudojant vaisius su pakankamu kiekiu rūgšties. Jei bandomasis virimas parodė nepakankamą tankį, supilkite citrinos sultis.
4. Kad uogienė būtų tiršta, ją reikia greitai išvirti, kad virimo metu nesunaikintų natūralus pektinas. Paruoškite delikatesą užkūrę stiprią ugnį, dažnai maišydami. Indai naudojami žemomis sienelėmis ir plačiu dugnu.

Rekomenduojama