Vyšnios be kauliukų savo sultyse su cukrumi žiemai: 7 konservavimo receptai

Daugelis žmonių prisimena vaikystės vaizdą: visa šeima prie stalo, plaukų segtukų ar segtukų rankose, o ant stalo – dubuo su šviežiomis vyšniomis. Kiekviena vyšnia nulupama, siunčiama į savo stiklainį. Tada iš jo virdavo koldūnus arba savo sultyse su cukrumi susukdavo vyšnias be kauliukų žiemai. Vyšnia savo sultyse nėra beskonė. Jis visada kvapnus, sodraus skonio. Taip pat svarbu, kad vyšniose be kauliukų nebūtų vandenilio cianido rūgšties, todėl jos vertos net ilgiau nei vienerius metus.

vyšnių kepimo savo sultyse ypatybės žiemai

Šis metodas yra įprastas dėl tokio konservuoto maisto paruošimo paprastumo ir universalumo. Sunkiausia čia pašalinti iš uogų sėklas ir rezultato iškart nesuvalgyti.

Receptai nereiškia jokių specialių gudrybių. Nuluptos uogos dedamos į stiklainį ir sterilizuojamos. Rečiau jie verdami ir supilami į talpyklas.

Patarimas: imkite mažus stiklainius, kad turinio užtektų vienam kartui. Tai yra 0,7–1 l talpos skardinės.

Kaip išsirinkti ir paruošti ingredientus?

Svarbu atrinkti geras prinokusias uogas, dideles, nes mažos išėmus kauliukus neatrodo taip estetiškai. Taip, ir su jais užtruks ilgiau. Mažos vyšnios taip pat praras savo išvaizdą gaminant su kauliukais - kai tik iš lukšto ištekės sultys, ant kauliuko liks plona odelė be minkštimo.

Dar keli taškai:

1. Graži išvaizda ir ryškesnis kauliukais uždengto produkto skonis, toks preparatas išskiria šiek tiek migdolų. Tačiau tokius konservus galite laikyti ne ilgiau kaip 8-10 mėnesių – viskas dėl cianido rūgšties.
2. Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, nepažeidžiant lukšto. Užduotis – kiek įmanoma išsaugoti vertingas sultis, kuriose bus verdamos uogos. Jei vaisiai yra su koteliais, tada po plovimo geriau juos pašalinti. Jie taip pat pradeda išimti kaulus tik iš grynų vyšnių.
3. Kaulams išimti galite nusipirkti mašiną jiems išspausti. Jei jo nėra, tiks smeigtukas ar įprastas plaukų segtukas – metodas senas, bet patikrintas ir dar labiau išlaikantis vyšnios formą nei pervėrimas specialiais prietaisais. Plaukų segtuku patogiau daryti punkciją iš stiebo ataugos pusės.
4. Tokį konservuotą maistą galite gaminti įvairiai – su cukrumi ir be jo, verdant vaisius ar sterilizuojant.

Patiekalų ruošimo taisyklės

Bankai gerai nuplaunami soda, nuplaunami vandeniu, po to juos reikia sterilizuoti. Dangteliai gali būti metaliniai lakuoti arba susukti. Abu jie turi būti išvirti.

Kaip įdaryti vyšnias savo sultyse?

Siūlome keletą pagrindinių ir paprastų būdų.

Klasikinis receptas

Tradicinis konservavimo receptas apima cukraus naudojimą. Ši uogienė, kurią ruošė močiutės, yra saldi, klampi, tiršta. Tinkamą uogų konsistenciją ir išsilaikymą galite pasiekti, jei desertą gaminsite dviem etapais. Pirma, uogose sultis reikia pakeisti sirupu, tai išsaugos vyšnių formą. Antrą kartą verdame taip, kad pasiektume norimą tankumą, uogienės tankumą. Cukraus ir vyšnių santykis yra nuo 1 iki 1.

Maisto gaminimas:

1. Vyšnias be kauliukų nulupkite, sudėkite į dubenį.
2. Pabarstykite cukrumi ir palaukite, kol pasirodys sultys.
3. Kai tik cukrus pradės plaukti, ištirpinkite, uždėkite ant nedidelės ugnies ir palaukite, kol uogos panirs į sirupą.
4. Padidinkite šilumą, kad susidarytų putos, pašalinkite jas.
5. Pavirkite ant silpnos ugnies dar penkias minutes ir atidėkite nuo viryklės.
6. Kai atvės, virkite ant mažos ugnies dar pusvalandį, kol sutirštės, kol ant lėkštės nustos lašėti uogienės.
7. Gatavą desertą supilstykite į švarius sausus stiklainius, susukite ir palikite atvėsti.

Penkias minutes be kauliukų ir sterilizuota

Penkių minučių paruošimas yra geras, nes jis greitai iškepa, išlaiko daugiausiai naudingų medžiagų. Tai ne uogienė tradicine prasme, o labai tirštas ir sodrus kompoto sirupas.

Produktai:

• cukrus – 0,8 kg;
• vyšnios – 1 kg.

Gaminkite taip:

1. Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus. Pabarstykite cukrumi ir palikite penkioms valandoms, kad susidarytų sultys.
2. Uždėkite ant viryklės ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Pašalinkite putas.
3. Virkite 5 minutes ir supilstykite į stiklainius. Susukite, apvyniokite po antklode, kol atvės.

Su cukrumi orkaitėje

Pažanga:

1. Paruoškite pusės litro stiklainius.
2. Vyšnias nuplaukite, nulupkite, bet galite virti ir su jomis. Užpildykite pusę stiklainio vyšniomis, įpilkite cukraus, po 2 šaukštus į stiklainį.
3. Sukratykite, vėl pridėkite vyšnių iki kraštų, suplakite ir įberkite dar 2 šaukštus cukraus. Likusias sultis, jei vyšnios nuluptos, taip pat supilkite į stiklainius.
4. Uždenkite dangčiais ir pašaukite į orkaitę ant vidutinės ugnies.
5. Sterilizuokite orkaitėje ant silpnos ugnies. Nuo to momento, kai stiklainiuose pasirodo oro burbuliukai, rodantys virimą, palaikykite dar 5 minutes ir atsargiai išimkite, nuimdami groteles ir naudodami specialų laikiklį. Suvyniokite skardines.

Su kaulais

Vyšnia savo sultyse su kauliukais tinka tiems, kurie neturi laiko jų išvežti. Jį galima virti su cukrumi arba be jo, o tai žymiai sumažina gaminio kalorijų kiekį.

Gaminkite taip:

1. Išplautas ir džiovintas vyšnias sudėkite į stiklainį, suplakite ir vėl suberkite vyšnias.
2. Įdėkite į vandens vonią, kad karštas vanduo apsemtų stiklainį iki pečių.
3. Sterilizacijos proceso metu vyšnia bus sutankinta ir nuleista, pridėkite ant viršaus. Jei sulčių nepakanka, įpilkite verdančio vandens. Kad vyšnia būtų sultingesnė, prieš gamindami pamerkite ją į vandenį 20 minučių.
4. 15 minučių susukite sterilizuotas vyšnias.

Be cukraus

Tai ekonomiškas būdas, kurį šeimininkės naudoja cukraus trūkumo metu. Jums tereikia vaisių be kauliukų ir galbūt šiek tiek vandens papildyti, jei pasibaigs sultys.

Gaminkite taip:

1. Paruoštas vyšnias sudėkite į sterilius stiklainius iki viršaus, palikite valandą pastovėti, kad išsiskirtų pradinės sultys.
2. Vieta sterilizuoti, panardinant į karštą vandenį iki pečių.
3. Vyšnia išskirs daugiau sulčių ir nusistovės. Tada pridėkite šviežią porciją, kad stiklainis būtų kuo daugiau užpildytas. Puode užvirinus vandenį, 1 litro stiklainį sterilizuokite 20 minučių. Stiklainiai turi būti uždengti dangteliais.
4. Sukite ruošinį.

Lėtoje viryklėje

Produktai:

• 2 kg uogų;
• 400 g cukraus.

Pažanga:

1. Sudėkite vaisius į multivarkos dubenį. Pabarstykite sluoksniais cukraus ir leiskite išsiskirti sultims – paprastai infuzuojama 5 ar 6 valandas.
2. Nustatykite troškinio režimą ir virkite 1 valandą.
3. Supilstykite į švarius stiklainius ir susukite.

Mikrobangų krosnelė

Maisto gaminimas:

1. Vaisius be kauliukų sudėkite į paruoštus pusės litro stiklainius. Į kiekvieną įpilkite po 2 šaukštus cukraus ir nusiųskite į mikrobangų krosnelę – paprastai vienu metu telpa trys stiklainiai. Neuždenkite stiklainio dangteliu!
2. Nustatykite režimą 10 minučių ir stebėkite virimą. Kai užvirs, išimkite stiklainius, uždenkite dangteliais ir gerai suplakite. Įdėkite jį atgal į mikrobangų krosnelę ir baikite gaminti.
3. Išimame ir susukame. Kol atvės, laikykite antklode.

Skanėstų saugojimas

Konservuotose uogose yra rūgšties, todėl tinkamai paruoštas preparatas, net ir be cukraus, normaliomis sąlygomis yra visai normalus. Uogienė, virta su cukrumi, visiškai netoleruoja laikymo namuose.

Svarbu atsiminti: akmenimis užkimštą uogienę reikia valgyti kuo greičiau, antraisiais metais tokie konservai tampa nesaugūs.

Rekomenduojama